Table des Matières
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3. Si la sauce est trop épaisse, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d'eau ou plus.
Mélanger.
4. Goûter et corriger l'assaisonnement au goût. Servir immédiatement.
La vinaigrette se conservera jusqu'à deux semaines dans un contenant
récipient au réfrigérateur.
Valeur nutritive par portion de 1 c. à soupe (15 ml) :
Calories 92 (88 % des matières grasses) • glucides 2 g • protéines 0 g • lipides 9 g • gras
sat. 1 g • cholestérol 0 mg • sodium 223 mg • calcium 1 mg • fibres 0 g
Mayonnaise
Il est vraiment facile de faire de la mayonnaise au mélangeur. Le secret
est d'ajouter l'huile en un filet très très mince au début jusqu'à ce que la
préparation prenne.
Makes 11/4 cups
4
gros jaunes d'œuf
1
c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
1
c. à soupe (15 ml) d'eau
1
c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
¾
c. à thé (4 ml) de sel cascher
¾
t. (180 ml) d'huile végétale
1. Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile, dans le récipient mélangeur
muni du couteau mélangeur.
2. Transformer à basse vitesse jusqu'à ce que la préparation se tienne
puis, tout en laissant tourner le mélanger à basse vitesse, ajouter l'huile,
goutte à goutte, par l'ouverture du couvercle. Lorsque la préparation se
tient et prend l'apparence de la mayonnaise, on peut ajouter l'huile un
peu plus rapidement.
3. Une fois toute l'huile ajoutée, battre au mélangeur pendant 30
secondes.
Valeur nutritive par portion de 1 c. à soupe (15 ml) :
Calories 85 (97 % des matières grasses) • glucides 0 g • protéines 1 g • lipides 9 g • gras
sat. 0 g • cholestérol 37 mg • sodium 89 mg • calcium 4 mg • fibres 0 g
Sauce aux tomates fraîches
Plus les tomates seront mûres, meilleure sera la sauce. Servez-la sur des
pâtes chaudes ou même comme garniture à bruschetta.
Donne 21/2 tasses (625 ml)
¼
t. (60 ml) d'huile d'olive
1
gousse d'ail
6
tomates moyennes, très mûres
8 à 10 feuilles de basilic frais
½
c. à thé (2 ml) de sel cascher
½
c. à thé (2 ml) d'origan frais
¼
c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
¼
c. à thé (1 ml) de graines de fenouil
1
c. à soupe (15 ml) de sucre granulé (au besoin – plus les to
mates sont mûres, moins il faudra de sucre)
1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans le récipient
mélangeur muni du couteau mélangeur.
2. Transformer par impulsions jusqu'à l'obtention de la consistance
désirée.
3. Verser sur des pâtes chaudes ou servir sur du pain croûté comme
garniture fraîche.
Valeur nutritive par portion de ¼ t. (60 ml) :
Calories 22 (19 % des matières grasses) • glucides 4 g • protéines 1 g • lipides 1 g • gras
sat. 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 118 mg • calcium 10 mg • fibres 1 g
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