Weber CharQ 1000 Mode D'emploi page 58

58
METODA BEZPOŚREDNIA
Metoda bezpośrednia oznacza, że potrawa jest przyrządzana bezpośrednio nad
węglem. W celu równego upieczenia, potrawę należy obrócić raz, w połowie czasu
grillowania. Korzystać z metody bezpośredniej w przypadku potraw, których
upieczenie zajmuje mniej niż 25 minut: steki, kotlety, kebaby, warzywa i inne.
1. Otworzyć wszystkie odpowietrzniki.
2. Umieścić zalecaną ilość brykietów węgla drzewnego na środku kraty na węgiel
drzewny (patrz schemat).
3. Rozpalić brykiety węgla drzewnego. Pozostawić zdjętą pokrywę do momentu
kiedy brykiety pokryją się szarym popiołem.
4. Rozłożyć równo przygotowane brykiety w poprzek kraty na węgiel drzewny.
5. Umieścić kratę do pieczenia nad węglem.
6. Położyć potrawę na kracie do pieczenia.
7. Założyć pokrywę na grilla i wstępnie grillować przez 10-15 minut. Sprawdzić
w przepisie zalecany czas pieczenia.
ATENÇÃO: a carga máxima de combustível consiste numa
camada de briquetes de carvão, distribuídas uniformemente na
grelha do carvão.
METODA POŚREDNIA
Korzystać z metody pośredniej w przypadku potraw, które wymagają pieczenia
przez okres 25 minut lub dłuższy lub potraw bardzo delikatnych, w przypadku
których bezpośrednie wystawienie na ciepło może przyczynić się do ich wysuszenia
lub przypalenia. Na przykład pieczeń, rolada z mięsa, drób z kością i cała ryba
oraz delikatne fi lety rybne. Do metody pośredniej, przygotować brykiety węgla
drzewnego po jednej stronie potrawy. Ciepło wzrasta, odbija od pokrywy i
wewnętrznych powierzchni grilla i obiega powoli potrawę równo ze wszystkich
stron. Nie ma potrzeby obracania potrawy.
UWAGA: W przypadku mięs, które wymagają ponad jednej godziny pieczenia,
należy dodać brykiety po każdej stronie zgodnie ze schematem.
1. Otworzyć wszystkie odpowietrzniki.
2. Umieścić zalecaną ilość brykietów węgla drzewnego po każdej stronie kraty na
węgiel drzewny (patrz schemat). Pozostawić wystarczającą ilość przestrzeni dla
miski na tłuszcz pomiędzy węglami.
3. Rozpalić brykiety węgla drzewnego. Pozostawić zdjętą pokrywę do momentu
kiedy węgiel pokryje się szarym popiołem.
4. Umieścić miskę na tłuszcz pomiędzy węglem na środku kraty na węgiel
drzewny.
5. Umieścić kratę do pieczenia nad węglem.
6. Położyć potrawę na kracie do pieczenia powyżej miski na tłuszcz.
7. Położyć pokrywę na grillu. Sprawdzić w przepisie zalecany czas pieczenia.
Poniżej podane kawałki, grubość, wagę i czasy grillowania należy traktować
jako wskazówkę, a nie jak stałe, niezmienne zasady. Czasy pieczenia zależą od
takich czynników jak wysokość, wiatr, temperatura zewnętrzna i żądany poziom
wypieczenia. Steki, fi lety rybne, kawałki kurczaka bez kości i warzywa grillować
korzystając z metody bezpośredniej zgodnie z czasem podanym w schemacie
lub zgodnie z wymaganym stopniem wypieczenia, obracając raz w połowie
czasu pieczenia.
WOŁOWINA
Stek: typ New York, porterhouse, rib-eye,
tenderloin
Zmielona wołowina
WIEPRZOWINA
Kotlet: żeberka, schab lub łopatka
Kotlet schabowy, bez kości
PIECZENIE NA GRILLU NA WĘGIEL DRZEWNY PIECZENIE NA GRILLU NA WĘGIEL DRZEWNY
PRZEWODNIK PO GRILLOWANIU PRZEWODNIK PO GRILLOWANIU
GRUBOŚĆ LUB WAGA
grubość 2 cm
grubość 2,5 cm
grubość 2 cm
GRUBOŚĆ LUB WAGA
grubość 2 do 2,5 cm
grubość 2,5 do 4,5 cm
Metoda bezpośrednia pieczenia
Bezpośrednia, wysoka temperatura - 55 brykietów
Bezpośrednia, średnia temperatura - 30 brykietów
Metoda pośrednia pieczenia
25 brykietów z każdej strony
Dodać 8 brykietów z każdej strony co godzinę
Pieczeń, rolady z mięsa, kawałki drobiu z kością, całą rybę i grubsze sztuki
mięsa grillować korzystając z metody pośredniej zgodnie z czasem podanym w
schemacie lub do momentu osiągnięcia na termometrze żądanej temperatury
wewnętrznej. Czasy pieczenie dla wołowiny zostały podane na podstawie
US Department of Agriculture dla średnio wypieczonej wołowiny, jeśli nie
stwierdzono inaczej.
UWAGA: Informacje ogólne na temat grillowania ryb: 4 do 5 minut na 1,25 cm
grubości; 8 do 10 minut na 2,5 cm grubości.
PRZYBLIŻONY CZAS GRILLOWANIA
8-10 min., metoda bezpośrednia, wysoka
temperatura
10-12 min., metoda bezpośrednia, wysoka
temperatura
8-10 min., metoda bezpośrednia, średnia
temperatura
PRZYBLIŻONY CZAS GRILLOWANIA
10-15 min., metoda bezpośrednia, średnia
temperatura
10-12 min., metoda bezpośrednia, średnia
temperatura
WWW.WEBER.COM
®