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Rezepte
Rührkuchen mit Erdbeer-Sahne-Füllung
Ergibt 8-10 Portionen
150g Weizenmehl
25g Maisstärke
6 Eier
175g Zucker
75g zerlassene Butter
1 Ofen auf 180°C/Gas 4 vorheizen. Eine runde Springform (23cm) fetten. Mehl und Maisstärke
vermischen und sieben.
2 Den Schneebesen aufsetzen, Eier und Zucker in die Schüssel geben und auf Stufe 6
verquirlen, bis eine feste, hellgelbe Masse entsteht, die schwer reißend vom Löffel fällt.
3 Mit einem Metalllöffel die Hälfte der Mehlmischung vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Butter
außen um die Schüsselwand gießen und unterheben. Die verbleibende Mehlmischung und
Butter nach und nach unterheben.
4 In die vorbereitete Springform geben und 45-50 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen ist
und eine goldbraune Farbe angenommen hat. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf
einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5 Mit dem Schneebesen auf Stufe 6 Schlagsahne, Zucker und Orangensaft steif schlagen. Die
Orangenschale unterheben. 5 Erdbeeren zum Verzieren aufheben, die übrigen Erdbeeren in
Scheiben schneiden.
6 Den Kuchen quer halbieren und mit der Schlagsahne und den Erdbeerscheiben füllen. Die
Oberseite des Kuchens mit den übrigen Erdbeeren verzieren, mit Puderzucker bestäuben und
servieren.
Feiner Schokoladenkuchen
Ergibt 8-10 Portionen
200g gute Zartbitterschokolade
Stückchen geschnitten
175g weiche Butter
175g Zucker
4 Eier, getrennt
100g gemahlene Mandeln
1 Backofen auf 180°C/Gas 4 vorheizen. Eine runde Springform (20 cm) einfetten und den
Boden mit Backpapier bedecken. Die Schokolade in eine Schüssel geben und über einem
Wasserbad schmelzen.
2 Mit dem Rührbesen auf Stufe 4 Butter und Zucker in der Schüssel schaumig schlagen. Nach
und nach die Eigelbe unterrühren.
3 Auf Stufe 1 die gemahlenen Mandeln und die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Anschließend Mehl und Schokoladenpulver unterrühren und die Masse in eine große Schüssel
geben.
4 Mit dem Schneebesen auf Stufe 6 die Eiweiße steif schlagen. Die geschlagenen Eiweiße mit
einem Metalllöffel unter die Kuchenmischung heben und vorsichtig unterarbeiten.
5 Die Kuchenmasse in die vorbereitete Springform füllen und ca. 45-50 Minuten backen, bis die
Oberfläche fest und ist und auf Druck leicht nachgibt. 5 Minuten in der Backform abkühlen
lassen, aus der Form herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6 In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten: Die Schlagsahne in einen Kochtopf geben und
aufkochen lassen. Von der Kochplatte herunternehmen, die Schokoladenstückchen
hinzugeben und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Abkühlen lassen und kalt stellen,
bis die Masse fest geworden ist.
7 Den Kuchen quer halbieren und die untere Hälfte mit Ganache bestreichen. Die obere Hälfte
wieder aufsetzen und die verbleibende Ganache spiralförmig auf der Oberseite des Kuchens
verstreichen.
300ml Schlagsahne
15ml (EL) Zucker
Geriebene Schale und Saft von 1 Orange
225g Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben
75g Mehl und
⁄
TL Backpulver, vermischt und gesiebt in
1
2
15ml Kakaopulver, gesiebt
Für die Schokoladen-Ganache:
400ml Schlagsahne
225g gute Zartbitterschokolade, in Stückchen
geschnitten
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