Weber CharQ 1000 Mode D'emploi page 30

30
ENKLE BIFFER
Direkte medium
4 New York-kjøttstrimler, mørbrad, oksemørbrad, eller oksebryst, ca. 0,34 kg hver
og 2,5 cm tykk
Koschersalt
Frisk nykværnet pepper
Ekstra-virgin olivenolje
Krydre begge kjøttsidene med salt og pepper, smør krydderet inn i kjøttet. Skal stå i
romtemperatur i 20 til 30 minutter før steking. Begge kjøttsidene sprayes eller pensles
lett med olivenolje. Stek kjøttet over direkte medium varme inntil den innvendige tem-
peraturen når 62 ˚C / 145 ˚F for medium rå, 8 til 10 minutter, vendes en gang halvveis i
steketiden. Ta kjøttet av grillen og la det hvile i 3 til 5 minutter. Serveres varm.
Gir 4 porsjoner.
KLASSISK KYLLINGBRYST MED BEN
Indirekte metode
4 halve kyllingbryst (med ben og skinn), 285 - 340 g hver
Koschersalt
Frisk nykværnet pepper
Ekstra-virgin olivenolje
Skyll kyllingbrystene under kaldt vann og tørk dem med papirhåndkle. Krydre brystene
med salt og pepper og pensle lett eller spray begge sidene med olivenolje. Stek kyl-
lingstykkene, med skinnsiden opp over indirekte medium varme inntil saften er klar og
kjøttet ikke er rosa ved benet, 30 til 40 minutter. Ønskes sprøtt skinn stekes brystet med
skinnsiden ned, over direkte medium varme i minst 5 minutter av steketiden. Serveres
varm.
Gir 4 porsjoner.
FANTASTISK FISKEFILET
Direkte høy
4 sverdfi sk eller kveitefi leter, 170 - 227 g hver og ca 2,5 cm tykk
Koschersalt
Frisk nykværnet pepper
Ekstra-virgin olivenolje
Sitronbåter (valgfri)
Krydre fi skefi letene med salt og pepper og pensle lett eller spray begge sidene med
olivenolje. Stek fi letene over direkte høy varme inntil midten er ugjennomsiktig, 8 til 10
minutter, vendes en gang halvveis i steketiden. Serveres varm med sitronbåter, hvis
ønskelig.
Gir 4 porsjoner.
KYOTO LAKSEBIFF
Direkte medium
4 laksebiffer, ca. 2,5 cm tykke
Olivenolje
Til marinade:
1/3 kopp soyasaus
1/4 kopp konsentrert appelsinjuice
2 spiseskjeer olivenolje
2 spiseskjeer tomatsaus
1 teskje sitronjuice
1/2 teskje sennep
1 spiseskje hakket vårløk
1 hvitløkskløft, knust
1/2 teskje ingefær
Lage marinade: Ingrediensene vispes sammen i en liten bolle; hell blandingen over
laksebiffene i en lav glassbolle. Dekkes til og settes i kjøleskapet i 30 til 60 minutter.
Tørk av laksen og smør forsiktig på marinade. Hell marinaden som er igjen i en liten
kasserolle. Kokes opp over sterk varme i ca. 1 minutt. Smør eller spray kjøttet med oli-
venolje og legg det på grillristen. Stekes over direkte medium varme inntil fi sken er mør
og fl akner med en gaffel, 8 til 10 minutter, avhengig av tykkelsen på fi sken. Vend laksen
og pensle med marinade en gang halvveis i steketiden.
Gir 4 porsjoner.
OPPSKRIFTER OPPSKRIFTER
REKEKEBAB MED KARRISMØR
Direkte høy
16 til 20 store reker, 0,68 - 0,90 kg, uten skall og delt
Olivenolje
Lime- eller sitronbåter
Frisk dill eller persilledusker
Til karrismør:
1/4 kopp smør
2 spiseskjeer hakket løk
1 teskje frisk dill i biter
1 til 1-1/2 teskje karri
Litt hvitløkspulver
Lage karrismør: Smelt smør i en liten kasserolle over medium varme. Rør inn løk, dill,
karri og hvitløkspulver, kokes i 5 minutter. Tre reker inn på spydene, la det være litt
avstand mellom dem. Pensle eller spray lett over rekene med olivenolje. Stekes over
direkte høy varme inntil rekene blir rosa og er møre, 2 til 5 minutter, vendes og pensles
med karrismør en gang halvveis i steketiden. Legg rekene på et serveringsfat. Garneres
med limebåter og dill.
Gir 4 porsjoner.
STEKT RØD PAPRIKA FYLT MED MOZZARELLAOST
Indirekte metode
1 lite stykke med sprøtt brød
3 spiseskjeer olivenolje
3 medium røde søte paprika
1 kopp frisk mozzarellaost, skjæres i små terninger
1-1/2 teskje tørket basilikum
1 hvitløkskløft, fi nhakket
1 spiseskje olivenolje
Salt
Frisk nykværnet pepper
Skjær brødet i tynne skiver, fjern skorpen og kuttes i 1,25 cm brødterninger til 1 full
kopp. Varm olivenoljen i en kasserolle, tilsett brødterningene og stekes lett til de er
gylne, tørkes på papirhåndkle. Skjær toppene av paprikaene ca. 2,5 cm fra toppen og
spar toppene. Frøene og hinnene fjernes forsiktig. Bland brødterninger, mozzarella,
basilikum, hvitløk og olje i en bolle. Blandes godt og tilsett salt og pepper etter smak.
Fyll stuffi ngen inn i paprikaene, sett på toppene som festes med tannpirkere. Legg pa-
prikaene på grillristen, med toppen opp, over indirekte medium varme inntil paprikaene
blir myke med fremdeles beholder formen, 12 til 15 minutter. Ta av toppene og skjær
halvveis inn.
Gir 6 porsjoner.
PARADISSTEKT
®
fra Weber s Big Book of Grilling™
Indirekte metode
4 skiver frisk ananas, hver på ca 2,5 cm tykkelse
1 teskje nykvernete grønne pepperkorn eller svarte pepperkorn
4 kuler med vaniljeiskrem
Til glasur:
3/4 kopp frisk appelsinjuice
1 teskje honning
1 spiseskje frisk limejuice
2 teskjeer maismel
Lage glasur: Bland ingrediensene til glasuren i en liten kasserolle og visp til den er glatt.
Kokes over medium høy varme til den tykner, 1 til 2 minutter. Hold glasuren varm eller
varm den opp igjen før servering. Smør begge sidene på ananasen med pepperkor-
nene. Stekes over indirekte medium varme inntil de er klare, 6 til 8 minutter, vendes
en gang halvveis i steketiden. Server hver ananasskive med en iskremkule og hell litt
glasur over toppen.
Gir 4 porsjoner.
WWW.WEBER.COM
®