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Ricette
torta al cioccolato bianco
per 8 persone
Per la torta:
150 g di burro ammorbidito
300 g di zucchero raffinato
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
350 g di farina
12,5 ml (2 cucchiaini e
in polvere
1 Per la torta: preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e foderare le basi di due stampi per torta
da 20 cm di diametro.
2 Con la frusta alla velocità 4, montare il burro fino a quando risulta soffice. Unire lo zucchero e
montare il composto fino a quando risulta di colore chiaro e spumoso. Unire un poco alla
volta le uova e l'essenza di vaniglia, aggiungendo un po' di farina per evitare che il composto
si separi in grumi.
3 Setacciare gli ingredienti secchi rimanenti nella ciotola del mixer, lavorandoli alla velocità 1.
Frullare il cioccolato con il latte e quindi unirlo al composto nel mixer.
4 Dividere la pastella tra i due stampi e infornare per 30 minuti. Far raffreddare negli stampi per
10 minuti e quindi sformare le metà della torta su una griglia metallica per farle raffreddare
completamente.
5 Per preparare la guarnizione, sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Togliere dal fuoco.
6 Con il frullino alla velocità 6, montare la panna fino a quando forma dei picchi soffici. Unire il
cioccolato alla panna e utilizzare questo composto per farcire la torta, spalmando il rimanente
sopra la torta. Decorare con le scaglie di cioccolato fondente. Refrigerare prima di servire.
ciambella mediterranea alla frutta secca
per 6 persone
quantità sufficiente per 1 dolce
450 g di farina forte
5 ml (1 cucchiaino) di cannella
macinata
2,5 ml (
1
⁄
cucchiaino) di zenzero
2
macinato
2,5 ml (
1
⁄
cucchiaino) di sale
2
1 sacchetto da 7 g (1 cucchiaino e
di lievito liofilizzato
50 g di mandorle o noci tritate
1 Setacciare la farina, la cannella e il sale nella ciotola del mixer. Aggiungere il lievito, le noci,
l'uva sultanina, lo zucchero, la scorza di limone, l'olio d'oliva e il latte. Inserire il braccio
impastatore e lavorare gli ingredienti alla velocità 1 fino a ottenere un impasto morbido.
2 Aumentare la velocità a 2-3 e lavorare per altri 7 minuti fino a quando l'impasto risulta
omogeneo ed elastico. Togliere l'impasto dalla ciotola e formare una palla. Ricollocare
l'impasto nella ciotola, coprire e lasciar lievitare in un ambiente caldo per 1-1
quando raddoppia in volume.
3 Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e dividerlo in 3 pezzi uguali. Rotolando avanti e
indietro gli impasti con le mani formare dei salsicciotti lunghi 62 cm. Collocarli l'uno accanto
all'altro.
4 Partendo da un'estremità, intrecciare i pezzi. Unire le due estremità formando una ciambella,
premendo per sigillare.
5 Collocare la ciambella su una teglia da formo leggermente unta di olio, coprire con pellicola
trasparente unta e lasciar lievitare in un luogo caldo per 30-45 minuti o fino a quando il
volume raddoppia. Preriscaldare il forno a 200°C.
6 Pennellare con l'uovo sbattuto e infornare per 20-25 minuti o fino a quando la ciambella
risulta lievitata e dorata. Far raffreddare su una griglia metallica. Servire a fette.
2,5 ml (
280 ml di latte
250 g di cioccolato bianco fuso
Per la guarnizione tartufata:
250 g di cioccolato bianco a pezzetti
280 ml di panna liquida
1
⁄
) di lievito
scaglie di cioccolato fondente, per decorare
2
5 g di uva sultanina
50 g di zucchero raffinato
la scorza grattugiata di
15 ml (1 cucchiaio da tavola) di olio di oliva
300 ml di latte tiepido
uovo sbattuto per glassare
⁄
)
1
2
87
⁄
cucchiaino) di sale
1
2
1
⁄
limone
2
1
⁄
ore o fino a
2
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