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Ricette
cheesecake al limone (senza cottura)
per 6 – 8 persone
175 g di biscotti tipo digestive
50 g di burro
25 g di zucchero scuro tipo demerara
350 g di formaggio cremoso morbido
1 Schiacciare finemente con un matterello i biscotti in un sacchetto. Sciogliere il burro in una
casseruola, aggiungere lo zucchero demerara e le briciole dei biscotti e mescolare bene per
amalgamare.
2 Versare la miscela in uno stampo per torta incernierato da 20 cm e premere con fermezza
con un cucchiaio.
3 Con il frullino alla velocità 2 montare il formaggio e lo zucchero fino a quando risultano
omogenei. Aggiungere un poco alla volta la scorza e il succo di limone e montare fino ad
amalgamare bene. Trasferire il composto in un'altra ciotola.
4 Con il frullino alla velocità 5 montare la panna fino a quando forma dei picchi soffici.
Incorporare la panna montata al composto di formaggio.
5 Versare lentamente il composto nello stampo in modo che copra in modo uniforme la base di
biscotti. Livellare la superficie, coprire e lasciare in frigorifero per una notte, fino a quando la
torta è ben fredda e solida.
6 Aprire la cerniera dello stampo e far scivolare la torta su un piatto da portata. Decorare con
frutta fresca di stagione.
torta alle carote
per 24 porzioni
10 ml (2 cucchiaini) di lievito in polvere
10 ml (2 cucchiaini) di bicarbonato
di soda
2,5 ml (
1
⁄
cucchiaino) di sale
2
10 ml (2 cucchiaini) di cannella
macinata
5 ml (1 cucchiaino) di noce moscata
macinata
2,5 ml (
1
⁄
cucchiaino) di chiodi
2
di garofano
60 ml (4 cucchiai da tavola) di olio
vegetale
225 g di zucchero raffinato
65 g di zucchero scuro
10 ml (2 cucchiaini) di essenza di vaniglia
1 Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare uno stampo per torta rettangolare da 33 cm x 25
cm. Setacciare la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di soda, il sale, la cannella, la noce
moscata e i chiodi di garofano in una ciotola e mettere da parte.
2 Con la frusta alla velocità 2-3 lavorare l'olio, lo zucchero, lo zucchero scuro, la vaniglia e le
uova fino ad ottenere un composto di consistenza omogenea. Ridurre la velocità a 1 e
aggiungere l'ananas, le noci, il cocco, le carote e l'uva passa lavorando fino ad amalgamare
bene gli ingredienti.
3 Incorporare la farina un poco alla volta alla velocità 1 continuando a lavorare il composto fino
a quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Versare il composto nello stampo e infornare
per 45-50 minuti. Sformare la torta su una griglia di metallo per farla raffreddare. Tagliare in 24
pezzi. Servire la torta da sola o con del burro.
150 g di zucchero raffinato
la scorza grattugiata e il succo di 3 limoni
di grosse dimensioni
450 ml di panna liquida
frutta fresca di stagione, per decorare
3 uova
250 g di ananas spezzettato
con il succo
175 g di noci pecan o noci tostate e
tritate
50 g di cocco secco
250 g di carote grattugiate
175 g di uva passa
500 g di farina
89
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