Table des Matières
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Blanc de poulet à l'oranger des savetiers
Préparation : 3 heures
Cuisson : 6 minutes
Fonction : grill
Pour 4 personnes
Thermostat : 230°
Sur la table
- 4 blancs de poulet
fermier sans la peau
- 1 c. à soupe de fleur
de sel
- 1 c. à soupe d'ail haché
- 1 c. à soupe de poivre
de Séchuan moulu
- 20 feuilles de basilic
- 30 cl d'huile d'olive
- 10 cl de jus de citron
vert
Terrine de légumes grillés
Préparation : 12 heures
Cuisson : 30 minutes
Fonction : grill
Pour 6 personnes
Thermostat : 230°
Sur la table
- 6 poivrons rouge
- 6 aubergines
- 8 courgettes
- 100 g d'olives noires
dénoyautées
- 20 cl de bouillon
de volaille
- 2 feuilles de gélatine
- 2 c. à soupe de fleur
de sel moulu
- 1 c. à soupe de
poivre moulu
- 30 cl d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sarriette
hachée
Comment faire ?
Mélanger tous les ingrédients de la recette dans une terrine et déposer le poulet. Laisser
macérer au frais 3 heures. Allumer et préchauffer le Griddler CUISINART ouvert à 230° muni
des plaques gril. Egoutter et saisir les blancs de poulet environ 6 minutes. Déguster avec
quelques pommes de terre sautées.
Conseil : couper le poulet en morceaux avant de le mettre à mariner puis le piquer sur des
brochettes en alternant avec des morceaux de citron, de tomates et pourquoi pas de queues
de gambas. Le mélange est parfait.
Comment faire ?
Mélanger l'huile d'olive avec le sel et le poivre puis ajouter la sarriette. Réserver. Couper
dans la longueur, les aubergines en tranches épaisses de 2 cm. Couper les courgettes de
la même façon. Ouvrir les poivrons en deux dans le sens de la longueur et les épépiner.
Allumer et préchauffer le Griddler CUISINART ouvert à 230° muni des plaques gril.
Badigeonner chaque tranche de légumes du mélange. Griller les poivrons environ
10 minutes en pressant sur la poignée. Griller Les courgettes et les aubergines de la même
façon pendant 4 minutes. Garder au chaud. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, verser le bouillon et ajouter les olives réduites en purée. Faire chauffer
et ajouter la gélatine préalablement pressée. Tapisser une terrine de papier film en laissant
déborder les bords. Etaler dans le fond une couche de légumes de votre choix ( poivrons
ou aubergines, courgettes) et badigeonner au pinceau un peu de sauce olive. Continuer en
alternant les couches. Rabattre le papier film sur la terrine et presser légèrement. Réserver
au frais 12 heures. Au moment de servir démouler la terrine délicatement sur un plat de
service et retirer le papier film. Conseil : servir avec quelques sauces telles que sauce pistou,
sauce tomate ou tout simplement un mélange de salade.
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