Notions Préliminaires; Connaître Le Four; Préparer Le Four À L'utilisation - Cuppone Giotto Manuel D'utilisation Et D'entretien

Notions préliminaires
Connaître le four
Fig. 2
Vous four peut être uniquement utilisé pour la cuisson de piz-
zas, ou de produits analogues, comme le pain ou les fougasses
et pour griller les légumes.
Ses parties principales sont :
1 Chambre de cuisson en acier inoxydable
2 Cheminée pour l'évacuation des vapeurs de cuisson
Plan de cuisson en briques réfractaires
3
4 Prise du câble d'alimentation
5 Façade en acier inoxydable
Afficheur numérique de commande
6
7 Fentes d'aération du compartiment lumières
8 Poignée ouverture / fermeture extracteur de fumées
La température en chambre est contrôlée par des cartes qui
allument et éteignent les résistances afin de maintenir la valeur
de la température programmée constante.
Le four peut gérer séparément les puissances :
• de la sole (partie inférieure de la chambre du four) ;
• de la voûte (partie supérieure de la chambre du four).
Préparer le four à l'utilisation
Nettoyez soigneusement le four et les éventuels accessoires, à
l'extérieur comme à l'intérieur, en suivant scrupuleusement les
indications dans le chapitre dédié.
Entretien et nettoyage 26.
- pag
dès la première utilisation, il est conseillé de
Allumez le four :
150°C - 302°F
régler la température à une valeur de
8 heures, sans introduite d'aliments à
au moins
Durant tout ce temps, il est conseillé de laisser le conduit d'éva-
cuation complètement ouvert. Durant cette première phase,
à cause de l'évaporation de l'humidité des matériaux isolants,
le four libèrera des fumées et des odeurs désagréables qui dis-
paraîtront progressivement dans les cycles de fonctionnement
successifs.
Pour allumer le four et régler les paramètres, veuillez consulter :
Utilisation 10
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Fig. 2
Le premier jour d'utilisation est considéré comme un « rodage » du four : pendant tout ce temps, les surfaces réfractaires et l'isola-
pendant
tion continuent à libérer de l'humidité jusqu'au séchage complet.
l'intérieur.
Certaines parties de l'appareil peuvent atteindre des températures élevées. Il est conseillé de faire attention à ne pas
toucher les surfaces et à ne pas approcher de matériaux qui peuvent être inflammables ou sensibles à la chaleur.
Ne pas poser d'objet, surtout s'il est construit en matériau sensible à la chaleur, au-dessus du four.
Faire attention et utiliser des équipements de protection personnelle (ex. gants) durant les opérations d'introduction et d'extrac-
tion des aliments dans la chambre de cuisson.
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