Table des Matières
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Cuisson jus-
FRUITS À
qu'à ce que la
NOYAU
préparation
commence à
Pêches / Co-
ings / Prunes
Cuisson jus-
LÉGU-
qu'à ce que la
MES
préparation
commence à
Carottes
Concombres
Cornichons
mélangés
Chou-rave /
Petits pois /
Asperges
DÉSHYDRATATION - CHALEUR TOURNANTE
Utilisez des plaques recouvertes de papier
sulfurisé.
SONDE À VIANDE
BŒUF
Rôti de bœuf
Faux-filet
44
(min)
(min)
Continuez la
cuisson à
100 °C
frémir
35 - 45
10 - 15
(min)
(min)
Continuez la
cuisson à
100 °C
frémir
50 - 60
5 - 10
50 - 60
-
50 - 60
5 - 10
50 - 60
15 - 20
Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez le four à la
moitié de la durée de déshydratation, ouvrez la
porte et laissez refroidir pendant une nuit pour
terminer le séchage.
Pour une plaque, utilisez le troisième niveau de la
grille.
Pour deux plaques, utilisez les premier et quatrième
niveaux de la grille.
LÉGUMES
Haricots
Poivrons
Légumes pour soupe
Champignons
Herbes
Réglez la température sur 60 - 70 °C.
Prunes
Abricots
Tranches de pommes
Poires
Température à cœur du plat (°C)
Saignant
45
60
45
60
(°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
50 - 60
40 - 50
FRUITS
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
À point
Bien cuit
70
70
(h)
6 - 8
5 - 6
5 - 6
6 - 8
2 - 3
(h)
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