Table des Matières
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Soupion à la Calabraise
Préparation : 25 minutes
Fonction : plancha
Thermostat : 220°
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes
Sur la table
- 1kg de soupions (petits calamars)
- 2 c. à soupe d'olives noires hachées
- 1 jus de citron vert
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 c. à café de fleur de sel
- 1/4 c. à café de poivre moulu
- 2 c. à soupe de persil ciselé
- 2 poivrons épépinés et coupés en dés
- 4 tomates émondées et épépinées,
coupées en dés
Brochettes de gambas aux agrumes
Préparation : 40 minutes
Fonction : plancha
Thermostat : 220°
Cuisson : 12 minutes
Pour 4 personnes
Sur la table
- 32 gambas décortiquées
- 24 tomates cerise
- 2 pamplemousses pelés
et découpés en quartier
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café d'ail haché
- 5 cl d'huile de pépin de raisin
- 1 c. à soupe de Kikoman
- 1 c. à café de fleur de sel
- 1/4 c. à café de poivre Séchuan moulu
- Le zeste* râpé d'un citron vert
- Le zeste* râpé de 2 oranges
- Ustensiles : 8 brochettes en bois
Comment faire ?
Vider et nettoyer les soupions, puis les rincer, les égoutter et les sécher. Dans un saladier,
verser l'huile d'olive, le jus du citron et assaisonner. Ajouter les olives, le persil et les légumes
en dés. Mélanger délicatement et laisser mariner 10 minutes au frais. Allumer et préchauffer
le Griddler CUISINART ouvert à 220° et muni des plaques plancha. Cuire sur les deux côtés
de la plancha le mélange soupions et légumes préalablement égouttés. Ces soupions seront
parfaits servis avec une salade verte ou un risotto.
Comment faire ?
Dans un saladier, verser l'huile, le kikoman, les zestes râpés, l'ail, la coriandre et le gingembre.
Mélanger et assaisonner. Mélanger les gambas et les tomates cerise délicatement
dans cette marinade. Réserver au frais 20 minutes. Allumer et préchauffer le Griddler
CUISINART ouvert à 220° et muni des plaques plancha. Disposer sur chaque brochette et
en alternant : 4 gambas, 3 tomates et 3 quartiers de pamplemousse. Cuire 6 minutes de
chaque côté et arroser du reste de marinade. Servir avec un riz basmati ou des pâtes à
l'encre de seiche.
Conseil : si vous utilisez des brochettes en bois ou en bambou, faites-les tremper dans l'eau
froide quelques minutes avant de les garnir. Cela leur évitera de brûler pendant la cuisson.
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