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Fermentation (faire lever la pâte)
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Placez le saladier avec la pâte sur la grille.
Sélectionnez le mode de cuisson
« Fermentation ».
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Pour de grandes quantités, par ex. du pain, réglez
la température à 100 - 105°F (38 - 40°C). La pâte
gonfle ainsi uniformément du centre jusqu'aux
bords.
Plat
Accessoires Niveau
Pâte
Saladier
Desserts
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Ce dessert peut très bien être préparé hors du
four, il suffit juste ensuite de l'enfourner. Ce
mode de préparation convient très bien pour de
grandes quantités, par ex. lorsque vous avez des
invités.
Plat
Accessoires Niveau Température
Crumble aux
Plat à gratin 2 (3)
pommes
Pommes cuites au
Plat à gratin 2 (3)
four
Compote
Cuve en
verre/lèche-
frite
Clafoutis
Plat à gratin 2 (3)
Soufflé sucré
Plat à gratin 2 (3)
Clafoutis, pudding
Plat à gratin 2 (3)
aux cerises
Température
en °F (°C)
2 (3)
100 (38)
en °F (°C)
390 (200)
2 (3)
390 (200)
2 (3)
390 (200)
375 - 390
(190 - 200)
2 (3)
320 - 355
(160 - 180)
2 (3)
390 (200)
375 - 390
(190 - 200)
320 - 355
(160 - 180)
300 (150)
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Pour les petites pièces de pâte, par ex. des pains
aux raisins ou des petits pains, vous pouvez
régler la température à 105 - 115°F (40 - 45 °C).
▯
Le temps de cuisson fourni est purement indicatif.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce que son volume
double.
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Si la pâte ne lève pas, vous n'avez peut-être pas
suffisamment utilisé de levure ou mélangé la pâte.
Mode de
Temps de
Remarques
cuisson
cuisson
en min.
V
25 - 45
Par ex. pâte à la levure de boulanger,
culture de fermentation naturelle,
levain, petits pains blancs à la vapeur
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Ce dessert se déguste encore chaud, sorti du
four, et convient très bien par temps froid.
Mode de
Temps de
Remarques
cuisson
cuisson
en min.
H
I
35 - 40
Gratin de pommes avec crumble, égale-
/
ment excellent avec des baies ou des
mirabelles.
O
25 - 30
Pour des pommes à chair tendre.
M
25 - 30
Pour des pommes à chair ferme.
H
I
20 - 30
Recommandation : utilisez des pom-
/
mes à cuire, par ex. des Boskoop. Cel-
les-ci conviennent particulièrement à la
cuisson.
Variante estivale : garnissez-les avec de
la ricotta, du citron, du miel, de la carda-
mome, de la vanille et des pignons de
pin.
H
I
30 - 40
Par ex. abricots ou différentes baies
/
Ajoutez de petites quantités de liquide,
N
30 - 40
remuez plusieurs fois. Ajoutez du miel,
de la menthe ou de la vanille fraîche
pour un goût plus fin.
H
30 - 35
Un dessert classique avec des cerises,
également excellent avec des mirabel-
les ou des baies.
H
I
30 - 40
Par ex. semoule, fromage frais ou riz au
/
lait
H
I
50 - 55
Par ex. avec des cerises ou des abri-
/
cots
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