Fantastiska Fiskfiléer - Weber CharQ 1000 Mode D'emploi

40
ENKLA BIFFAR
Direkt medium
4 New York strip, fl äskkarré, ryggbiff eller rib-eye-biff, ca 0,34 kg och 2,5 cm tjock
Flingsalt
Nymald svartpeppar
Extra virgin olivolja
Krydda båda sidorna på biffarna med salt och peppar. Tryck in kryddorna i köttet. Låt de
stå i rumstemperatur 20-30 minuter innan du grillar. Spraya eller pensla på lite olivolja
på båda sidor av biffen. Grilla biffarna över direkt mediumvärme tills innertemperaturen
når 62 ˚C för medelstekt, 8-10 minuter, vänd en gång halvvägs genom grillningen. Ta
ifrån grillen och låt stå i 3-5 minuter. Serveras varma.
4 portioner.
KLASSISKT KYCKLINGBRÖST MED BEN
Indirekt medium
4 kycklingbrösthalvor (med ben och skinn) à 285-340 g
Flingsalt
Nymald svartpeppar
Extra virgin olivolja
Skölj kycklingbrösten i kallvatten och klappa torra med hushållspapper. Krydda brösten
med salt och peppar, pensla lätt eller spraya båda sidor med olivolja. Grilla kycklingen,
skinnsidan upp, över indirekt mediumvärme tills köttsaften är klar och köttet inte längre
är rosa vid benet, 30-40 minuter. För knaprigare skinn, grilla brösten med skinnsidan
neråt, över direkt mediumvärme minst 5 minuter av grilltiden. Serveras varma.
4 portioner.
FANTASTISKA FISKFILÉER
Direkt hög
4 fi léer av svärdfi sk eller hällefl undra à 170-227 g och ca 2,5 cm tjocka
Flingsalt
Nymald svartpeppar
Extra virgin olivolja
Citronklyftor (valfritt)
Krydda fi skfi léerna med salt och peppar, pensla lätt eller spraya bägge sidor med
olivolja. Grilla fi léerna över direkt hög värme tills de blir ogenomskinliga i mitten, 8-10
minuter, vänd en gång halvvägs genom grilltiden. Serveras varma med citronklyftor.
4 portioner.
LAXFILÉ KYOTO
Direkt medium
4 laxfi léer, ca 2,5 cm tjocka
Olivolja
Marinad:
5 msk sojasås
4 msk koncentrerad apelsinjuice
2 msk olivolja
2 msk tomatsås
1 tsk citronjuice
1⁄2 tsk senap
1 msk salladslök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1⁄2 tsk mald ingefära
Marinad: Vispa ihop ingredienserna i en liten skål, och häll blandningen över laxen
i en låg glasform. Täck skålen och kyl i 30-60 minuter. Låt laxen rinna av och spara
marinaden. Häll den sparade marinaden i en liten gryta. Låt den koka upp, och koka i
en minut. Spraya eller pensla olivolja på fi léerna och lägg dem på grillgallret. Grilla över
direkt mediumvärme tills fi sken är mjäll och faller isär när du sticker i den med en gaffel,
8-10 minuter beroende på fi skens tjocklek. Vänd laxen och pensla med marinad en
gång efter halva grilltiden.
4 portioner.
RECEPT RECEPT
RÄKKEBAB MED CURRYSMÖR
Direkt hög
16-20 jumboräkor 0,68-0,90 kg, skalade och med den stora mörka venen borttagen
Olivolja
Lime- eller citronklyftor
Färska dill- eller persiljekvistar
Currysmör:
4 msk smör
2 tsk fi nt hackad lök
1 tsk fi nklippt dill
1-1,5 tsk curry
Ett stänk vitlökspulver
Currysmör: smält smöret i en liten gryta på medelhög värme. Rör i lök, dill, curry och
vitlökspulver och låt koka i 5 minuter. Trä räkorna på spetten och lämna lite utrymme
mellan dem. Spraya eller pensla räkorna med lite olivolja. Grilla över direkt hög värme
tills räkorna blir rosa, 2-5 minuter. Efter halva grilltiden vänds de och penslas med cur-
rysmöret. Lägg upp räkorna på serveringsfat. Dekorera med limeklyftor och dill.
4 portioner.
GRILLADE MOZZARELLAFYLLDA RÖDA PAPRIKOR
Indirekt medium
1 litet italienskt bröd
3 msk olivolja
3 röda paprikor
2,5 dl färsk mozzarella, skuren i små kuber
1-1⁄2 tsk torkad basilika
1 klyfta fi nhackad vitlök
1 msk olivolja
Salt
Nymald svartpeppar
Skär brödet i tunna skivor. Ta bort kanterna och skär i 1,25 cm stora tärningar så att
det blir ca 2,5 dl. Värm olivoljan i en liten kastrull, lägg i brödtärningarna och fräs upp
tills de blir gyllene, låt torka på hushållspapper. Skär av överdelarna på paprikorna, en
dryg centimeter, och spara dem. Ta försiktigt ut kärnor och hinnor. Blanda brödtärnin-
gar, mozzarella, basilika, vitlök och olja i en skål. Blanda ordentligt och tillsätt salt och
peppar efter smak. Fyll paprikorna med blandningen, sätt tillbaka överdelarna och fäst
med en tandpetare. Lägg paprikorna på grillgallret med ovansidan upp över indirekt
mediumvärme tills paprikorna är mjuka men fortfarande håller formen, 12-15 minuter. Ta
av överdelarna och skär paprikorna i halvor på längden.
6 portioner.
GRILLAD ANANAS
Indirekt medium
4 skivor färsk ananas, ca 2,5 cm tjocka
1 tsk krossade grönpepparkorn eller svartpepparkorn
4 skopor vaniljglass
Glaze:
Knappt 2 dl färsk apelsinjuice
1 msk honung
1 msk färsk limejuice
2 tsk majsena
Glaze: Blanda alla ingredienser till glazen i en liten gryta och rör om tills den är slät.
Låt koka upp och koka tills den tjocknar, 1-2 minuter. Håll glazen varm eller hetta upp
på nytt när den ska serveras. Krydda ananasskivorna på bägge sidor med pepparn.
Grilla över indirekt medelvärme tills den har fått en fi n nyans, 6-8 minuter. Vänd en gång
efter halva grilltiden. Servera varje skiva med en skopa glass och med glazen ringlad
ovanpå.
4 portioner.
WWW.WEBER.COM
®