Notions Préliminaires; Connaître Le Four; Préparer Le Four À L'utilisation - Cuppone Giotto GT110 Manuel D'utilisation Et D'entretien

Notions préliminaires
Connaître le four
Fig. 2
Votre four peut être uniquement utilisé pour la cuisson de piz-
zas ou de produits analogues, comme le pain ou les fougasses
et pour griller les légumes.
Ses parties principales sont :
1 Chambre de cuisson en acier inoxydable
2 Cheminée pour l'évacuation des vapeurs de cuisson
3 Plan de cuisson en briques réfractaires
4 Prise du câble d'alimentation
Façade en acier inoxydable
5
6 Afficheur numérique de commande
7 Fentes d'aération du compartiment lumières
8 Poignée ouverture / fermeture extracteur de fumées
9 Joystick pour la commande de vitesse de rotation du plateau
La température en chambre est contrôlée par des cartes qui
allument et éteignent les résistances afin de maintenir la valeur
de la température programmée constante.
Le four peut gérer séparément les puissances :
• de la sole (partie inférieure de la chambre du four) ;
• de la voûte (partie supérieure de la chambre du four).
Préparer le four à l'utilisation
Nettoyez soigneusement le four et les éventuels accessoires, à
l'extérieur comme à l'intérieur, en suivant scrupuleusement les
indications dans le chapitre dédié.
Entretien et nettoyage 31.
- pag
dès la première utilisation, nous conseillons
Allumez le four :
de programmer la température à une valeur de
80
avec un pourcentage en voûte de
8 heures, sans introduire d'aliments à
pendant au moins
l'intérieur.
Durant tout ce temps, il est conseillé de laisser le
conduit d'évacuation complètement ouvert, et la hotte allu-
mée, si présente. Durant cette première phase, l'évaporation de
l'humidité des matériaux isolants produira des fumées et des
odeurs désagréables qui disparaîtront progressivement dans
les cycles de fonctionnement successifs.
Pour allumer le four et régler les paramètres, veuillez consulter :
Utilisation 10
- pag.
Fig. 2
Le premier jour d'utilisation est considéré comme un « rodage » du four : pendant tout ce temps, les surfaces réfractaires et l'isola-
150°C - 302°F,
tion continuent à libérer de l'humidité jusqu'au séchage complet.
%, en sole de 20 %
Certaines parties de l'appareil peuvent atteindre des températures élevées. Il est conseillé de faire attention à ne pas tou-
cher les surfaces et à ne pas approcher les matériaux qui peuvent être inflammables ou sensibles à la chaleur.
Ne pas poser d'objet, surtout s'il est construit en matériau sensible à la chaleur, au-dessus du four.
Faire attention et utiliser des équipements de protection personnelle (ex. gants) durant les opérations d'introduction et d'extrac-
tion des aliments dans la chambre de cuisson.
1
2
8
3
5
6
9
6
7
4