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Risotto tradicional
Porciones: 4 a 6
Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana, finamente picada
2 tazas de arroz arborio
- importante: use la taza de medir que viene con el artefacto para el arroz
• Añada 2 cucharadas de la mantequilla a la olla de cocción. Seleccione la configuración Dorado/Salteado.
Configure la temperatura a 320F. Configure el tiempo de cocción en 20 minutos. Presione Inicio/Fin. Cuando la
mantequilla se haya derretido y calentado, añada la cebolla y cocine, removiendo hasta que esté suave. Añada el
arroz a la mezcla de cebollas y cocine, removiendo frecuentemente por 3 minutos. Añada el vino y mezcle bien.
Reduzca en la mitad. Añada el caldo y mezcle bien. Presione Inicio/Fin.
• Seleccione la configuración de Risotto. Presione Inicio/Fin. Cocine, cubierto, hasta que el risotto esté cremoso
y el arroz esté ligeramente al dente, aproximadamente por 25 minutos. Presione Inicio/Fin. Añada la cucharada
de mantequilla restante. Luego añada el queso parmesano. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Sirva de
inmediato.
Variación
Risotto alla Milanese:
Añada 1 cucharadita de azafrán en hilos o en polvo mientras cocina las cebollas.
Añada 1 taza de arvejas cocidas a la olla cuando añada la mantequilla y el queso parmesano al final de la receta.
Zucchini Risotto:
Añada un zapallito italiano grande, cortado en dados pequeños y cocido con la cebolla.
Instrucciones de cocción: Preparar como lo indica la receta.
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1/3 taza de vino blanco seco
6 tazas (54 onzas) de caldo de pollo o vegetales
3/4 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto