Weber CharQ 1000 Mode D'emploi page 53

MÉTODO DIRECTO
O método directo signifi ca que a comida é cozinhada directamente sobre carvões
preparados. Para um cozinhar equilibrado, a comida deve ser virada uma vez, a meio
do tempo indicado. Utilize o método directo para comidas que demoram menos de 25
minutos a cozinhar: bifes, costeletas, kebabs, vegetais etc.
1. Abra todas as aberturas de ventilação.
2. Coloque a quantidade recomendada de briquetes de carvão no centro da grelha de
carvão (consulte a tabela).
3. Acenda os briquetes de carvão. Deixe a tampa aberta até os briquetes terem uma
camada de cinza clara.
4. Espalhe os briquetes preparados de forma equilibrada pela grelha de carvão.
5. Posicione a grelha sobre os carvões.
6. Coloque a comida na grelha.
7. Coloque a tampa na churrasqueira e faça um pré-aquecimento durante 10-
15 minutos. Consulte a receita para conhecer os tempos de grelhagem
recomendados.
ATENÇÃO: a carga máxima de combustível consiste numa
camada de briquetes de carvão, distribuídas uniformemente
na grelha do carvão.
MÉTODO INDIRECTO
Utilize o método indirecto para comidas que necessitam de mais de 25 minutos na
churrasqueira ou para comidas tão delicadas que a exposição directa ao calor torna-as
secas ou queimadas. Os exemplos incluem assados, articulações, pedaços de frango
com osso e peixes inteiros, assim como fi letes de peixe delicados. Para preparar o
modo indirecto, os briquetes de carvão preparados são colocados em ambos os lados
da comida. O calor aumenta, refl ecte na tampa, nas superfícies interiores da chur-
rasqueira e circula para cozinhar lentamente a comida equilibradamente em todos os
lados. Não há necessidade de virar a comida.
NOTA: Têm de ser adicionados briquetes, como indicado no quadro, em cada lado das
carnes que necessitam de mais de uma hora para cozinhar.
1. Abra todas as aberturas de ventilação.
2. Coloque a quantidade recomendada de briquetes de carvão em ambos os lados da
grelha de carvão (consulte a tabela). Deixe espaço sufi ciente para um colector de
pingos entre os carvões.
3. Acenda os briquetes de carvão. Deixe a tampa aberta até os carvões terem uma
camada de cinza clara.
4. Coloque um colector de pingos entre os carvões, no centro da grelha de carvão.
5. Posicione a grelha sobre os carvões.
6. Coloque os alimentos na grelha, directamente sobre o colector de pingos.
7. Coloque a tampa na churrasqueira. Consulte a receita para conhecer os tempos de
grelhagem recomendados.
Os seguintes cortes, espessuras, pesos e tempos de confecção são apenas
orientações e não são regras rígidas e rápidas. Os tempos de confecção são afectados
por diversos factores, tais como a altitude, o vento, a temperatura exterior e a assadura
desejada. Grelhe bifes, fi letes de peixe, pedaços de frango sem osso e vegetais,
utilizando o método directo no tempo especifi cado no quadro ou na assadura desejada,
virando a comida apenas uma vez a meio do tempo de grelhagem.
CARNE DE VACA
Bife: Nova Iorque, lombo de vaca, costeleta,
lombo
Empada de carne de vaca picada
CARNE DE PORCO
Costeleta: costela, lombo ou pá
Costeleta de lombo, sem osso
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COZINHAR NUMA CHURRASQUEIRA A CARVÃO COZINHAR NUMA CHURRASQUEIRA A CARVÃO
GUIA DE CHURRASCO GUIA DE CHURRASCO
Grelhe assados, articulações, pedaços de frango com osso, peixes inteiros, e cortes
mais espessos no método indirecto, no tempo especifi cado na tabela ou até um
termómetro de leitura instantânea atingir a temperatura interna desejada. Os tempos
de grelhagem de carne de vaca, são indicados pelo Departamento de Agricultura dos
EUA para assadura média, caso não haja indicação contrária.
NOTA: Regra geral para grelhar peixe: 4 a 5 minutos por 1,25 cm de espessura; 8 a 10
minutos por 2,5 cm de espessura.
ESPESSURA OU PESO
2 cm de espessura
2,5 cm de espessura
2 cm de espessura
ESPESSURA OU PESO
2 a 2,5 cm de espessura
2,5 a 4,5 cm de espessura
Método directo de grelhagem
Directo alto- 55 briquetes
Directo médio- 30 briquetes
Método indirecto de grelhagem
25 briquetes em ambos os lados
Adicione 8 briquetes de cada lado
por hora
TEMPO DE GRELHAGEM APROXIMADO
8-10 min. Directo alto
10-12 min. Directo alto
8-10 min. Directo médio
TEMPO DE GRELHAGEM APROXIMADO
10-15 min. Directo médio
10-12 min. Directo médio
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