Rizzoli ST Série Manuel D'utilisation page 21

4.4 FORNO (ST 90)
La temperatura interna del forno dipende dal-
la velocità di combustione e dalla quantità di
combustibile inserito. In particolare agendo sul
regolatore dell'aria primaria e quindi sulla velo-
cità di combustione si può realizzare una com-
bustione il più possibile uniforme per evitare
sbalzi di temperatura all'interno del forno. Nel
caso si voglia riscaldare il forno partendo dal-
la termocucina fredda, si consiglia di alzare la
temperatura con un fuoco vivace e quindi dimi-
nuire la velocità di combustione per mantenere
la temperatura. Le termocucine sono munite di
porta forno con vetro e sono dotate anche di
un termometro che semplifica le operazioni di
controllo della temperatura. Volendo rosolare
le pietanze è opportuno tenerle nella parte su-
periore del forno, invece se si desidera cucinare
4.5 ILLUMINAZIONE FORNO (ST 90)
Le termocucine con forno sono dotate di il-
luminazione elettrica, in modo da facilitare il
controllo della cottura all'interno del forno.
Nelle termocucine a legna standard l'inter-
ruttore si trova lateralmente rispetto alla cas-
Figura 24 - Interruttore luce standard
4.6 VALVOLA PER L'ECCESSO DI VAPORE (ST 90)
La cottura di pietanze in taluni casi può com-
portare la formazione di un eccesso di vapore
all' interno del forno di cottura. Dove previsto
e solo su alcuni modelli è presente all'interno
del forno una valvola per eliminare l'eccesso
di vapore. La valvola è disposta all'interno
del forno sulla parete laterale verso l'esterno
e all'occorrenza va fatta ruotare in modo da
aprire i fori di aerazione. Per evitare possibili
scottature si raccomanda di azionare la valvola
solo prima dell' accensione della termocucina.
in maniera più uniforme è meglio posizionare
i cibi al centro. Per una cottura più uniforme
è possibile ruotare orizzontalmente di 180° la
griglia oppure la teglia a metà del periodo di
cottura. Per cucinare, ad esempio, i biscotti di
pasta frolla in modo corretto, è necessario pre-
riscaldare il forno ad una temperatura indicata
nel termometro di circa 150°, mantenendolo
in temperatura con l'aggiunta di circa 1 Kg di
legna ogni carica fino al raggiungimento delle
braci. Una volta che la temperatura nel forno
diventa stabile, inserire la teglia con i biscotti
nella posizione centrale del forno per 10 mi-
nuti, poi estrarre la teglia, girarla e reinserirla
sempre nella posizione centrale per altri 5 mi-
nuti. Infine togliere la teglia dal forno e lasciare
raffreddare i biscotti.
sa porta legna. Per accedervi occorre estrarre
la cassa porta legna, vedi figura 22. Nelle ter-
mocucine con archetto, l'interruttore si trova
nella parte superiore del vano dello zoccolo
in posizione centrale, vedi figura 23.
Figura 25 - Interruttore luce nelle termocucine con archetto
Figura 26 - Valvola eccesso vapore su ST 90.
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