all-clad NC00135210-02 Guide D'utilisation page 56

Risotto traditionnel
Nombre de personnes : 4 à 6
Ingrédients :
3 cuillères à soupe de beurre
1 oignon moyen, haché finement
2 tasses de riz Arborio
- important: utilisez la tasse à mesurer fournie avec l'appareil pour le riz.
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de dans la cuve de cuisson. Sélectionnez le mode Dorer / Sauter. Réglez la température à
320°F. Réglez la durée de cuisson à 20 minutes. Appuyez sur le bouton Marche / Arrêt. Lorsque le beurre est fondu
et chaud, ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que la consistance devienne tendre. Ajoutez le riz
au mélange d'oignon et faites cuire, en remuant fréquemment pendant 3 minutes. Ajoutez le vin blanc et mélangez
bien. Laissez réduire à moitié. Ajoutez le bouillon et remuez bien. Appuyez sur le bouton Marche / Arrêt.
• Sélectionnez le mode Risotto. Appuyez sur le bouton Marche / Arrêt. Faites cuire avec le couvercle, jusqu'à
ce que le risotto soit crémeux et que le riz ait un goût légèrement al dente, environ 25 minutes. Appuyez sur le
bouton Marche / Arrêt. Incorporez la cuillère à soupe de beurre restant, puis mélangez le fromage de Parmesan.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez immédiatement.
Variation
Risotto à la milanaise:
Ajoutez 1 cuillère à thé de filaments de safran ou en poudre pendant la cuisson des oignons.
Ajoutez 1 tasse de petits pois dans la cuve de cuisson lorsque vous ajoutez le beurre et le fromage de parmesan à la
fin de la recette.
Risotto aux courgettes :
Ajouter des courgettes coupées en petits dés, et faites-les cuire avec l'oignon.
Directives de cuisson : Préparez selon les instructions de la recette.
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1/3 de tasse de vin blanc sec
6 tasses (54 onces) de bouillon de poulet ou de légumes
3/4 de tasse de parmesan râpé
Sel et poivre selon votre goût