Weber CharQ 1000 Mode D'emploi page 48

48
METODO DIRETTO
Con il Metodo Diretto il cibo viene cotto direttamente sulle braci. Per una cottura uni-
forme, si consiglia di girare il cibo a metà cottura. Il Metodo Diretto è ideale per cibi che
richiedono meno di 25 minuti di cottura: bistecche, costolette, spiedini, verdure e simili.
1. Aprire tutte le prese d'aria.
2. Posizionare la quantità consigliata di bricchette di carbone al centro della griglia
(fare riferimento alla tabella).
3. Accendere le bricchette di carbone. Non coprire con il coperchio fi no a quando non
si sarà formato un sottile strato di cenere grigia.
4. Distribuire le bricchette in modo uniforme sulla griglia per carbone.
5. Posizionare la griglia di cottura sulle braci.
6. Disporre il cibo sulla griglia di cottura.
7. Posizionare il coperchio sul barbecue e preriscaldare per 10-15 minuti. Per i tempi
di cottura consigliati, consultare la ricetta desiderata.
ATTENZIONE: la quantità massima di combustibile consen-
tita è uno strato di bricchetti distanziati in modo uniforme
sulla griglia per carbone.
METODO INDIRETTO
Il metodo indiretto è ideale per cibi con tempi di cottura di almeno 25 minuti o per cibi
delicati che con l'esposizione diretta alla fi amma si seccherebbero o si brucerebbero: ad
esempio arrosti, pollame in pezzi con osso, pesci interi oppure delicati fi letti di pesce.
Per impostare la cottura indiretta, disporre le bricchette di carbone su entrambi i lati del
barbecue. Il calore aumenta, si rifl ette sul coperchio e sulle superfi ci interne del barbe-
cue e circola all'interno per cuocere lentamente e in modo omogeneo su tutti i lati. Non
è necessario girare il cibo.
NOTA: per i cibi che richiedono più di un'ora di cottura, aggiungere altre bricchette su
entrambi i lati, come indicato nella tabella.
1. Aprire tutte le prese d'aria.
2. Posizionare la quantità consigliata di bricchette di carbone su entrambi i lati della
griglia (fare riferimento alla tabella). Assicurarsi che vi sia lo spazio suffi ciente per
posizionare una vaschetta raccogligrasso tra le braci.
3. Accendere le bricchette di carbone. Non coprire con il coperchio fi no a quando non
si sarà formato un sottile strato di cenere grigia.
4. Posizionare una vaschetta raccogligrasso tra le braci al centro della griglia.
5. Posizionare la griglia di cottura sulle braci.
6. Posizionare il cibo sulla griglia di cottura direttamente sopra alla vaschetta
raccogligrasso.
7. Posizionare il coperchio sul barbecue. Per i tempi di cottura consigliati, consultare
la ricetta desiderata.
Le informazioni di seguito fornite sui tagli, gli spessori, i pesi e i tempi di cottura sono
semplicemente indicative. I tempi di cottura dipendono da fattori quali l'altitudine, la
presenza di vento, la temperatura esterna e il grado di cottura desiderato. Utilizzando il
metodo diretto per cucinare bistecche, fi letti di pesce, pezzi di pollo disossati e verdure
per il tempo indicato in tabella o in base al grado di cottura desiderato, girare il cibo una
sola volta durante la cottura.
MANZO
Bistecca: Controfi letto, fi orentina, costata, fi letto
Polpette di manzo
MAIALE
Braciola: costolette, lonza, lombo, spalla
Braciola di lonza, disossata
COTTURA CON BARBECUE A CARBONE COTTURA CON BARBECUE A CARBONE
GUIDA ALL'UTILIZZO DEL BARBECUE GUIDA ALL'UTILIZZO DEL BARBECUE
Arrosti, pollame in pezzi con osso, pesci interi e tagli di carne più spessi che utilizzano
il metodo indiretto per il tempo indicato in tabella oppure fi no al raggiungimento della
temperatura interna desiderata (misurata con un termometro a lettura istantanea). Se
non diversamente indicato, i tempi di cottura si riferiscono alla cottura media di carne di
manzo (così come defi nita dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti).
NOTA: Indicazioni generali per la cottura del pesce: dai 4 ai 5 minuti per spessori di
1,25 cm oppure dagli 8 ai 10 minuti per spessori di 2,5 cm.
SPESSORE O PESO
spessore 2 cm
spessore 2,5 cm
spessore 2 cm
SPESSORE O PESO
spessore 2 - 2,5 cm
spessore 2,5 - 4,5 cm
Metodo di cottura diretto
Cottura diretta, alta temperatura -
55 bricchette
Cottura diretta, media temperatura -
30 bricchette
Metodo di cottura indiretto
25 bricchette su ogni lato
Aggiungere 8 bricchette su ciascun lato
ogni ora
TEMPI DI COTTURA INDICATIVI
8-10 min. Cottura diretta - Alta temperatura
10-12 min. Cottura diretta - Alta temperatura
8-10 min. Cottura diretta - Media temperatura
TEMPI DI COTTURA INDICATIVI
10-15 min. Cottura diretta - Media temperatura
10-12 min. Cottura diretta - Media temperatura
WWW.WEBER.COM
®