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¡ Placez les bocaux dans un récipient résistant à la
chaleur avec de l'eau. Ils ne doivent pas se toucher
et le contenu des verres doit être rempli d'eau au
moins aux ¾.
¡ Ouvrez la porte du compartiment de cuisson après
écoulement du temps de cuisson. Retirez les bo-
caux du compartiment de cuisson uniquement lors-
qu'ils sont entièrement refroidis.
Mettre en conserve
Plats
Accessoires/ré-
cipients
Fruits
Grille
Légumes
Grille
21.13 Stérilisation
Respectez les réglages recommandés pour la stérilisa-
tion.
¡ Avant la mise en conserve, les verres doivent être
stérilisés au four pour prévenir l'altération des ali-
ments. C'est la seule et unique façon de conserver
des conserves pendant une longue période en de-
hors du réfrigérateur.
Stérilisation
Plats
Accessoires/
récipients
Stérilisation
Grille
21.14 Faire sécher
Séchez des fruits, des légumes ou des herbes.
¡ La déshydratation est un mode de conservation qui
permet de retirer jusqu'à 50 % de liquide des ali-
ments par l'apport de chaleur sèche. Simultané-
ment, le goût s'intensifie.
¡ Plus les aliments sont épais, plus le processus de
déshydratation dure longtemps. Si vous coupez les
aliments en rondelles, le processus de déshydrata-
tion est le plus rapide et plus écoénergétique.
Faire sécher
Plats
Accessoires/ré-
cipients
Pommes, en
Grille + papier
rondelles
cuisson
Fines herbes
Grille + papier
cuisson
Niveau
Tempéra-
ture en °C
1
150-160
1
190-200
Niveau
Température
en °C
2
100
Niveau
Tempéra-
ture en °C
2
70
2
50-60
¡ Entreposez les conserves dans un endroit froid,
sombre et sec, par ex. dans un débarras. Utilisez le
plus tôt possible les verres ouverts et conservez-les
au réfrigérateur.
Mode
Temps de
cuisson
cuisson
en min.
35-40
60-120
¡ Stérilisez les verres vides à 100 °C à la chaleur
tournante pendant au moins 20 minutes. Vous pou-
vez en même temps stériliser les couvercles et les
anneaux de caoutchouc des verres dans de l'eau
bouillante pour qu'ils ne se dessèchent pas à la
chaleur sèche du four.
Mode cuisson Temps de
¡ Placez les aliments préparés sur une plaque ou une
grille recouverte de papier cuisson. Retournez de
temps en temps les aliments pendant le processus
de déshydratation.
¡ La durée dépend de l'épaisseur des aliments et de
leur teneur en humidité, autrement dit la déshydrata-
tion des tomates dure plus longtemps que celle des
champignons.
¡ Si vous souhaitez déshydrater simultanément des
aliments sur 2 niveaux, utilisez les niveaux 1 et 3
(ou 2 et 4).
Mode
Temps de
cuisson
cuisson
en min.
5-8
1½-2
Comment faire fr
Remarques
Versez dans des bocaux fermés.
Versez dans des bocaux fermés.
Remarques
cuisson en
min.
20-25
Bocaux à
conserves, bi-
berons
Remarques
par ex. ciboulette, persil, sauge
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