Table des Matières
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Filets de perche cuisinés comme sur le nil
Préparation : 1 h 25
Cuisson : 12 minutes
Fonction : barbecue
Pour 6 personnes
Thermostat : 220°
Sur la table
- 6 filets de perche de
200 gr environ
- 1 oignon rouge haché
- 2 gousses d'ail
écrasées
- 1 piment rouge haché
- 2 c. à soupe de
coriandre fraîche hachée
- 1 c. à soupe de menthe
fraîche hachée
- 1 c. à café de cumin
en poudre
- 1 c. à café paprika
- 1 c. à café safran
- 10 cl d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe fleur de sel
Paillarde de veau à la sauge
et huile d'amande
Préparation : 1 h 15
Fonction : barbecue
Thermostat : 220°
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
Sur la table
- 4 fines tranches de noix
de veau de +- 20 cm sur
15 cm
- 10 feuilles de sauge
- 1 c. à soupe de fleur
de sel
- 1 c. à café de poivre
fraîchement moulu
- 5 cl d'huile d'amande
- 2cl d'Amaretto
- 1 c. à soupe d'échalote
déshydratée
Comment faire ?
Mélanger tous les ingrédients pour faire
la marinade. Déposer les filets de perche
dans une terrine et verser la marinade.
Couvrir et laisser 1 heure au frais.
Allumer et préchauffer à 220° le Griddler
CUISINART muni des plaques gril.
Egoutter les filets de poisson et les griller
6 minutes de chaque côté en veillant à
bien les aplatir avec une spatule en bois
pour les colorer légèrement. Servir avec
une semoule fine en ajoutant le reste de
la marinade.
Comment faire ?
Mixer la sauge avec l'huile d'amande et
l'alcool d'Amaretto puis ajouter le sel,
le poivre et l'échalote. Faire mariner
1 heure au frais les paillardes de veau
dans le mélange. Allumer et préchauffer
à 220° le Griddler CUISINART muni des
plaques gril. Egoutter le veau et le griller
sur la plaque environ 5 minutes de
chaque côté en vaillant à bien les aplatir
avec une spatule en bois pour les colorer
légèrement. Servir avec des épinards
frais au beurre.
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