Table des Matières
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Quatre-quarts / Gâ-
teaux aux fruits
Fond de tarte - pâte
brisée, préchauffer
le four à vide
Fond de tarte - mé-
lange de génoise
Cheesecake
GÂTEAUX / PÂTISSERIES / PAINS SUR DES PLATEAUX DE CUISSON
Faites préchauffer votre four vide, sauf indication contraire.
Pain tressé / Pain
en forme de cou-
ronne, le préchauf-
fage n'est pas né-
cessaire
Brioche de Noël
Pain de seigle:
Choux à la crème /
Éclairs
CUISSON DANS DES MOULES
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chauffage Haut/
Bas
Chauffage Haut/
Bas
Chauffage Haut/
Bas
Chauffage Haut/
Bas
Chauffage Haut/
Bas
(°C)
140 - 160
150 - 160
150 - 170
170 - 190
(°C)
170 - 190
160 - 180
d'abord : 230
puis : 160 - 180
190 - 210
(min)
70 - 90
1
20 - 30
2
20 - 25
2
60 - 90
1
(min)
30 - 40
3
50 - 70
2
20
1
30 - 60
20 - 35
3
33
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