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Manuels Connexes pour Gaggenau BX 480 112
Sommaire des Matières pour Gaggenau BX 480 112
- Page 1 Notice d'utilisation BX 480/481 112 Four double...
- Page 2 Introduire la sonde thermométrique dans l'aliment rechange et services sur Internet sous : à cuire www.gaggenau.com et la boutique en ligne : Régler la température à cœur www.gaggenau.com/zz/store Valeurs indicatives pour la température à cœur...
- Page 3 Conformité d’utilisation C onformité d’utilisation Les enfants de moins de 8 ans doivent être tenus à distance de l'appareil et du cordon d'alimentation. L ire attentivement ce manuel. Ce n'est qu'alors C o n f o r m i t é d ’ u t i l i s a t i o n que vous pourrez utiliser votre appareil Introduire les accessoires toujours dans le bon correctement et en toute sécurité.
- Page 4 Consignes de sécurité importantes C onsignes de sécurité importantes Mise en garde – Risque d'incendie ! Risque de brûlure ! C o n s i g n e s d e s é c u r i t é i m p o r t a n t e s Les récipients ou les accessoires ▯...
- Page 5 Consignes de sécurité importantes Mise en garde – Risque de blessure ! Mise en garde – Risque d'incendie ! Un verre de porte d'appareil rayé peut se Les restes de nourriture épars, la graisse et ▯ fendre. Ne pas utiliser de racloir à verre, ni de le jus de cuisson peuvent s'enflammer au produit de nettoyage agressif ou abrasif.
- Page 6 Causes de dommages C auses de dommages Protection de l'environnement A ttention ! V ous trouverez ci-après des conseils permettant C a u s e s d e d o m m a g e s P r o t e c t i o n d e l ' e n v i r o n n e m e n t d'économiser de l'énergie et des informations relatives –...
- Page 7 Présentation de l'appareil P résentation de l'appareil V ous apprenez ici à connaître votre nouvel appareil. P r é s e n t a t i o n d e l ' a p p a r e i l Nous vous expliquons le bandeau de commande et les différents éléments de commande.
- Page 8 Présentation de l'appareil Afficheur et éléments de commande Symboles La manipulation du four du haut et du four du bas est Symbole Fonction identique. Avec les symboles pour le four du haut R, le Four supérieur four du bas Q et pour les deux fours P vous Four inférieur sélectionnez l'affichage désiré.
- Page 9 – Il existe différents affichages pour le mode veille. avoisinants. Le ventilateur fonctionne encore quelque Le logo GAGGENAU et l'heure sont préréglés. temps, puis s'arrête automatiquement. – La luminosité de l'affichage est fonction de l'angle Attention ! visuel vertical.
- Page 10 Présentation de l'appareil Positions du sélecteur de fonction Position Fonction/Mode de cuisson Température Utilisation Position zéro ž Éclairage 50 - 300°C Chaleur tournante : pour des gâteaux, petits gâteaux secs et soufflés cuits sur plusieurs niveaux. Chaleur tournante Température de référence 170°C Le ventilateur situé...
- Page 11 Présentation de l'appareil Position Fonction/Mode de cuisson Température Utilisation 50 - 300°C Chauffage uniforme pulsé pour de la viande, de la volaille et du poisson entier. Gril grande surface + air Température de référence pulsé 220°C 50 - 300°C Griller des morceaux de viande peu épais, des sau- cisses ou des filets de poisson.
- Page 12 Présentation de l'appareil Accessoires Accessoires spéciaux Utilisez seulement les accessoires fournis ou ceux Vous pouvez commander les accessoires suivants proposés par le service après-vente. Ils sont auprès de votre distributeur : spécialement conçus pour votre appareil. Veillez à BA 018 105 Système de rail télescopique toujours bien mettre correctement les accessoires en place dans le four.
- Page 13 Passer au réglage de l'année à l'aide du symbole C. plusieurs jours débranché. Régler l'année à l'aide du bouton rotatif. Après le branchement, le logo GAGGENAU Confirmer avec ™. apparaît d'abord pendant env. 30 secondes, ensuite, le menu « Premiers réglages » s'affiche automatiquement.
- Page 14 Utiliser l'appareil Réglage du mode de cuisson et de la U tiliser l'appareil température Vous pouvez utiliser les deux fours simultanément avec E nceinte du four des réglages différents. U t i l i s e r l ' a p p a r e i l Exception : Pendant la pyrolyse (autonettoyage) dans un Le compartiment de cuisson possède cinq niveaux four, aucun fonctionnement n'est possible dans l'autre...
- Page 15 Fonctions de minuterie Chauffe rapide F onctions de minuterie Avec la fonction « Préchauffage rapide » votre appareil atteint la température souhaitée en très peu de temps dans les modes de cuisson Chaleur de voûte, Chaleur D ans le menu de la minuterie, réglez : F o n c t i o n s d e m i n u t e r i e de sole et Chaleur de voûte + de sole.
- Page 16 Fonctions de minuterie Démarrer avec I. Le menu Minuterie se ferme et le temps s'écoule. Le symbole et le temps qui s'écoule sont affichés dans Le menu Minuterie se ferme et le temps s'écoule. Le la visualisation. symbole Š et le temps qui s'écoule sont affichés dans l'écran.
- Page 17 Fonctions de minuterie A l'aide du sélecteur rotatif, régler le temps de Remarque : Vous pouvez aussi modifier le mode de cuisson désiré. cuisson et la température pendant que le temps de cuisson s'écoule. Fin de la cuisson Vous pouvez retarder la fin de la cuisson. Exemple : Il est 14:00 h.
- Page 18 Minuterie longue durée L'appareil s'éteint après écoulement du temps de M inuterie longue durée cuisson. Le symbole 5 clignote et un signal retentit. Il s'arrête prématurément si vous effleurez le symbole ™, ouvrez la porte de l'appareil ou réglez le sélecteur de A vec cette fonction, l'appareil maintient une fonctions sur 0.
- Page 19 Sonde thermométrique Après écoulement du temps, l'appareil ne chauffe plus. S onde thermométrique L'afficheur est vide. Réglez le sélecteur de fonctions sur 0. L a sonde thermométrique vous permet une cuisson S o n d e t h e r m o m é t r i q u e Eteindre : exacte et précise.
- Page 20 Sonde thermométrique Régler la température à cœur Viande : introduisez la sonde thermométrique latéralement à l'endroit le plus épais dans la viande en Attention ! l'enfonçant le plus possible. Endommagement de la sonde thermométrique : Si vous cuisez plusieurs morceaux, piquez la sonde Si la distance est trop petite entre la résistance thermométrique au centre du morceau le plus épais.
- Page 21 Sonde thermométrique Vous pouvez désactiver l'affichage du temps de cuisson Plat cuisiné Valeur indicative pour dans les réglages de base et afficher à la place la la température à cœur "Réglages de base" température à cœur actuelle.~ Filet mignon de porc 65 - 70 °C à...
- Page 22 Tournebroche Insérer au niveau le plus bas du four la lèchefrite à T ournebroche grille avec le tournebroche. L'axe d'entraînement doit se verrouiller dans l'orifice situé au fond du four. L e tournebroche est idéal pour préparer de gros rôtis, T o u r n e b r o c h e comme du rôti roulé...
- Page 23 Mode de cuisson pour saisir M ode de cuisson pour saisir Sécurité-enfants U niquement en cas de réglage du mode « Fonction L 'appareil est équipé d'une sécurité-enfants, afin que M o d e d e c u i s s o n p o u r s a i s i r S é...
- Page 24 ™ réglés, confirmer "Marche" avec - Heure + date sélectionner l'affichage désiré à l'aide du bouton rotatif. - Heure + date + logo GAGGENAU La sélection est affichée. Affichage écran Réduit* / Standard En réglage Réduit, seul seul l'essentiel reste affiché après une courte période de temps.
- Page 25 Réglages de base Format de la date D.M.Y* Réglage du format de la date D/M/Y M/D/Y Date Date actuelle Réglage de la date. Commutation entre année/mois/jour avec le symbole C. Unité de température °C* / °F Régler l’unité de température Langue allemand* / français [...] / anglais Sélectionnez la langue pour l'affichage de...
- Page 26 Nettoyage et entretien N ettoyage et entretien Surface Produits de nettoyage Vitres de la porte Nettoyant pour vitres : nettoyer avec un chiffon doux ou un chiffon microfibres. S i vous entretenez et nettoyez soigneusement votre Ne pas utiliser de racloir à verre ! N e t t o y a g e e t e n t r e t i e n appareil, il gardera longtemps un aspect neuf et restera Affichage...
- Page 27 Pyrolyse (autonettoyage) Surface Produits de nettoyage P yrolyse (autonettoyage) Rail télesco- Eau chaude additionnée de produit à pique vaisselle : nettoyer avec une lavette ou une (Accessoire en brosse. Mise en garde – Risque d'incendie ! P y r o l y s e ( a u t o n e t t o y a g e ) option) Ne pas mettre à...
- Page 28 Pyrolyse (autonettoyage) Démarrer la pyrolyse Nettoyer l'accessoire avec la pyrolyse Les plaques à pâtisserie et lèchefrites de Gaggenau Réglez le sélecteur de fonctions sur S. sont toutes recouvertes d'émail résistant à la pyrolyse. œ apparaît. Confirmez avec ™. Le symbole Afin d'obtenir des résultats de nettoyage optimaux de...
- Page 29 Que faire en cas de problème Mise en garde – Risque de choc électrique ! Q ue faire en cas de problème Tenter de réparer vous-même l'appareil est dangereux. Seul un technicien du service après-vente formé par nos soins est habilité à effectuer des réparations et à D ans de nombreux cas, vous pourrez remédier vous- Q u e f a i r e e n c a s d e p r o b l è...
- Page 30 Service après-vente Changer la lampe du four S ervice après-vente Vous pouvez changer la lampe du four. Des ampoules halogènes résistantes aux températures élevées sont en vente dans le commerce spécialisé ou auprès du S i votre appareil a besoin d'être réparé, notre service S e r v i c e a p r è...
- Page 31 Tableaux et conseils – Mode de cuisson Chaleur tournante Eco : T ableaux et conseils Mode chaleur tournante économisant de l'énergie pour les gâteaux, la viande, les soufflés et les gratins. La chaleur résiduelle sera optimisée. Les R emarques fonctions confort restent désactivées (par ex. T a b l e a u x e t c o n s e i l s l'éclairage du compartiment de cuisson).
- Page 32 Tableaux et conseils Légumes ▯ ▯ Les légumes au four offrent une bonne alternative Les légumes se conjuguent aussi bien en entrée aux légumes à la poêle. Les arômes sont plus chaude que froide, en tant que plat principal concentrés et les arômes grillés parfument végétarien, ou en accompagnement de plats à...
- Page 33 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Courgettes farcies, Cuve en 2 (3) Conseil recette : farcissez-les avec des végétariennes verre/lèche- carottes râpées, des oignons nouveaux, du frite fromage de chèvre, ajoutez de l'ail, du thym, du sel et du poivre et parsemez de parme- san.
- Page 34 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Gratin de pommes Plat à gratin 2 (3) de terre 2 (3) Sans préchauffage, n'ouvrez pas la porte de l'appareil. Galettes de Plaque à 2 (3) 20 - 30* Huilez bien la plaque avant d'y placer les...
- Page 35 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Macaroni au fro- Plat à gratin 2 (3) 180 / 220 10 - 20 Pour obtenir une croûte de fromage, aug- mage mentez la température après 10 minutes de cuisson à...
- Page 36 Tableaux et conseils Poisson ▯ ▯ Le poisson doit avoir (pour des raisons d'hygiène) Pour les filets avec la peau, posez le poisson avec une température à cœur d'au moins 62 - 70°C le côté peau sur le dessus afin de mieux conserver après la cuisson.
- Page 37 Tableaux et conseils Viandes ▯ ▯ Pour un meilleur contrôle, utilisez la sonde Utilisez la lèchefrite ou le faitout pour les gros rôtis thermométrique. Vous trouverez des indications et ou pour les modes de préparation nécessitant les températures cibles optimales au chapitre beaucoup de liquide lors de la cuisson.
- Page 38 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °C cuisson cuisson en min. Rôti de porc, cuis- Cuve en 2 (3) 230 / 180 45 - 50** sot (1 kg) verre/lèche- frite Rôti de porc, échine Cuve en 2 (3) 230 / 180 85 - 95**...
- Page 39 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °C cuisson cuisson en min. Gigot d'agneau Cuve en 2 (3) 180 - 190 100* Conseil recette : faites-le mariner dans de - rosé verre/lèche- l'huile d'olive, de l'ail, du romarin et des frite, faitout tranches de citron pendant toute une nuit.
- Page 40 Tableaux et conseils Volailles ▯ ▯ Pour un meilleur contrôle, utilisez la sonde Piquez la peau des canards ou des oies sous les thermométrique. Ne la placez pas au centre ailes pour permettre à la graisse de s'écouler. (espace creux), mais entre la poitrine et la cuisse. ▯...
- Page 41 Tableaux et conseils Griller et rôtir ▯ ▯ Grillez uniquement avec la porte du four fermée. Si vous utilisez des brochettes en bois, celles-ci peuvent se carboniser. Pour éviter cela, coupez-les ▯ Pour griller, utilisez la lèchefrite avec la grille le plus court possible, placez-les toute une nuit d'insertion (selon le modèle, accessoire ou dans de l'eau avant d'embrocher les ingrédients ou...
- Page 42 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture de cuisson cuisson réglage en min. en °C Croque-monsieur Plaque à 3 (4) 8 - 11** pâtisserie + papier de cuisson Croûtons Plaque à 2 (3) Conseil recette : mélangez du pain blanc pâtisserie frais avec de l'huile d'olive, de l'ail et des aiguilles de romarin.
- Page 43 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Gâteau Gâteau au fromage Moule 1 (2) 160 - 165 70 - 75 blanc démontable 1 (2) 160 - 165 70 - 75 1 (2) 160 - 165 85 - 90 1 (2) 160 - 165 80 - 90...
- Page 44 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Tourte aux pommes Moule 160** 85 - 100 Préchauffer démontable (selon EN60350-1) Ø 20 cm (largeur de l'appa- Moule 160** 100 - 110 Préchauffer reil 76 cm) démontable Ø...
- Page 45 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Gressins Plaque à 2 (3) Parsemez-les de sel marin, de romarin, de pâtisserie + curry, de sésame ou de cumin. papier de cuisson Cookies (de 20 g) Plaque à...
- Page 46 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Pain, petits pains Pain bis Plaque à 2 (3) 200 / 170* 40 - 50 pâtisserie + 2 (3) 200 / 170* 40 - 50 papier de 2 (3) 200 / 165* 45 - 50...
- Page 47 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Produits de boulan- Plaque à 2 (3) 10 - 12 gerie salés, pâtisserie + surgelés papier de cuisson Croissants, Plaque à 2 (3) 15 - 25 surgelés pâtisserie + papier de...
- Page 48 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Compote Cuve en 2 (3) 160 - 180 30 - 40 Par ex. abricots ou différentes baies verre/lèche- 2 (3) 30 - 40 Ajoutez de petites quantités de liquide, frite remuez plusieurs fois.
- Page 49 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °C cuisson cuisson en min. Baies (500 g) Lèchefrite 2 (3) 50 - 55 25 - 30 en verre/ émaillée Légumes (500 g) Lèchefrite 2 (3) 50 - 55 30 - 50 Le temps de décongélation varie selon les en verre/ portions.
- Page 50 Tableaux et conseils Déshydratation ▯ ▯ La déshydratation est un mode de conservation qui Placez les aliments préparés sur une plaque ou une permet de retirer jusqu'à 50 % de liquide des grille recouverte de papier cuisson. Retournez de aliments par l'apport de chaleur sèche. temps en temps les aliments pendant le processus Simultanément, le goût s'intensifie.
- Page 51 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Tempéra- Mode de Temps de Remarques ture cuisson cuisson en °C en min. Pain bis Pierre de cuisson Pain au levain Pierre de 250 / 200* 50 - 60 cuisson Pain aux olives et Pierre de aux tomates cuisson Pizza, fraîche...
- Page 52 Tableaux et conseils Plat Accessoires Niveau Température Mode de Temps de Remarques en °C cuisson cuisson en min. Pot-au-feu Cocotte 220 / 130* Saisir Faites revenir les oignons coupés en deux, puis les légumes brièvement et remplissez 210 - 240 de liquide. Portez le bouillon à ébullition, assaisonnez et ajoutez le pot-au-feu.
- Page 53 Tableaux et conseils L'acrylamide dans l'alimentation Quels aliments sont concernés ? L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits à base de céréales et de pommes de terre cuits à haute température, tels que les chips, les frites, les toasts, les petits pains, le pain, les pâtisseries fines (biscuits, pain d'épices, speculoos).
- Page 56 BSH Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 81739 München, GERMANY www.gaggenau.com...