Table des Matières
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Saumon aux parfums des bords de mer
Préparation : 20 minutes
Fonction : plancha
Thermostat : 200°
Cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 6 pavés de saumon
- 1 c. à soupe de graine
de fenouil moulue
- 1 c. à café de cardamome
moulue
- 1 c. à café de thym
frais haché
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 c. de romarin frais haché
- 1 c. à soupe de fleur de sel
- 1/4 c. à café de mélange
5 poivres moulus
Tartare de saumon à l'orange
"aller retour"
Préparation : 25 minutes
Fonction : plancha
Thermostat : 220°
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 1 kg de chair de saumon
- 2 c. à soupe de gingembre
haché
- 2 cl de d'huile de pépin de
raisin
- 1 c. à soupe de d'ail haché
- 4 c. à soupe de coriandre
fraîche hachée
- 1 c. à soupe de Kikoman
- 1 c. à soupe de fleur de sel
écrasé
- 1 c. à café baies rose moulues
- Le zeste râpé de 3 oranges
- Le zeste râpé d'un citron vert
- 4 cl de jus d'orange pressée
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Comment faire ?
Allumer et préchauffer le Griddler
CUISINART muni des plaques plancha.
Mélanger les épices, les herbes et le sel.
Badigeonner, côté peau, le saumon avec
un peu d'huile d'olive. Poser chaque
pavé, coté peau, sur la plancha, puis
assaisonner avec le mélange. Cuire
doucement environ 20 minutes à chaleur
modérée (200°) . Le badigeonner d'huile
d'olive de temps en temps, sans jamais le
retourner. Ainsi la peau du saumon sera
croustillante et le dessus restera cru mais
chaud. Servir accompagné d'une salade
de légumes croquants.
Comment faire ?
Hacher la chair de saumon et la déposer
dans un saladier. Ajouter tous les autres
ingrédients et mélanger délicatement.
Former des pâtés de 150 gr environ
façon steack haché et réserver au
frais. Allumer et préchauffer le Griddler
CUISINART muni des plaques plancha.
Cuire chaque tartare 5 minutes de
chaque côté ou plus selon votre goût.
Servir avec une salade de mesclun.
Astuce : vous pouvez remplacer le
saumon par un autre poisson cru (thon,
espadon.)
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Table des Matières
