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Plat
Accessoires Niveau
Tortilla
Cocotte
Omelette paysanne
Cocotte
Poivrons farcis
Cocotte
végétariens
Chili con carne
Cocotte
*
Saisissez les aliments à haute température, puis poursuivez la cuisson à plus basse température.
L'acrylamide dans les aliments
Quels sont les aliments concernés ?
L'acrylamide se forme principalement dans les
produits céréaliers et les pommes de terre cuits à
haute température, tels que les chips, les frites, les
toasts, les biscottes, le pain, les pâtisseries (biscuits,
pain d'épices ou galettes).
Conseils culinaires pour limiter la for-
mation d'acrylamide
Remarques
Les temps de cuisson doivent être aussi
générales
courts que possible. Faites uniquement
dorer légèrement les aliments, sans trop
les brunir. Plus la pièce à cuire est
épaisse et volumineuse, moins elle
contient proportionnellement d'acryla-
mide.
Pâtisseries
En mode Chaleur tournante à 355° F
(180°C) max.
Biscuits secs
L'application d'oeufs ou de jaunes
d'œufs réduit la formation d'acrylamide.
Appliquez-les uniformément et en une
seule couche sur les biscuits.
Frites au four
Faites cuire au moins 400 g de frites par
plaque pour qu'elles ne se dessèchent
pas.
Température
Mode de
en °F (°C)
cuisson
1
345 (175)
1
345 (175)
1
390 (200)
1
430 / 265*
(220 / 130*)
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
U
Saisir
Saisissez tous les ingrédients hormis
+
les oeufs dans la cocotte, puis ajoutez
10 - 15
les oeufs liquides et poursuivez la
cuisson jusqu'à ce que la tortilla
prenne.
U
Saisir
Saisissez tous les ingrédients hormis
+
les oeufs dans la cocotte, puis ajoutez
10 - 15
les oeufs liquides et poursuivez la
cuisson jusqu'à ce que l'omelette pay-
sanne prenne.
U
30
Conseil recette : farcissez-les avec du
riz cuit, du blé tendre ou des lentilles
et des oignons, du fromage, des fines
herbes et des épices.
U
Saisir
+
60 - 90
59
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