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Manuels Connexes pour Gaggenau BX 480 611
Sommaire des Matières pour Gaggenau BX 480 611
- Page 1 Gaggenau Notice d’utilisation BX 480/481 611 Four double...
- Page 2 Table des Matières N o t i c e d ’ u t i lis a t i o n Définitions de sécurité Fonctions de la minuterie Appeler le menu de la minuterie. Minuterie courte durée IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ Chronomètre Installation et entretien corrects Temps de cuisson...
- Page 3 Vous trouverez des informations supplémentaires Remarque : Ceci vous signale des informations et/ou concernant les produits, accessoires, pièces de indications importantes. rechange et services sur Internet sous : www.gaggenau.com et la boutique en ligne : www.gaggenau.com/zz/store...
- Page 4 IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS I M P O R T A N T E S C O N S I G N E S S É C U R I T É LI R E E T C O N S E R V E R C E S I N S TR U C TI O N S AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT Risque de brûlures...
- Page 5 IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS Prévention des brûlures AVERTISSEMENT NE PAS TOUCHER LES ÉLÉMENTS CHAUFFANTS OU Utiliser cet appareil uniquement dans le cadre de LES SURFACES INTÉRIEURES DU FOUR - Les l'utilisation prévue tel que décrit dans ce manuel. NE éléments chauffants peuvent être chauds même s'ils ne JAMAIS utiliser pour chauffer ou réchauffer une pièce.
- Page 6 IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS Toujours utiliser des poignées isolantes sèches. Des Consignes en matière de nettoyage poignées mouillées ou humides entrant en contact avec AVIS DE SÉCURITÉ IMPORTANT : en application de la les surfaceschaudes peuvent provoquer des blessures loi de la Californie sur la qualité...
- Page 7 IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS Sécurité pour la batterie de cuisine Avertissement issue de la proposition 65 de l’État de la AVIS : Ne pas placer les aliments directement sur la Californie sole du four. Observer les instructions du fabricant lors de AVERTISSEMENT l'utilisation de sacs de cuisson ou de rôtissage.
- Page 8 Causes des dommages Protection de l'environnement AVIS: Déballez l'appareil et jetez l'emballage dans le respect de l'environnement. ▯ Accessoires, films plastiques, papier de cuisson ou ustensiles de cuisson se trouvant sur le fond du four : ne rien déposer sur le fond du four. Ne pas Conseils d'économie d'énergie recouvrir le fond du four de films ou autres papiers de cuisson quelqu'ils soient.
- Page 9 Découvrir l'appareil Découvrez maintenant votre appareil. Vous trouverez ici différentes commandes de l'appareil ainsi que des des explications sur le bandeau de commande et les informations sur le four et ses accessoires. Four Commandes du four supérieur Fentes d'aération Commandes du four inférieur Prise de la sonde de température -------- Résistance chauffante du gril...
- Page 10 Afficheur et commandes Symboles La fonction est identique pour le four supérieur et Symbole Fonction inférieur. Choisissez votre affichage préféré pour le four four supérieur supérieur , le four inférieur , et les deux fours . Si vous modifiez un réglage à l'aide de la molette ou du four inférieur sélecteur de programme, l'écran affichera Visualiser les réglages des deux fours...
- Page 11 Couleurs et visualisation Informations supplémentaires Couleurs Touchez le symbole pour accéder à des informations complémentaires, par exemple concernant le type de Les couleurs permettent à l'utilisateur de mieux s'y chauffage réglé ou la température de l'espace de retrouver dans les configurations de réglage. cuisson actuel.
- Page 12 Positions du sélecteur de fonction Position Fonction/mode Température Application Position zéro ž Éclairage 50 - 300 °C Chaleur tournante : Pour des gâteaux, petits gâteaux secs et soufflés cuits sur plusieurs niveaux. Température de référence 170 °C Chaleur tournante Le ventilateur situé contre la paroi arrière répartit la cha- leur uniformément dans le compartiment de cuisson.
- Page 13 Position Fonction/mode Température Application 50 - 300 °C Chauffage uniforme pulsé pour de la viande, volaille et du poisson entier. Température de référence 220 °C Gril grande surface + air pulsé 50 - 300 °C Griller des morceaux de viande peu épais, des saucisses ou des filets de poisson.
- Page 14 Accessoires Accessoires spéciaux Utilisez seulement l'es accessoires fournis ou ceux Vous pouvez commander les accessoires suivants proposés par le service après-vente. Ils sont auprès de votre distributeur : spécialement conçus pour votre appareil. Veillez à BA 018 165 Système de rail télescopique toujours bien mettre correctement les accessoires en place dans le four.
- Page 15 ™ Confirmer au moyen de branchement ou quand l'appareil est resté plusieurs jours débranché. Après le branchement, le logo GAGGENAU apparaît d'abord pendant env. 30 secondes, ensuite, le menu « Premiers réglages » s'affiche automatiquement. ‒...
- Page 16 Ajuster la date Fin de la première mise en service La date préréglée s'affiche. L'ajustage du jour est déjà "Première mise en service terminée" s'affiche. actif. ™ Confirmer au moyen de Choisir le jour au moyen du sélecteur rotatif. Passer au choix du mois au moyen du symbole Choisir le mois au moyen du sélecteur rotatif.
- Page 17 ‒ Plusieurs affichages sont possibles en mode veille. de cuisson. Ne le couvrez pas de film alu. Une Par défaut, vous voyez le logo GAGGENAU et accumulation de chaleur risque d'endommager l'heure. Si vous voulez modifier l'affichage, l'appareil ou peut provoquer des blessures.
- Page 18 Insertion de la grille Régler le type de chauffage et la température Les accessoires comportent une fonction d’arrêt pour la grille. Elle empêche les accessoires de basculer Vous pouvez utiliser les deux fours en même temps avec lorsque vous les retirez. Vous devez insérer des réglages différents.
- Page 19 Préchauffage rapide Fonctions de la minuterie F o n c t i o n s d e la m i n u t e r i e Avec la fonction « Préchauffage rapide », votre appareil atteint particulièrement vite la température souhaitée Dans le menu de la minuterie, réglez : dans les modes de cuisson Chaleur de voûte, chaleur de sole et Chaleur de voûte + Chaleur de sole.
- Page 20 Régler le temps souhaité à l'aide du sélecteur Au moyen de , choisissez la fonction rotatif. "chronomètre" Démarrer avec Démarrer au moyen de Le menu Minuterie se ferme et le temps s'écoule. Le Le menu Minuterie se ferme et le temps commence à Š...
- Page 21 Temps de cuisson L'appareil s'éteindra après la fin du temps de cuisson. Le symbole clignotera et un signal sonore retentira. Il Si vous réglez la durée de cuisson, l'appareil se ™ cessera si vous touchez le symbole , si vous ouvrez la coupera automatiquement une fois que le temps sera porte de l'appareil ou si vous réglez la sélection de écoulé.
- Page 22 Par exemple : il est 12:00. Un temps de cuisson de 45 Activez avec minutes a été réglé sur le four inférieur. Le temps de cuisson prendra fin à 12:45. L'appareil se mettra en mode veille. L'écran affichera le mode, la température, le temps de cuisson et la fin du temps de cuisson.
- Page 23 Réglage du mode Sabbat Mode Sabbat et mode Yom Tov ž Tournez la sélection de programme à . Pour régler le mode Sabbat pour les deux fours, tournez ž les deux sélections de programme à Mode Sabbat Touchez le symbole La température suggérée pour 24 h de 185 °F Grâce à...
- Page 24 Mode Yom Tov Pour régler le temps de cuisson de l'étape 2 à l'aide du sélecteur rotatif : Avec cette fonction, l'appareil est programmé pour Touchez le symbole pour ajuster la durée du fonctionner en trois étapes. temps de cuisson de l'étape 2 Les étapes 1 et 2 peuvent être programmées pour une Réglez le temps de cuisson désiré...
- Page 25 Enfoncer la sonde thermométrique Sonde thermométrique dans le mets à cuire Enfoncez la sonde de température dans le mets à cuire La sonde de température à cœur permet d'obtenir une avant de le placer dans le four. cuisson exacte et précise. Elle mesure la température au cœur de l'aliment à...
- Page 26 Régler la température à cœur Remarques ‒ La plage de mesure est comprise entre 59 et 210° Enfournez l'aliment à cuire avec une sonde de F (15 et 99 C). En dehors de cette plage, l'affichage température à cœur dans le compartiment de «...
- Page 27 Aliment à cuire Valeur indicative pour la Aliment à cuire Valeur indicative pour la température à cœur température à cœur Volaille Bœuf Poulet 185°F (85 °C) Rosbif, filet de bœuf, entrecôte Pintade 167 - 176°F bleu 113 - 117°F (75 - 80 °C) (45 - 47 °C) Oie, dinde, canard 176 - 185°F...
- Page 28 Poser le tournebroche sur les supports. Encliqueter Tournebroche le carré dans la partie moteur. Le tournebroche est idéal pour le rôtissage, comme pour préparer du rôti roulé et de la volaille. La viande sera bien croustillante et dorée. Vous pouvez utiliser le tournebroche dans tous les modes de fonctionnement.
- Page 29 Arrêt du tournebroche Effleurer le symbole . Le moteur du tournebroche s'arrête. Arrêter le four au moyen du sélecteur de fonction. Sortir la lèchefrite à grille avec le tournebroche et la poser sur un support stable et résistant à la chaleur.
- Page 30 Mode rissolage Sécurité enfants Uniquement avec le mode de cuisson « Fonction L'appareil est doté d'une sécurité pour empêcher que Sauteuse » : les enfants ne puissent le mettre en marche À ce niveau de cuisson, le four chauffe à pleine accidentellement.
- Page 31 "Allumé" au moyen de et sélectionner au - heure + date moyen du sélecteur rotatif l'affichage voulu. - heure + date + logo GAGGENAU Le choix effectué s'affiche. Afficheur Réduit* / standard Si le réglage ‘Réduit’ est choisi, seuls les éléments les plus importants resteront...
- Page 32 Format de la date D.M.Y* (J.M.A.) Choisir le format de la date D/M/Y (J/M/A) M/D/Y (M/J/A) Date Date du jour Ajuster la date. Pour alterner entre année, mois et jour, utiliser le symbole Format de la °C* / °F Régler l'unité de température température Langue Allemand* / Français / Italien / Espa-...
- Page 33 Produit de nettoyage Nettoyage et entretien Pour ne pas endommager les différentes surfaces en utilisant des nettoyants non adaptés, respectez les Bien entretenu et nettoyé, votre appareil restera indications figurant dans le tableau. longtemps beau et en bon état. Nous allons vous N'utilisez pas expliquer comment bien l'entretenir et le nettoyer.
- Page 34 Retirer la grille Surface Nettoyants Joint de porte Eau chaude additionnée de produit à Vous pouvez retirer la grille pour la nettoyer. vaisselle : nettoyer avec un chiffon-éponge, Ne pas l'enlever! ne pas frotter. Retirer la grille Ne pas utiliser de racloirs à verre ou métal- Posez un torchon dans le compartiment de cuisson liques pour le nettoyage! pour protéger l'émail contre les éraflures.
- Page 35 Préparer la pyrolyse Pyrolyse (autonettoyage) ATTENTION En mode pyrolyse, le four chauffe jusqu'à 905° F Risque d’incendie! Les résidus alimentaires (485°C), brûlant ainsi les résidus de cuisson, si bien épars, la graisse et le jus de rôti peuvent qu'il ne vous reste plus qu'à enlever les cendres . s'enflammer.
- Page 36 . Suivez ensuite les instructions de la section « Activer la pyrolyse ». Nettoyer l'accessoire avec la pyrolyse Les plaques à pâtisserie et lèchefrites de Gaggenau sont toutes recouvertes d'émail résistant à la pyrolyse. Afin d’optimiser les résultats de nettoyage de votre four, nous vous recommandons toutefois de retirer d'abord tous les accessoires du four.
- Page 37 Anomalies, que faire ? Dans de nombreux cas, vous pourrez remédier vous- AVERTISSEMENT même facilement aux anomalies. Avant de contactez le service après-vente, veuillez vérifier les points suivants : Risque de choc électrique Les réparations non conformes sont sources de danger.
- Page 38 Remplacement de la lampe du four Remplacement de la lampe située en haut du four Desserrer la vis du cache de lampe. Le cache de Vous pouvez remplacer les lampes du four. Vous lampe bascule vers le bas. trouverez auprès du service après-vente ou des distributeurs spécialisés des lampes halogène Extraire la lampe halogène.
- Page 39 Service après-vente Si votre appareil doit être réparé, notre service après- vente est à votre disposition. Nous trouvons toujours une solution adaptée, y compris pour éviter les visites inutiles de techniciens. Lors de votre appel, indiquez le numéro du produit (n°...
- Page 40 Tableaux et conseils Remarques ‒ Pour la préparation d'aliments volumineux, vous pouvez ôter la grille latérale amovible. Placez la ‒ Faites toujours préchauffer l'appareil. grille directement sur le fond du compartiment de Vous obtiendrez ainsi les meilleurs résultats de cuisson, puis placez l'aliment à cuire ou la cocotte cuisson.
- Page 41 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Brochettes de Grille + 3 (4) 430 (220) Raccourcissez les brochettes ou trempez-les légumes lèchefrite dans l'eau toute une nuit, sinon elles risquent de se carboniser. Conseil recette : poivrons, oignons, maïs (précuit), tomates cerises, courgettes Asperges vertes,...
- Page 42 Accompagnements et mets ▯ ▯ Les accompagnements rassasiants les plus connus Les mets gratinés, tels les gratins et les soufflés, préparés au four sont à base de pommes de terre, conviennent particulièrement bien à une par ex. un gratin de pommes de terre. D'excellentes préparation au four.
- Page 43 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Camembert cuit, Tôle de cuis- 2 (3) 355 (180) 15 - 20 Faites cuire jusqu'à ce que la chapelure se pané, frais son + papier bombe.
- Page 44 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Pizza, précuite Tôle de cuis- 2 (3) 445 (230) 6 - 8 son + 2 (3) 445 (230) 6 - 8 papier cuis- Pizza, surgelée Grille 2 (3) 390 (200)
- Page 45 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Dorade, entière Grille + 3 (4) 390 - 430 20 - 25* Conseil recette : garnissez-la avec du citron, lèchefrite (200 - 220) de l'ail et du thym ou avec de la menthe en été.
- Page 46 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Rumsteck, rosé Cuve en 2 (3) 390 (200) Température à cœur 65 °C. (450 g) verre/lèche- 2 (3) 390 (200) Température à cœur 65 °C. frite Sans préchauffage, n'ouvrez pas la porte de l'appareil.
- Page 47 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Veau Rôti de veau (1,5 kg) Cuve en 2 (3) 355 (180) 50 - 60* verre/lèche- frite, cocotte Jarret de veau Cuve en 2 (3) 300 / 355 50 - 60*** verre/lèche-...
- Page 48 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Boulettes de viande, Tôle de cuis- 2 (3) 390 (200) Conseil recette : piquez les boulettes de saisies (de 25 g) son + viande d'agneau ou de lapin sur des bro- papier cuis- chettes et servez-les avec du yogourt à...
- Page 49 Volailles ▯ ▯ Pour un meilleur contrôle, utilisez la sonde Piquez la peau des canards ou des oies sous les thermométrique. Ne la placez pas au centre (creux) ailes pour permettre à la graisse de s'écouler. mais entre la poitrine et la cuisse. Vous trouverez ▯...
- Page 50 Griller et rôtir ▯ Grillez toujours la viande sans la saler. Déposez les Grillez uniquement avec la porte du four fermée. pièces à griller directement sur la grille. ▯ Pour griller, utilisez la lèchefrite avec la grille ▯ Si vous utilisez des brochettes en bois, celles-ci d'insertion (selon le modèle, accessoire ou peuvent se carboniser.
- Page 51 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de cuisson Remarques en °F (°C) cuisson en min. Croûtons Tôle de cuis- 2 (3) 355 (180) Conseil recette : mélangez du pain blanc frais avec de l'huile d'olive, de l'ail et des aiguilles de romarin. N'utilisez pas trop d'huile et ajoutez-la au dernier moment, sinon les croûtons se gorgeront d'huile.
- Page 52 Pâtisseries ▯ ▯ Nous vous recommandons des moules foncés en Si le gâteau est trop sec, augmentez légèrement la métal car ceux-ci absorbent mieux la chaleur. Placez température. Si le gâteau n'est pas cuit à l'intérieur, le moule contenant la pâte sur la grille. sélectionnez une plus basse température.
- Page 53 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Kouglof, brioche Moule à 1 (2) 330 (165) Conseil recette : kouglof classique ou au brioche lard et aux noix. 1 (2) 340 (170) Sans préchauffage, n'ouvrez pas la porte de l'appareil.
- Page 54 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Petites pâtisseries Choux, éclairs Tôle de cuis- 2 (3) 355 (180) Conseil recette : garnissez-les avec de la son + papier crème à la vanille, de la mousse au choco- 2 (3) 355 (180) cuisson...
- Page 55 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Muffins Plaque à 2 (3) 320 (160) 25 - 30 Avec du chocolat, des noix ou des raisins muffins/ secs. 2 (3) 345 (175) 25 - 30 ramequins 2 (3)
- Page 56 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Focaccia Tôle de cuis- 2 (3) 410 (210) 15 - 20 Garnissez-la avec différents ingrédients, son + par ex. des herbes, du sel marin, des oli- papier cuis- ves, des filets d'anchois, des oignons, du jambon, des tomates ou du fromage.
- Page 57 Fermentation (faire lever la pâte) ▯ ▯ Placez le saladier avec la pâte sur la grille. Pour les petites pièces de pâte, par ex. des pains Sélectionnez le mode de cuisson « Fermentation ». aux raisins ou des petits pains, vous pouvez régler la température à...
- Page 58 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Crêpes au fromage Plat à gratin 2 (3) 355 - 375 8 - 10 Spécialité autrichienne : crêpes garnies de blanc (Topfen- (180 - 190) fromage blanc et de raisins secs, arrosées de palatschinken) sauce et gratinées.
- Page 59 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de cuisson Remarques en °F (°C) cuisson en min. Filet de poisson Grille 2 (3) 115 - 120 45 - 50* (de 150 g) (45 - 50) Crevettes Grille 2 (3) 115 - 120 20 - 25 (45 - 50) Rajoutez un temps de repos : à...
- Page 60 Déshydrater ▯ temps en temps les aliments pendant le processus La déshydratation est un mode de conservation qui de déshydratation. permet de retirer jusqu'à 50 % de liquide des aliments par l'apport de chaleur sèche. ▯ La durée dépend de l'épaisseur des aliments et de Simultanément, le goût s'intensifie.
- Page 61 Pierre à pain et à pizzas ▯ ▯ Vous avez besoin de l'accessoire en option Pierre à Nous vous recommandons d'utiliser la sonde pain et à pizzas et de la résistance de chauffe. thermométrique pour cuire le pain. Insérez la sonde thermométrique à...
- Page 62 Cocotte ▯ Conseil : ne mettez pas de graisse dans la cocotte, Vous avez besoin d'une cocotte et de la résistance mais huilez la viande. Cela garantit un transfert de de chauffe (accessoires en option). chaleur direct. ▯ La cocotte vous permet de préparer de grosses ▯...
- Page 63 Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °F (°C) cuisson cuisson en min. Poivrons farcis Cocotte 390 (200) Conseil recette : farcissez-les avec du riz végétariens cuit, du blé tendre ou des lentilles et des oignons, du fromage, des fines herbes et des épices.
- Page 64 Gaggenau BSH Home Appliance Corporation 1901 Main Street, Suite 600 Irvine, CA 92614 +1.877.442.4436 www.gaggenau-usa.com © 2017 BSH Home Appliances Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 81739 München GERMANY...