Notions Préliminaires; Connaître Le Four; Préparer Le Four À L'utilisation - Cuppone Caravaggio CR535/1TS Manuel D'utilisation Et D'entretien

NOTIONS PRÉLIMINAIRES
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Connaître le four
Fig.1
Votre four peut être uniquement utilisé pour la cuisson de piz-
zas, ou de produits analogues, comme le pain ou les fougasses
et pour griller les légumes.
Ses parties principales sont :
1 Chambre de cuisson en acier inoxydable
2 Cheminée pour l'évacuation des vapeurs de cuisson
3 Plan de cuisson en briques réfractaires
4 Entrée du câble d'alimentation
5 Façade en acier inoxydable
6 Afficheur de contrôle
7 Fentes d'aération du compartiment électrique : contrôlez
qu'elles soient toujours libérées et propres.
La température en chambre est contrôlée par des cartes qui
allument et éteignent les résistances afin de maintenir la valeur
de la température programmée constante.
Le four peut gérer séparément les puissances :
• de la sole (partie inférieure de la chambre du four) ;
• de la voûte (partie supérieure de la chambre du four).
Préparer le four à l'utilisation
Nettoyez soigneusement le four et les éventuels accessoires, à
l'extérieur comme à l'intérieur, en suivant scrupuleusement les
indications dans le chapitre dédié.
Entretien et nettoyage 36.
- page
Lors de la première utilisation, il est conseillé de régler la
température à une valeur de 150 °C - 302
« TS » un pourcentage de 80 % en voûte et de 20 % en sole,
pour le modèle « CD » régler Max en voûte et Min en sole,
8 heures, sans introduire d'aliments à
pendant au moins
l'intérieur. Durant tout ce temps, il est conseillé de laisser
la vanne d'évacuation ouverte. Si la hotte est présente, il est
conseillé de la garder allumée. Durant cette première phase,
l'évaporation de l'humidité des matériaux isolants produira
des fumées et des odeurs désagréables qui disparaîtront pro-
gressivement dans les cycles de fonctionnement successifs.
Pour allumer le four et régler les paramètres, veuillez consulter :
Utilisation des modèles CD - page
Utilisation des modèles TS
- page
Fig.1
Le premier jour d'utilisation est considéré comme un « rodage » du four : pendant tout ce temps, les surfaces
réfractaires et l'isolation continuent à libérer de l'humidité jusqu'au séchage complet.
°F, pour le modèle
Certaines parties de l'appareil peuvent atteindre des températures élevées. Il est conseillé de faire attention à
ne pas toucher les surfaces et à ne pas approcher les matériaux qui peuvent être inflammables ou sensibles à
la chaleur.
Ne pas poser d'objet, surtout s'il est construit en matériau sensible à la chaleur, au-dessus du four.
Faire attention et utiliser des équipements de protection personnelle (ex. gants) durant les opérations d'intro-
duction et d'extraction des aliments dans la chambre de cuisson.
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