Weber CharQ 1000 Mode D'emploi page 55

BIFES SIMPLES
Directo médio
4 bifes, bifes do lombo, lombo de vaca ou bifes de costeleta Nova Iorque, cerca de
0,34 kg cada e 2,5 cm de espessura
Sal kosher
Pimenta preta recentemente moída
Azeite extra virgem
Tempere ambos os lados dos bifes com sal e pimenta, premindo as especiarias contra
a carne. Deixe permanecer à temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de
grelhar. Asperge ou pincele ligeiramente ambos os lados dos bifes com azeite. Grelhe
os bifes com calor directo médio até que a temperatura interna atinja os 62 ˚C para fi car
mal passado, 8 a 10 minutos, virando uma vez a meio do tempo de grelhagem. Retire
da churrasqueira e aguarde 3 a 5 minutos. Sirva quente.
Receita para 4 pessoas.
PEITOS DE GALINHA COM OSSO
Indirecto médio
4 metades de peitos de galinha (com osso e pele). 285 - 340 g cada
Sal kosher
Pimenta preta recentemente moída
Azeite extra virgem
Lave os peitos de galinha em água fria e seque com lenços de papel. Tempere os
peitos com sal e pimenta e asperge ou pincele ligeiramente ambos os lados com azeite.
Grelhe a galinha, parte da pele para cima, em calor indirecto médio até que que a carne
seque e não esteja avermelhada no osso, 30 a 40 minutos. Para uma pele estaladiça,
grelhe os peitos, parte da pele para baixo, em calor directo médio durante os últimos 5
minutos do tempo de confecção. Sirva quente.
Receita para 4 pessoas.
FILETES DE PEIXE FABULOSOS
Directo alto
4 fi letes de peixe-espada ou solha, de 170 - 227 g cada e cerca de 2,5 cm de
espessura
Sal kosher
Pimenta preta recentemente moída
Azeite extra virgem
Rodelas de limão (opcional)
Tempere os fi letes de peixe com sal e pimenta e pulverize ou pincele ligeiramente
ambos os lados com azeite. Grelhe os fi letes em calor Directo alto até o centro fi car
opaco, 8 a 10 minutos, virando uma vez a meio do tempo de grelhagem. Sirva quente
com rodelas de limão, se desejar.
Receita para 4 pessoas.
BIFE DE SALMÃO KYOTO
Directo médio
4 bifes de salmão, cerca de 2,5 cm de espessura
Azeite
Para a marinada:
1⁄3 chávena de molho de soja
1⁄4 chávena de sumo de laranja concentrado
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de tomate
1 colher de chá de sumo de limão
1⁄2 colher de chá de mostarda preparada
1 colher de sopa de cebola nova e cabeça, cortada
1 alho moído, esmagado
1⁄2 colher de chá de raiz de gengibre moída
Para fazer a marinada: Numa pequena taça bata os ingredientes da marinada; deite a
mistura sobre os bifes de salmão num recipiente de vidro raso. Refrigerar, coberto, 30
a 60 minutos. Seque o salmão e guarde a marinada. Deite a marinada guardada num
tacho pequeno. Leve a ferver e deixe ferver durante 1 minuto. Pulverize ou pincele
ligeiramente os bifes com azeite e coloque na grelha. Grelhe em calor directo médio
até o peixe fi car tenro e escamar com um garfo, 8 a 10 minutos, dependendo da
espessura do peixe. Vire o salmão e pincele com a marinada uma vez a meio do tempo
de confecção.
Receita para 4 pessoas.
WWW.WEBER.COM
®
RECEITAS RECEITAS
KEBABS DE CAMARÃO COM MANTEIGA DE CARIL
Directo alto
16 a 20 camarões, 0,68 - 0,90 kg. escamados e sem tripa
Azeite
Rodelas de lima ou limão
Endro fresco ou raminhos de salsa
Para a manteiga de caril:
1⁄4 chávena de manteiga
2 colheres de sopa com cebola cortada fi na
1 colher de chá com endro fresco picado
1 a 1-1⁄2 colheres de chá com pó de caril
Uma pitada de pó de alho
Para fazer a manteiga de caril: Derreta a manteiga num pequeno tacho em calor médio-
alto. Misture cebola, endro, pó de caril e pó de alho; deixe cozinhar durante 5 minutos
Espete os camarões nas espetadas, deixando espaço entre eles. Pulverize ou pincele
ligeiramente os camarões com azeite. Grelhe em calor directo alto até que os camarões
fi quem rosa e tenros, 2 a 5 minutos, virando e pincelando com a manteiga de caril uma
vez, a meio do tempo de grelhagem. Espalhe os camarões na travessa. Complete com
rodelas de lima e endro.
Receita para 4 pessoas.
PIMENTOS VERMELHOS GRELHADOS RECHEADOS COM QUEIJO
MOZZARELLA
Indirecto médio
1 pedaço pequeno de pão italiano tostado
3 colheres de sopa de azeite
3 pimentos vermelhos médios
1 copo de queijo mozzarella fresco, cortado em cubos pequenos
1-1⁄2 colheres de chá de manjericão seco
1 alho moído, cortado de forma fi na
1 colher de sopa de azeite
Sal
Pimenta preta recentemente moída
Corte de forma fi na o pão, retire as côdeas e corte em pedaços de 1,25 cm para fazer
um copo. Aqueça o azeite numa frigideira, adicione os pedaços e deixe saltear até fi car
dourado; seque com lenços de papel. Corte as cabeças dos pimentos 1⁄2" da cabeça
e guarde as cabeças. Retire cuidadosamente as sementes e membranas. Numa taça,
misture os pedaços, mozzarella, manjericão e óleo. Misture bem, adicionando sal e
pimenta para condimentar. Encha os pimentos com a mistura, substitua as cabeças
e segure com palitos. Coloque os pimentos na grelha, cabeças para cima, em calor
indirecto médio até que estes fi quem moles mas ainda com a forma, 12 a 15 minutos.
Retire as cabeças e corte em metade ao comprido.
Receita para 6 pessoas.
PARAÍSO GRELHADO
do Big Book of Grilling™ da Weber
Indirecto médio
4 rodelas de ananás fresco, com cerca de 2,5 cm de espessura cada
1 colher de chá de pimenta em grão verde seca e esmagada ou pimentão em grão
preta esmagada
4 bolas de gelado de baunilha
Para a cobertura:
3⁄4 chávena de sumo de laranja fresco
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de sumo de lima fresco
2 colheres de chá de maisena
Para fazer a cobertura: Num tacho pequeno, misture os ingredientes da cobertura e
bata até fi carem suaves. Leve a ferver em calor médio-alto e cozinhe até fi car grosso,
1 a 2 minutos. Mantenha a cobertura quente ou aqueça novamente quando for servir.
Tempere ambos os lados das rodelas de ananás com as pimentas em grão. Grelhe
em calor indirecto médio até fi carem bem marcadas, 6 a 8 minutos, virando uma vez a
meio do tempo de grelhagem. Sirva cada rodela de ananás com uma bola de gelado e
alguma cobertura no topo.
Receita para 4 pessoas.
55
®
55