Table des Matières
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Sur la route de Pékin
Préparation : 45 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 1 c. à soupe de Gingembre frais
haché
- 1 c. à soupe de Coriandre
fraîche hachée
- 1 c. à café d'ail haché
- 1/2 c. à café de Poivre de
Séchuan écrasé
- 1/2 c. à café de fleur de sel
écrasé
- 3 c. à soupe de jus de citron
vert
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
Sucré Salé
Préparation : 25 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1/2 c. à café de mélange 5 poivres
moulus
- 1 c. à café de mélange 5 épices
moulus
- 2 c. à café de sauge hachée
- 2 c. à café de thym frais haché
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de fleur de sel
- 2 c. à soupe de sauce anglaise
Comment faire ?
Mélanger tous les ingrédients, verser la marinade sur les aliments et mélanger délicatement
pour faire pénétrer les parfums. Conserver au réfrigérateur environ 40 minutes. Egoutter
avant la cuisson.
A savoir : marinade pour accompagner : gambas – crevettes – noix de St Jacques en cornet
lotte – veau – volaille.
Comment faire ?
Mélanger tous les ingrédients, verser la marinade sur les aliments et mélanger délicatement
pour faire pénétrer les parfums. Conserver au réfrigérateur environ 20 minutes. Pour des
magrets de canard, il est important de les dégraisser avant de les mettre à mariner dans
cette préparation. Les aliments peuvent être coupés en morceaux ou bien laisser en filet
pour le canard ou le poulet.
A savoir : marinade pour accompagner : canard – poulet – boeuf – thon.
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Table des Matières
