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Plat
Accessoires Niveau
Gigot d'agneau
Cuve en
- rosé
verre/lèche-
frite, cocotte
- bien cuit
Cuve en
verre/lèche-
frite, cocotte
Gigot d'agneau
Cuve en
verre/lèche-
frite, cocotte
Divers
Boulettes de viande
Tôle de cuis-
(de 80 g)
son + papier
cuisson
Boulettes de viande,
Tôle de cuis-
saisies (de 80 g)
son + papier
cuisson
Boulettes de viande
Tôle de cuis-
(de 25 g)
son +
papier cuis-
son
Boulettes de viande,
Tôle de cuis-
saisies (de 25 g)
son +
papier cuis-
son
Terrine de viande,
Grille +
fraîche (700 g)
lèchefrite
Tranches de bacon
Tôle de cuis-
(lard à griller), min-
son +
ces
papier cuis-
son
Tranches de bacon
Tôle de cuis-
(lard à griller), épais-
son +
ses
papier cuis-
son
Poivrons farcis avec
Plat à gratin/
de la viande hachée
cocotte
*
Saisissez d'abord la viande de tous les côtés dans une poêle ou une cocotte sur la tôle de cuisson.
**
Saisissez la viande à feu vif, baissez la température après 15 à 20 minutes.
*** Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
Température
Mode de
en °F (°C)
cuisson
2 (3)
355 - 375
(180 - 190)
2 (3)
355 - 375
(180 - 190)
2 (3)
355 - 390
(180 - 200)
H
2 (3)
390 (200)
H
2 (3)
390 (200)
H
2 (3)
390 (200)
H
2 (3)
390 (200)
H
2 (3)
320 (160)
3 (4)
355 (180)
3 (4)
375 (190)
H
2 (3)
345 (175)
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
H
100*
Conseil recette : faites-le mariner dans
de l'huile d'olive, de l'ail, du romarin et
des tranches de citron pendant toute
une nuit.
H
120*
H
35 - 45
I
30 - 35
Plus les boulettes de viande sont pla-
/
tes, plus elles cuisent rapidement.
Convient pour de grosses quantités.
I
20
Pour des boulettes de viande bien
/
dorées mais fondantes : saisissez-les
d'abord à la poêle, puis passez-les au
four.
I
25 - 30
Conseil recette : très faciles à travailler,
/
vous pouvez par ex. réaliser des boulet-
tes de viande à la sauce tomate, des
boulettes suédoises, des boulettes de
Königsberg.
I
15
Conseil recette : piquez les boulettes
/
de viande d'agneau ou de lapin sur des
brochettes et servez-les avec du
yogourt à la menthe ou de la moutarde
aux figues.
I
60
Utilisez la sonde thermométrique (tem-
/
pérature à cœur 153°F (67 °C)).
H
8 - 10
Une fois retirées, égouttez-les sur du
papier absorbant.
H
8 - 12
I
55 - 60
Conseil recette : garnissez-les avec de
/
la viande hachée et cuisez-les dans de
la sauce tomate.
45
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