Table des Matières
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Tranches de pommes épaisses, boudin au curry
Préparation : 1 heure
Fonction : plancha
Thermostat : 180° et 220°
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes
Sur la table
- 6 grosses pommes
- 5 boudins fermiers
- 6 fines tranches de
lard des Vosges
- 1 c. à café de curry
- 1 c . à soupe de miel
- 5 cl de cognac
- 30 cl de cidre brut
- 100 g de beurre salé
- 1 c. à café de fleur
de sel
- 1 c. à café de poivre
moulu
Blinis au chocolat
Préparation : 20 minutes
Fonction : plancha
Thermostat : 220°
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
Sur la table
- 6 œufs
- 180 g de sucre en
poudre
- 25 g de farine
- 190 g de chocolat noir
- 180 g de beurre
demi-sel
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Comment faire ?
Faire caraméliser le miel et le curry dans une casserole. Déglacer avec le cognac et ajouter le
cidre. Peler les pommes et les couper en tranches de 4 cm environ, pour obtenir 12 tranches.
Les faire macérer 20 minutes dans cette marinade. Allumer et préchauffer le Griddler
CUISINART muni des plaques plancha. Egoutter les pommes et les cuire environ 10 minutes
de chaque côté à une température de 180°. Réserver au chaud. Couper les boudins en
tranches épaisses, les assaisonner et les cuire 4 minutes de chaque côté à une température
de 220°. Réserver au chaud. Dorer les tranches de lard sur la plancha. Réserver au chaud.
Faire réduire la marinade dans une casserole et la monter au beurre. Assaisonner. Dresser
les tranches de boudin sur les pommes au centre de l'assiette. Arroser d'un filet de sauce.
Conseil : acheter des boudins de fabrication artisanale pour une meilleure tenue pendant
la cuisson.
Comment faire ?
Faire fondre le chocolat concassé et le beurre coupé en morceaux au bain-marie. Blanchir
les œufs et le sucre. Ajouter la farine. Mélanger les deux préparations ensemble. Allumer et
préchauffer à 220° le Griddler CUISINART fermé et muni des plaques côté plancha. Verser à
l'aide d'une cuillère à soupe un peu de préparation sur les plaques chaudes afin de former
des petits disques. Cuire 1 minute et retourner chaque blinis pour finir sur l'autre face la
cuisson. Déguster chaud.
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Table des Matières
