Weber CharQ 1000 Mode D'emploi page 9

AVES
Pechuga de pollo, deshuesada y pelada
Muslo de pollo, deshuesado y pelado
Trozos de pollo, pechuga/ala con hueso
Trozos de pollo, pata/muslo con hueso
PESCADO
Pescado, fi lete o rodaja
Pescado, entero
VERDURAS
Espárragos
Maíz, sin farfolla
con farfolla
Setas, setas orientales o setas pequeñas
Portabello
Cebolla
Patata
Calabacines
POLLO PARA ASAR ENTERO
Indirecto medio
1 pollo entero, 4-5 lbs. (1,8 - 2,25 kg)
Aceite de cocción
Sal y pimienta molida fresca
Lave el pollo y séquelo dándole palmaditas con paños de papel. Ate las puntas de las alas
y los muslos por detrás de la espalda con una cuerda. Aplique aceite por toda la superfi cie
exterior del pollo y salpimente ligeramente. Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba
en la parrilla de cocción y cocínelo hasta que la temperatura interna alcance 180°F/82°C
en la parte más gruesa del muslo y 170°F/77°C en la pechuga, de 1-1/4 a 1-!/2 horas.
Traslade el pollo a la bandeja de servir; déjelo reposar durante 10 minutos antes de
trincharlo.
De 4 a 6 raciones.
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GUÍA PARA COCINAR EN BARBACOA GUÍA PARA COCINAR EN BARBACOA
GROSOR O PESO
175 g (6 onzas)
113 g (4 onzas)
GROSOR O PESO
De 0,6 a 1,25 cm (1/4 a 1/2 pulgada)
De 1,25 cm a 2,5 cm (1/2 a 1 pulgada)
De 2,5 a 4 cm (1 a 1 1/2 pulgadas)
0,45 g (16 onzas)
GROSOR O PESO
Rodajas de 1,25 cm (1/2 pulgada)
Rodajas de 1,25 cm (1/2 pulgada)
Cortados a la mitad
Rodajas de 1,25 cm (1/2 pulgada)
RECETAS RECETAS
KEBABS DE CORDERO PICANTES
Directo medio
Para la marinada:
1/2 taza de aceite de oliva
Un 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de cáscara de naranja rallada
1 cebolleta cortada en trozos
Un 1⁄4 de cucharadita de canela en polvo
Un 1⁄8 de cucharadita de clavo molido
2 lbs. (0,9 kg) de cordero magro, cortado en dados de 1 1/2 pulg. (3,8 cm)
Para hacer la marinada: Mezcle los ingredientes para la marinada en una bandeja de
hornear de cristal poco profunda o en una bolsa de plástico. Refrigere la mezcla cubierta
de 4 a 6 horas. Escurra el cordero; reserve la marinada. Vierta la marinada en una sartén
pequeña. Llévela a ebullición a fuego alto y déjela hervir durante 1 minuto. Coloque los
dados de cordero en 4 ó 6 brochetas. Cocine el cordero con calor directo medio hasta
media cocción, unos 10 minutos, girándolo y rociándolo con la marinada a la mitad del
proceso de cocción.
De 4 a 6 raciones.
TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO
8-12 min. Directo medio
8-10 min. Directo medio
30-40 min. Indirecto medio
40-50 min. Indirecto medio
TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO
3-5 min. Directo alto
5-10 min. Directo alto
10-12 min. Directo alto
15-20 min. Indirecto medio
TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO
6-8 min. Directo medio
10-15 min. Directo medio
25-30 min. Directo medio
8-10 min. Directo medio
12-15 min. Directo medio
8-12 min. Directo medio
14-16 min. Directo medio
6-8 min. Directo medio
4-6 min. Directo medio
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