Weber CharQ 1000 Mode D'emploi page 63

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ НА БАРБЕКЮ НА ДРЕВЕСНОМ УГЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ НА БАРБЕКЮ НА ДРЕВЕСНОМ УГЛЕ
ПРЯМОЙ СПОСОБ
Прямой способ означает, что пища приготавливается непосредственно над подготовленными
углями. Для равномерного приготовления, продукт следует перевернуть один раз, в середине
процесса приготовления. Пользуйтесь прямым способом для продуктов, приготовление которых
требует меньше 25 минут: стейки, отбивные, кебаб, овощи и аналогичные продукты.
1. Откройте все вентиляционные отверстия.
2. Поместите рекомендуемое количество брикетов древесного угля в центре решетки для
древесного угля (см. схему).
3. Разожгите брикеты древесного угля. Не устанавливайте крышку на барбекю, пока брикеты не
покроются небольшим слоем серой золы.
4. Расположите подготовленные брикеты равномерно по решетке для древесного угля.
5. Установите решетку для пищи над углями.
6. Поместите продукт на решетку для пищи.
7. Поместите крышку на барбекю и подогрейте в течение 10-15 минут. Придерживайтесь
рекомендуемого времени приготовления в соответствии с рецептом.
ВНИМАНИЕ: Максимальная загрузка топлива соответствует одному ряду
брикетов древесного угля, равномерно разложенных на решетке гриля.
НЕПРЯМОЙ СПОСОБ
Пользуйтесь непрямым способом для продуктов, приготовление которых требует больше 25 минут,
или для нежных продуктов, прямое воздействие тепла на которые может их высушить, или они могут
обгореть. Примером таких продуктов являются жареное мясо, куски мяса, части птицы с костью, целая
рыба, а также нежное рыбное филе. Для выполнения непрямого приготовления, подготовленные
брикеты древесного угля нужно расположить с каждой стороны продукта. Тепло увеличивается,
отражается от крышки и внутренних поверхностей барбекю, и циркулирует, что позволяет медленно и
равномерно готовить продукт со всех сторон. Нет необходимости переворачивать продукт.
ПРИМЕЧАНИЕ: Для мяса, которое требует приготовления в течение более одного часа, нужно добавить
брикеты на каждой стороне, как показано на схеме.
1. Откройте все вентиляционные отверстия.
2. Поместите рекомендуемое количество брикетов древесного угля в каждой стороне решетки для
древесного угля (см. схему). Оставьте достаточно места для поддона между углями.
3. Разожгите брикеты древесного угля. Не устанавливайте крышку на барбекю, пока угли не
покроются небольшим слоем серой золы.
4. Поместите поддон между углями в центре решетки для древесного угля.
5. Установите решетку для пищи над углями.
6. Поместите продукт на решетку для пищи непосредственно над поддоном.
7. Поместите крышку на барбекю. Придерживайтесь рекомендуемого времени приготовления в
соответствии с рецептом.
РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ НА БАРБЕКЮ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ НА БАРБЕКЮ
Следующие размеры, толщины, вес и время приготовления являются
рекомендациями, а не жесткими требованиями. На время приготовления
влияют такие факторы как высота над уровнем моря, ветер, температура
наружного воздуха и нужный уровень прожаривания. Приготавливайте
стейки, рыбное филе, кусочки курицы без костей и овощи прямым
способом в течение времени, указанного в таблице или до нужного уровня
прожаривания, перевернув один раз в середине процесса приготовления.
Приготавливайте такие продукты как жареное мясо, куски мяса, части
птицы с костью, целая рыба и толстые куски непрямым способом в течение
ГОВЯДИНА
Стейк: Нью-Йорк, кусок толстого филея,
рибай,
вырезка
Пирожок из рубленой говядины
СВИНИНА
Отбивная: ребро, филей или лопатка
Филейная отбивная, без костей
WWW.WEBER.COM
®
времени, указанного в таблице, или когда температура, показываемая
термометром, не достигнут нужной внутренней температуры. Время
приготовления говядины рекомендуется на основе среднего уровня
прожаривания, определенного Министерством сельского хозяйства США,
если не указано иное.
ПРИМЕЧАНИЕ: Общее правило для приготовления рыбы: 4 - 5 минут на
толщину 1/2 дюйм (1,25 см); 8 - 10 минут на толщину 1 дюйм (2,5 см).
ТОЛЩИНА ИЛИ ВЕС
толщина 2 см
толщина 2,5 см
толщина 2 см
ТОЛЩИНА ИЛИ ВЕС
толщина 2 - 2,5 см
толщина 2,5 - 4,5 см
63
Прямой способ приготовления
Прямой высокий- 55 брикетов
Прямой средний- 30 брикетов
Непрямой способ
приготовления
25 брикетов с каждой стороны
Добавлять 8 брикетов в час с
каждой стороны
ПРИБЛИЗИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
8-10 МИН. Прямой высокий
10-12 мин. Прямой высокий
8-10 мин. Прямой средний
ПРИБЛИЗИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
10-15 мин. Прямой средний
10-12 мин. Прямой средний
63