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Fonctions utiles
Ce chapitre vous fournit des informa-
tions sur les applications suivantes :
- Décongeler
- Sécher
- Chauffer la vaisselle
- Faire lever la pâte
- Cuisson basse température
- Programme Sabbat
- Maintien au chaud
- Conserves
- Produits surgelés/plats cuisinés
Décongeler
Si des aliments surgelés sont déconge-
lés en douceur, leurs vitamines et leurs
substances nutritives sont préservées
dans une large mesure.
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Fonctions utiles
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Décongeler
Modifiez le cas échéant la tempéra-
ture préenregistrée et réglez le temps
de cuisson.
L'air de l'enceinte de cuisson circule
pour décongeler en douceur les ali-
ments.
Risque d'infection dû à la forma-
tion de bactéries.
Les bactéries, par ex. les salmonelles,
peuvent causer des intoxications ali-
mentaires graves.
Pour la décongélation des poissons
et de la viande (en particulier les vo-
lailles), respectez des conditions
d'hygiène strictes.
N'utilisez pas le liquide produit par la
décongélation.
Cuisinez l'aliment immédiatement
après la décongélation.
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Conseils
- Sortez les aliments surgelés de leur
emballage et faites-les décongeler sur
une tôle universelle ou dans un plat.
- Pour décongeler la volaille, utilisez la
tôle universelle avec la grille posée
dessus. De cette manière, l'aliment ne
baignera pas dans le liquide de dé-
congélation.
- Le poisson, la viande ou la volaille
n'ont pas besoin d'être entièrement
décongelés avant la cuisson. Une dé-
congélation partielle suffit à rendre
leur surface assez tendre pour rece-
voir les épices.
Sécher
Le séchage ou la déshydratation des ali-
ments est un moyen de conservation
naturel pour les fruits, certains légumes
et les fines herbes.
À condition que les fruits et les légumes
soient frais, bien mûrs, et ne soient pas
abîmés.
Pelez, dénoyautez les aliments à sé-
cher si besoin et hachez-les.
Répartissez uniformément les ali-
ments à sécher sur la grille ou la tôle
universelle, en une seule couche si
possible selon leur taille.
Conseil : Vous pouvez également utili-
ser la plaque de cuisson Gourmet et Air-
Fry perforée, si vous en avez une.
Séchez sur deux niveaux de cuisson
en même temps au maximum.
Enfournez les aliments à sécher aux
niveaux 1+2.
Si vous utilisez la grille et la tôle uni-
verselle, insérez cette dernière sous la
grille.
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Fonctions utiles
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Sécher
.
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