Weber CharQ 1000 Mode D'emploi page 8

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MÉTODO DIRECTO
El método directo signifi ca que los alimentos se cocinan directamente sobre los carbones
preparados. Para una cocción más uniforme, se deberá dar la vuelta a la comida a la mitad
del proceso de cocción. Utilice el método directo para comidas que empleen menos de 25
minutos de cocción: bistecs, chuletas, kebabs, verduras y alimentos similares
1. Abra todas las rejillas de ventilación.
2. Coloque la cantidad recomendada de briquetas de carbón en el centro de la parrilla de
carbón (consulte la tabla).
3. Encienda las briquetas de carbón. Deje la tapa levantada hasta que tengan una fi na
capa de ceniza gris.
4. Distribuya uniformemente las briquetas preparadas por la parrilla de carbón.
5. Coloque la parrilla de cocción sobre los carbones.
6. Coloque los alimentos en la parrilla de cocción.
7. Coloque la tapa en la barbacoa y precaliente de 10 a 15 minutos. Consulte la receta
para los tiempos de cocción recomendados.
ATENCIÓN: La máxima carga de combustible es una capa de
briquetas de carbón esparcidas uniformemente sobre la parrilla
de carbón.
MÉTODO INDIRECTO
Utilice el método indirecto para comidas que requieran 25 minutos o más de cocción o
que sean tan delicadas que la exposición directa a la llama pueda secarlas o quemarlas.
Ejemplos incluyen trozos de carne para asar, piezas de ave con hueso, pescado entero y
fi letes de pescado fi nos. Para preparar el método indirecto, se colocan las briquetas a cada
lado de los alimentos. El calor aumenta, se refl eja en la cubierta y superfi cies interiores de la
barbacoa y circula para cocinar lenta y uniformemente los alimentos por todos los lados. No
hay necesidad de dar la vuelta a los alimentos.
NOTA: Para carnes que necesiten más de una hora de cocción, deben colocarse briquetas
adicionales a cada lado tal y como se indica en la tabla.
1. Abra todas las rejillas de ventilación.
2. Coloque la cantidad recomendada de briquetas de carbón en cada lado de la parrilla de
carbón (consulte la tabla). Deje espacio sufi ciente para la bandeja recogedora de gotas
entre los carbones.
3. Encienda las briquetas de carbón. Deje la tapa levantada hasta que los carbones
tengan una fi na capa de ceniza gris.
4. Coloque una bandeja recogedora de gotas en el centro de la parrilla del carbón.
5. Coloque la parrilla de cocción sobre los carbones.
6. Coloque los alimentos sobre la parrilla para cocinar directamente encima de la bandeja
recogedora de gotas.
7. Coloque la tapa sobre la barbacoa. Consulte la receta para los tiempos de cocción
recomendados.
Los cortes, grosores, pesos y tiempos de cocción siguientes se entienden más como
guías que como normas estrictas y rápidas. Los tiempos de cocción se ven afectados
por agentes como el viento, la altitud, la temperatura exterior y el grado de cocción que
se desee. Cocine en la barbacoa los bistecs de carne, fi letes de pescado, trozos de
pollo sin hueso y verduras mediante el método directo con el tiempo de cocción que se
muestra en la tabla o con la cocción que desee, dándoles la vuelta una vez a la mitad
del proceso de cocción.
Cocine en la barbacoa los trozos de carne para asar, piezas de ave con hueso,
pescados enteros y cortes más gruesos mediante el método indirecto con el tiempo
CARNE DE VACUNO
Bistec: Entrecot, bistec del costillar, lomo, solomillo
Hamburguesa
CERDO
Chuleta: costilla, lomo o paletilla
Chuleta de lomo, deshuesada
COCCIÓN EN BARBACOA DE CARBÓN COCCIÓN EN BARBACOA DE CARBÓN
GUÍA PARA COCINAR EN BARBACOA GUÍA PARA COCINAR EN BARBACOA
de cocción que se muestra en la tabla o con la cocción que desee o hasta que el
termómetro de lectura instantánea alcance la temperatura interna deseada. Los tiempos
de cocción para la carne de vacuno se describen según la defi nición de cocción media
del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos a no ser que se especifi que lo
contrario.
NOTA: Norma general para cocinar pescado en la barbacoa: De 4 a 5 minutos para un
grosor de 1/2 pulgada (1,25 cm); de 8 a 10 minutos para un grosor de 1 pulgada (2,5
cm).
GROSOR O PESO
2 cm (3/4 pulgadas) de grosor
2,5 cm (1 pulgada) de grosor
2 cm (3/4 pulgadas) de grosor
GROSOR O PESO
De 2 a 2,5 cm (3/4 a 1 pulgada) de grosor
De 2,5 a 4,5 cm (1 a 1 3/4 pulgadas) de grosor
Método directo de cocción
Directo alto - 55 briquetas
Directo medio - 30 briquetas
Método indirecto de cocción
25 briquetas en cada lado
Añada 8 briquetas en cada lado por hora
TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO
8-10 min. Directo alto
10-12 min. Directo alto
8-10 min. Directo medio
TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO
10-15 min. Directo medio
10-12 min. Directo medio
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