Table des Matières
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Casse croûte du GR 65
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Fonction : panini
Pour 4 personnes
Thermostat : 230°
Sur la table
- 8 longues tranches de
pain de campagne céréale
- 2 fromages de chèvre de
Rocamadour
- 3 poivrons rouges
- 6 oeufs
- 2 filets de boeuf de l'Aubrac
- 1/2 c. à café de poudre
de piments d'Espelette
- 5 cl d'Armagnac
- 10 cl d'huile de noix
- 1 c. à café de sel
- 3 pincées de poivre
Pita comme en crète
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Fonction : panini
Pour 4 personnes
Thermostat : 230°
Sur la table
- 4 pains pita
- 400 g de noix de veau
- 1/2 concombre
- 125 g de fromage de
chèvre frais
- 1/2 yaourt de brebis
- 1 c. à café d'ail haché
- 1 c. à soupe d'oignon
haché
- 2 c. à soupe de persil
haché
- 1 c. à soupe de menthe
fraîche
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 citrons pressés
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à café de poivre
moulu
30
Comment faire ?
Mélanger l'huile de noix, le sel, la poudre de piments. Badigeonner légèrement les tartines
de pains. Ajouter l'Armagnac dans le mélange restant puis le boeuf émincé, faire mariner le
tout 20 minutes au frais. Fendre en deux les poivrons et les épépiner. Allumer et préchauffer
à 230° le Griddler CUISINART muni des plaques plancha. Cuire les poivrons 8 minutes en
pressant sur la poignée. Réserver. Battre les oeufs et ajouter 2 cuillères à soupe de marinade.
Ouvrir le plan de cuisson muni des plaques plancha. Verser un peu d'oeuf battu sur les plaques
et cuire comme une galette. Réserver au chaud. Egoutter les morceaux de boeuf et les saisir
au gril muni des plaques plancha. Réserver au chaud. Emincer les poivrons et les assaisonner
avec la marinade. Poser sur le plan de travail 4 tranches de pain et recouvrir de poivrons, de
boeuf, d'une galette d'oeuf et d'un peu de fromage émietté. Refermer le casse croûte avec les
tranches de pain restantes et dorer 3 minutes au grill en pressant légèrement sur la poignée.
Les envelopper dans un papier aluminium et les déguster au moment du pique-nique lors
d'une randonnée.
Comment faire ?
Emincer finement la noix de veau et mélanger avec un peu d'huile d'olive, de sel et de
poivre. Réserver. Mélanger dans un saladier le yaourt, le fromage frais, les herbes, l'ail,
l'oignon, le jus de citron et le reste d'huile d'olive. Assaisonner à votre goût. Fendre en deux
le concombre, l'épépiner et l'émincer. Réserver. Allumer et préchauffer à 230° le Griddler
CUISINART muni des plaques plancha. Saisir les morceaux de veau environ 3 minutes.
Réserver au chaud. Ouvrir comme un porte-monnaie le pain pita. Mélanger le concombre
avec un peu de sauce yaourt. Tartiner généreusement les parois intérieures du reste de sauce
yaourt. Ajouter le concombre et des morceaux de veau. Chauffer au grill les sandwichs, à
230°.
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