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Rezepte
Lebkuchen
Ergibt 8 Portionen
300g Weizenmehl
10ml gemahlener Ingwer
5ml Lebkuchenmischung
2,5ml (
1
⁄
TL) Backpulver
2
7,5ml (1
1
⁄
TL Natriumbicarbonat
2
(Natron)
100g Butter
50g dunkler Rübensirup
150 g Golden Syrup (heller
Zuckerrohrsirup)
1 Backofen auf 170°C/Gas 3 vorheizen. Eine quadratische Kuchenform (18cm) einfetten und
mit
Backpapier auslegen. Mehl, gemahlenen Ingwer, Lebkuchenmischung, Backpulver und
Natriumbicarbonat vermischen und in die Schüssel sieben.
2 Butter, dunklen Rübensirup, Golden Syrup und Zucker in einen kleinen Kochtopf geben und
unter gelegentlichem Rühren vorsichtig erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
3 Mit dem Rührbesen auf Stufe 1 die geschmolzene Mischung, Milch, Eier und 75g
Ingwerwurzel zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. In die vorbereitete
Kuchenform geben und mit den restlichen Ingwerscheibchen bestreuen.
4 1-1
⁄
Stunden backen, bis der Kuchen gegangen und gerade fest ist. 10 Minuten in der
1
4
Backform abkühlen lassen, aus der Form herausnehmen auf einem Kuchengitter vollständig
auskühlen lassen. In 8 Stücke schneiden. Vor dem Servieren mit ein wenig Ingwersirup oder
erwärmtem hellen Zuckerrohrsirup (Golden Syrup) beträufeln.
Himbeer-Streuselkuchen
Ergibt 6-8 Portionen
250g Mehl und 1
1
⁄
TL Backpulver
2
5ml (1EL) gemahlener Zimt
175g weiche Butter
100g Zucker
1 Backofen auf 200°C/Gas 6 vorheizen. Eine runde Kuchenform (23 cm) einfetten. Mehl und
Backpulver, Zimt und Butter in die Schüssel geben und mit dem Rührbesen auf Stufe 1 zu
einer klebrigen Masse verrühren.
2 Zucker und gemahlene Mandeln hinzugeben und zu einer groben, krümeligen Masse
vermischen. Nicht zu stark bearbeiten, die Masse muss noch krümelig sein.
3 175g der Teigmasse abwiegen und zur Seite stellen. Das Ei zur verbleibenden Teigmasse
hinzugeben und mit dem Rührbesen zu einem Teig rühren.
4 Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben. Mit der Hand und einem Metalllöffel
festdrücken und ca. 2,5cm am Rand der Kuchenform hochdrücken.
5 Die Maisstärke unter die Himbeeren geben und auf den Kuchenboden geben.
6 Die zurückbehaltenen Streusel auf den Himbeeren verteilen und 25-30 Minuten backen, bis
die Streusel eine goldbraune Farbe angenommen haben. Den Kuchen 30 Minuten in der
Kuchenform auskühlen lassen, aus der Form herausnehmen und auf einem Kuchengitter
vollständig auskühlen lassen.
100g hellbrauner
Muscovado-Zucker
150ml Milch
2 Eier
100g in Sirup eingelegte Ingwerwurzel,
in dünne Scheiben geschnitten
30ml Ingerwurzelsirup oder erwärmter
Golden Syrup (heller Zuckerrohrsirup)
zum Servieren
75g gemahlene Mandeln
1 Ei
350g Himbeeren
5ml (1EL) Maisstärke
64
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