Weber CharQ 1000 Mode D'emploi page 54

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CARNE DE AVES
Peito de galinha, sem osso e sem pele
Coxa de galinha, sem osso e sem pele
Pedaços de galinha, com osso no peito/asa
Pedaços de galinha, com osso na perna/coxa
PEIXE
Peixe, fi lete ou bife
Peixe, inteiro
VEGETAIS
Espargos
Milho, descascado
em casca
Cogumelo shiitake ou cogumelo tradicional
Cogumelo Portabello
Cebola
Batata
Pepino
GALINHA INTEIRA ASSADA
Indirecto médio
1 galinha inteira, 1,8 - 2,25 kg.
Óleo de grelhagem
Sal e pimenta moída
Lave a galinha e seque-a com lenços de papel. Rode as pontas das asas para trás e
amarre as pernas com um fi o. Pincele toda a superfície exterior da galinha com óleo e
tempere ligeiramente com sal e pimenta. Coloque a galinha, peito para cima, na grelha
e grelhe até que a temperatura interna atinja os 82 °C na parte mais espessa da coxa e
77 °C no peito, 1-1⁄4 a 1-1⁄2 horas. Mova a galinha para a travessa, espere 10 minutos
antes de trinchar.
Receita para 4-6 pessoas.
GUIA DE CHURRASCO GUIA DE CHURRASCO
ESPESSURA OU PESO
170 g
113 g
ESPESSURA OU PESO
0,6 a 1,25 cm
1,25 a 2,5 cm de espessura
2,5 a 4 cm de espessura
0,45 g
ESPESSURA OU PESO
Rodelas de 1,25 cm
Rodelas de 1,25 cm
Partido a meio
Rodelas de 1,25 cm
RECEITAS RECEITAS
KEBABS DE BORREGO PICANTES
Directo médio
Para a marinada:
1⁄2 chávena de azeite
1⁄4 copo de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de casca de laranja raspada
1 cebola verde e cabeça, cortada
1⁄4 colher de chá de canela moída
1⁄8 colher de chá de dentes de alho moídos
0,9 kg. de borrego magro, cortado em cubos de 3,8 cm
Para fazer a marinada: Misture os ingredientes da marinada num recipiente de vidro,
raso ou num saco de plástico. Refrigerar, coberto, 4 a 6 horas. Secar o borrego; guardar
a marinada. Deitar a marinada guardada para um tacho pequeno. Leve a ferver e deixe
ferver durante 1 minuto. Coloque o borrego em 4 ou 6 espetadas. Grelhe o borrego em
calor directo médio para uma assadura média, durante 10 minutos, virando e deitando a
marinada reservada uma vez a meio do tempo de confecção.
Receita para 4-6 pessoas.
TEMPO DE GRELHAGEM APROXIMADO
8-12 min. Directo médio
8-10 min. Directo médio
30-40 min. Indirecto médio
40-50 min. Indirecto médio
TEMPO DE GRELHAGEM APROXIMADO
3-5 min. Directo alto
5-10 min. Directo alto
10-12 min. Directo alto
15-20 min. Indirecto médio
TEMPO DE GRELHAGEM APROXIMADO
6-8 min. Directo médio
10-15 min. Directo médio
25-30 min. Directo médio
8-10 min. Directo médio
12-15 min. Directo médio
8-12 min. Directo médio
14-16 min. Directo médio
6-8 min. Directo médio
4-6 min. Directo médio
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