Table des Matières
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Massala de Jogiakarta
Préparation : 45 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 2 c. à soupe d'ail haché
- 1 c. à soupe de curcuma
- 1 c. à soupe de gingembre frais
haché
- 1 c. à café de poivre à queue moulu
- 1 c. à café de cardamome moulue
- 1 c. à café de fleur de sel écrasé
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche
hachée
- 2 c. à soupe de feuilles de céleri
haché
- 1 c. à soupe d'oignon moulu
déshydraté
- 1 c. à soupe de sauce kikoman
- 5 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
Dans la baie d'Halong
Préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 1 c. à soupe d'ail haché
- 1/2 c. à soupe de piment rouge
haché (facultatif)
- 1 c. à soupe de gingembre frais
haché
- 4 c. à soupe de crevettes
décortiquées hachées
- 3 c. à soupe de coriandre
fraîche hachée
- 2 c. à soupe de citronnelle
hachée
- 3 c. à soupe de kikoman
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 4 c. à soupe d'huile de sésame
- 4 c. à soupe d'huile de tournesol
- 3 c. à soupe d'amandes effilées
hachées
10
Comment faire ?
Mélanger tous les ingrédients, verser la marinade sur les aliments et mélanger délicatement
pour faire macérer. Conserver au réfrigérateur environ 40 minutes. Egoutter avant la
cuisson.
A savoir : marinade pour accompagner : crustacés – poissons – viandes blanches –
volailles.
Comment faire ?
Mélanger tous les ingrédients, verser le mélange sur les aliments et brasser délicatement pour
faire macérer. Conserver au réfrigérateur environ 20 minutes. A utiliser pour des cuissons
rapides sur la plancha ou comme accompagnement sur un aliment déjà cuit.
A savoir : marinade pour accompagner : crustacés – poissons – coquillages.
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Table des Matières
