Publicité
Kage- og dessertopskrifter
Biscotti
24 stk.
50 g mandelflager
50 g blødt smør
100 g sukker
1 æg
1 spsk orangelikør
fintrevet skal af 1 lille appelsin
1 Varm ovnen op til 170°. Rist mandlerne i 5-10 minutter, lad dem køle af, og hak dem meget
groft. Smør en bageplade let.
2 Rør smør og sukker sammen i røreskålen med det kraftige piskeris ved hastighed 6, indtil
blandingen er lys og blank. Rør æg, likør og revet appelsinskal i. Tilsæt mel, bagepulver, stødt
koriander og polenta, og bland ingredienserne til en blød dej ved hastighed 1. Tilsæt
nødderne, og rør dejen godt sammen ved hastighed 1.
3 Tag dejen over på et let meldrysset bord, og ælt den let. Del dejen i to, og rul hvert stykke ud
til rektangler på 5x2 cm.
4 Sæt dejen på den klargjorte bageplade, og lade den hvile koldt i 20 minutter. Bag dejen i ca.
30 minutter, indtil den netop er fast. Lad stykkerne køle af på en bagerist i ca. 10 minutter, og
skær dem derefter i skrå stykker (1 cm brede).
5 Læg kagerne på bagepladen med skæresiden nedad, og bag dem i yderligere 10 minutter,
indtil de er sprøde. Lad dem køle af på en bagerist, og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Tærte med pekannødder
6 personer
1 portion mørdej med æg, se side 115 40 g smeltet smør
175 g pekannødder
175 g brun farin
1 spsk sirup
1 Udrul dejen på et let meldrysset bord, og beklæd en rillet metaltærteform (23 cm) med dejen.
Prik bunden med en gaffel, og lad den hvile koldt og tildækket i 20 minutter.
2 Varm ovnen op til 190°. Anbring et stykke bagepapir oven på tærtebunden, fyld op med
tørrede bønner, og bag i 10 minutter. Fjern de tørrede bønner og papiret, og bag tærtebunden
i yderligere 5 minutter. Tag tærtebunden ud af ovnen. Sænk ovntemperaturen til 170°.
3 Hak 100 g af pekannødderne, og stil de resterende nødder til side. Pisk de resterende
ingredienser godt sammen med det almindelige piskeris ved hastighed 5.
4 Spred blandingen ud på tærtebunden, og læg de halve pekannødder i cirkelmønster ovenpå.
5 Bag i 35-40 minutter, indtil tærten er gylden og føles fast. Server med is eller flødeskum.
225 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk stødt koriander
40 g polenta (majsmel)
50 g grofthakkede pistacienødder
1 tsk vaniljeessens
1
⁄
dl kondenseret mælk
3
4
2 sammenpiskede æg
118
Publicité
