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Plats
Accessoires/ré-
cipients
Râble de lapin
Lèchefrite en
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Gigot d'agneau
Lèchefrite en
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Gigot d'agneau,
Lèchefrite en
rosé
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Gigot d'agneau,
Lèchefrite en
bien cuit
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Cuissot de che-
Lèchefrite en
vreuil
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Selle de che-
Lèchefrite en
vreuil
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Selle de che-
Lèchefrite en
vreuil
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Rôti de sanglier Lèchefrite en
verre,
Lèchefrite
ou
Faitout
Divers
Tranches de
Plaque à pâtis-
bacon, lard à
serie + papier
griller, épaisses
de cuisson
Tranches de
Plaque à pâtis-
bacon, lard à
serie + papier
griller, minces
de cuisson
Terrine de
Grille + lèche-
viande, fraîche,
frite
700 g
Boulettes de
Plaque à pâtis-
viande, de 25 g
serie + papier
de cuisson
1
Saisissez d'abord la viande de tous les côtés dans une poêle ou dans un faitout sur la table de cuisson.
2
Saisissez la viande à feu vif, baissez la température après 15 à 20 minutes.
3
Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
Niveau
Tempéra-
ture en °C
2
180
2
180-200
2
180-190
2
180-190
2
170-180
2
165-175
2
165-175
2
170
3
190
3
180
2
160
2
200
Mode
Temps de
cuisson
cuisson
en min.
1
15-25
35-45
1
100
1
120
60-80
20
20-25
1
60-90
8-12
8-10
60
25-30
Comment faire fr
Remarques
Conseil recette : faites-le mariner
dans de l'ail, du romarin, de
l'huile d'olive et dans du vinaigre
balsamique de grande qualité.
Conseil recette : faites-le mariner
dans de l'huile d'olive, de l'ail, du
romarin et des tranches de citron
pendant toute une nuit.
Conseil recette : faites-le mariner
dans de l'huile d'olive, de l'ail, du
romarin et des tranches de citron
pendant toute une nuit.
Conseil recette : faites-le mariner
avec de l'huile, de l'ail, de la
moutarde et des herbes de Pro-
vence pendant toute une nuit.
Une fois retirées, égouttez-les sur
du papier absorbant.
Utilisez la sonde thermométrique,
température à cœur 67 °C.
Conseil recette : très faciles à tra-
vailler, vous pouvez par ex. réali-
ser des boulettes de viande à la
sauce tomate, des Köttbullar, des
boulettes de Königsberg.
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