Pando PHB-861 Manuel D'utilisation page 123

INOXPAN S.L. Pando
DICAS E TRUQUES
Quer cozinhar a sua
própria receita
O bolo está pronto?
O bolo perde muito
volume quando arrefece
após a cozedura.
A altura do bolo é muito
mais alta no centro do
que na borda exterior.
O bolo é demasiado
dourado no topo.
O bolo está demasiado
seco.
A comida tem
aspecto, mas a humidade
no interior é demasiado
elevada.
O douramento
desigual.
O bolo é menos dourado
no fundo.
Quando se coze em mais
do que um nível ao
mesmo tempo:
prateleira é mais escura
do que a outra.
Condensação da água
durante a cozedura.
Tentar utilizar primeiro as definições de receitas semelhantes e
optimizar o processo de cozedura de acordo com o resultado.
Inserir um palito de madeira no interior do bolo cerca de 10
minutos antes de o tempo de cozedura terminar. Se não houver
massa não cozida no palito após a sua remoção, o bolo está
pronto.
Tentar reduzir a temperatura em 10 °C e verificar novamente as
instruções de preparação dos alimentos no que diz respeito ao
manuseamento mecânico da massa.
Não lubrificar a borda exterior da panela em forma de mola.
Utilizar um nível de prateleira mais baixo ou uma temperatura
mais baixa (isto pode prolongar o tempo de cozedura).
Aumentar a temperatura em 10 °C (isto pode reduzir o tempo de
cozedura).
bom
Regular a temperatura 10°C mais baixa (o que pode prolongar o
tempo de cozedura) e voltar a verificar a receita.
Regular a temperatura 10 °C mais baixa (isto pode prolongar o
é
tempo de cozedura).
Utilizar o modo "aquecimento superior e inferior" a um nível.
Escolher um nível inferior.
Utilizar o modo ventilador para cozer em mais de um nível e
remover as panelas individualmente quando estiverem prontas.
uma
Não é necessário que todas as bandejas estejam prontas ao
mesmo tempo.
O vapor faz parte do processo de cozedura e normalmente sai
do forno juntamente com o fluxo de ar de arrefecimento. Este
vapor pode condensar-se em diferentes superfícies dentro ou
perto do forno e formar gotículas de água. Este é um processo
físico que não pode ser completamente evitado.
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