Table des Matières
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4.8 Conseils de cuisson
Vous voulez cuire selon votre propre
recette.
Utilisez des moules en silicone, verre,
plastique ou céramique.
Comment déterminer si la génoise est
cuite à travers.
Le gâteau s'effondre.
Le gâteau a augmenté au milieu mais est
plus bas autour du bord.
Le gâteau est trop sombre.
Le gâteau est trop sec.
Le pain ou le gâteau (par ex.
cheesecake) a l'air bien, mais il est
détrempé à l'intérieur (collant, strié avec
de l'eau).
Le gâteau ne peut pas être sorti du plat
lorsqu'il est retourné.
Utilisation
Utilisez des éléments similaires dans les tableaux de cuisson
comme guide.
Le moule doit être résistant à la chaleur jusqu'à 250°C.Les
gâteaux dans ces moules seront moins bruns. Lorsque vous
utilisez le micro-ondes, le temps de cuisson est plus court que
celui indiqué dans le tableau.
Environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson spécifié
dans la recette, piquez le gâteau avec un bâton de cocktail à
son point le plus élevé. Si le bâtonnet est propre, le gâteau est
prêt.
Utilisez moins de liquide la prochaine fois ou réglez la
température du four à 10 degrés inférieurs et prolongez le
temps de cuisson. Respectez les temps de mélange spécifiés
dans la recette.
Graissez uniquement la base du moule à gâteau à charnière.
Après la cuisson, assouplissez le gâteau avec précaution à
l'aide d'un couteau.
Sélectionnez une température plus basse et faites cuire le
gâteau un peu plus longtemps.
Lorsque vous avez terminé, faites de petits trous dans le
gâteau à l'aide d'un cure-dent. Versez ensuite le jus de fruits
ou une boisson alcoolisée sur celui-ci. La prochaine fois,
sélectionnez une température supérieure de 10 degrés et
réduisez le temps de cuisson.
Utilisez un peu moins de liquide la prochaine fois et faites
cuire un peu plus longtemps à une température plus basse.
Lorsque vous faites cuire des gâteaux avec une garniture
humide, commencez par cuire la base, recouvrez d'amandes
ou de chapelure, puis ajoutez la garniture. Veuillez suivre la
recette et les temps de cuisson.
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir pendant 5 à 10
minutes supplémentaires, ensuite il sera plus facile de sortir du
moule. S'il reste collé, assouplissez soigneusement le gâteau
autour des bords à l'aide d'un couteau. Retournez à nouveau
le moule à gâteau et couvrez-le plusieurs fois avec un chiffon
humide et froid. La prochaine fois, graissez bien le moule et
saupoudrez-le de chapelure.
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