Table des Matières
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Le chant des cigales
Préparation : 25 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 4 c. à soupe de basilic
haché
- 1 c. à soupe d'ail haché
- 1 c. à soupe de tomate
séchée hachée
- 4 c. à café de thym
frais haché
- 1 c. à soupe de fleur de
sel de Camargue
- 8 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1/4 c. à soupe de poivre
à queue moulu
Sous la tonnelle
Préparation : 15 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 4 c. à soupe
de fleur de sel
- 3 c. à soupe
de sauge haché
- 1 c. à soupe
de poive vert haché
- 1 c. à café de
feuille de laurier haché
- 1 c. à soupe de
sarriette hachée
- 1 c. à soupe de cognac
- 1 c. à soupe d'huile
de noisette
- 2 c. à soupe d'huile
d'olive
Comment faire ?
Mélanger tous les ingrédients, verser la
marinade sur les aliments et mélanger
délicatement pour faire macérer.
Conserver au réfrigérateur environ 20
minutes. Egoutter avant la cuisson.
A savoir : Marinade pour accompagner :
viandes rouges ou blanches - légumes.
Comment faire ?
Mélanger tous les ingrédients,
badigeonner ou verser la marinade sur
les aliments et mélanger délicatement
pour faire pénétrer les saveurs. Conserver
au réfrigérateur environ 10 minutes. Ce
mélange se marie très bien avec les côtes
de boeuf ou de veau.
A savoir : Marinade pour accompagner :
viandes rouges ou blanches - légumes.
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Table des Matières
