Table des Matières
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Filets de sole grillés aux senteurs d'automne
Préparation : 1 heure
Fonction : grill
Thermostat : 230°
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
Sur la table
- 8 filets de sole
- 12 cèpes bouchons grattés
- 8 tranches de coppa
- 6 cl d'huile de noisettes
- 2 cl d'huile de truffe
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 cube de bouillon de pot au feu
- 6 champignons de Paris
- 1 c. à soupe d' échalote ciselée
- 1 c. à café de fleur de sel
- 1 c. à café de poivre
fraîchement moulu
- 150 g de beurre
Côte de boeuf xxl
Préparation : 5 minutes
Fonction : grill
Thermostat : 5
Cuisson : 14 minutes
Pour 4 personnes
Sur la table
- Une côte de boeuf de 2 kg
détalonnée et parée
- 2 c. à soupe de fleur de sel
- 10 cl de rhum blanc
- 1 c. à soupe de thym frais
haché
- 1 c. à soupe de poivre de
Séchuan moulu
- 1 c. à soupe de feuille de
laurier moulu
Comment faire ?
Dans un saladier, mélanger l'huile de noisette, le sel et le poivre. Déposer sur un
plat les filets de sole et badigeonner avec le mélange. Réserver au frais. Mélanger
au reste de marinade, les cèpes coupés en deux dans leur longueur. Réserver au
frais. Dans une casserole, faire suer l'échalote dans un peu de beurre puis ajouter les
champignons de Paris hachés. Verser environ 30 cl d'eau et ajouter le cube de bouillon.
Laisser cuire 15 minutes à feu doux. Mixer la sauce et ajouter l'huile de truffe. Passer au
tamis et monter au beurre avant de servir. Rectifier l'assaisonnement. Allumer et préchauffer
le Griddler CUISINART ouvert à 230° muni des plaques gril. Commencer à griller les cèpes
environ 8 minutes puis la coppa quelques minutes pour qu'elle soit croustillante. Réserver
au chaud. Egoutter et griller les filets de sole 5 minutes. Dans un plat, dresser les cèpes et la
coppa et recouvrir avec les filets grillés. Parsemer de persil haché et servir la sauce à part.
Comment faire ?
Mélanger tous les ingrédients de la recette et frotter la côte de boeuf des deux côtés
avec ce mélange. Allumer et préchauffer le Griddler CUISINART ouvert à 230° muni des
plaques gril. Pour une cuisson dite "bleu", saisir la côte de boeuf environ 7 minutes. La
faire pivoter pour la quadriller et la cuire de nouveau 7 minutes. Pour une cuisson dite
"saignante" ajouter 2 minutes à chaque étape. Pour une cuisson dite "à point" ajouter 3
minutes supplémentaires.
Conseil : servir agrémenté d'une sauce béarnaise et de quelques frites, pour un repas
diététique, une salade verte suffira.
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