Table des Matières
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Bonbons de bananes au rhum
Comment faire ?
Préparation : 12 heures
Fonction : grill
Thermostat : 230°
Dans un saladier, écraser la chair des bananes.
Cuisson : 20 minutes
Ajouter la poudre de coco et 10 cl de rhum.
Pour 4 personnes
Découper des carrés de 15 cm de côté dans les
feuilles de pâte filo. Attention : garder la pâte filo
Sur la table
sous un linge humide pendant la préparation pour
- 4 bananes
qu'elle ne sèche pas trop vite. A l'aide d'un pinceau
- 100 g de poudre
de beurre clarifié badigeonner chaque carré puis
de coco
déposer un peu de farce au centre et replier de
- 1 paquet de pâte filo
façon à obtenir un petit galet. Badigeonner de
- 100 g de beurre
beurre clarifié les galets et conserver au frais.
clarifié
Dans une casserole, faire caraméliser le sucre
- 30 cl de rhum brun
et déglacer avec le reste de rhum. Ajouter l'eau
- 200 g de sucre
et la gousse de vanille fendue en deux. Porter
cassonade
à ébullition 3 minutes et refroidir. Allumer et
- 20 cl d'eau
préchauffer à 230° le Griddler CUISINART muni
- 1 gousse de vanille
des plaques grill. Passer 4 minutes au gril les
galets de banane. Servir chaud et croustillant et
tremper les bouchées dans le sirop de rhum.
Gaufres de Palmyre
et ananas piña colada
Comment faire ?
Préparation : 3 heures
Fonction : grill
Pour l'élaboration de la pâte :
Thermostat : 230°
mélanger tous les ingrédients pour obtenir une
Cuisson : 25 minutes
pâte molle. L'envelopper dans du papier film et la
Pour 4 personnes
conserver au frais 2 heures.
Sur la table
Pour la garniture :
Pour les gaufres :
peler et couper l'ananas en tranche fine (1 cm
- 2 jaunes d'oeuf
d'épaisseur). Garder les morceaux non utilisés (sauf
- 10 cl de lait
la peau). Dans une casserole, faire blondir le sucre
- 1 pincé de sel
et déglacer avec le rhum et l'eau. Faire bouillir et
- 50 g de sucre
verser les restes de l'ananas coupé en morceaux.
cassonade
Cuire à feu doux 10 minutes. Mixer la sauce et
- 150 g de beurre ramolli
ajouter le lait de coco. Cuire de nouveau 10 minutes
- 250 g de farine
et passer au tamis. Garder au chaud. Allumer et
- 1 c. à café de zeste
préchauffer à 230° le Griddler CUISINART muni des
d'orange râpé
plaques gril. Tremper les tranches d'ananas dans
Pour la garniture :
le sucre semoule et les caraméliser sous le gril.
- 2 ananas victoria
Réserver au chaud. Etaler ( 0,5 cm d'épaisseur) des
- 100 g de sucre semoule
petites boules de pâte afin de former un disque de
- 20 cl de lait de coco
la grandeur des tranches d'ananas. Cuire 1 minute
- 10 cl de rhum brun
sous le grill. Servir les gaufres saupoudrer de sucre
- 200 g de sucre
glace, accompagner des tranches d'ananas et de la
cassonade
sauce piña colada.
- 10 cl d'eau
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