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Cuppone Giotto GT 140 Manuel De Pré-Installation Et D'installation

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Manuel de pré-installation et d'installation
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Sommaire des Matières pour Cuppone Giotto GT 140

  • Page 1 Giotto FOUR Manuel de pré-installation et d’installation GT110 GT140...

  • Page 2: Table Des Matières

    .......................10 Données techniques du four Giotto GT 140 | avec hotte ..11 Données techniques du four Giotto GT 140 | sans hotte ..12 Données techniques du four Giotto GT 140 - mode de transport ......................13...

  • Page 3: Contrôles Avant Achat

    CONTRÔLES AVANT ACHAT Avant l'achat du four et avant son installation, vérifiez et convenez avec le propriétaire que toutes les conditions suivantes soient présentes au moment de l’installation ; elles sont indispen- sables pour une installation correcte et sûre, pour un bon fonctionnement et entretien du four. Vérifiez avec le propriétaire si les instruments pour transporter facilement le four sont présents dans le lieu d’installation Fig.
  • Page 4 Contrôles avant achat • les distances minimales suivantes entre le four et les Informez le propriétaire à propos des prédispositions Vérifiez avec une inspection si le lieu d’installation est adapté murs, les autres appareils, des objets des maté- électriques nécessaires (activités à réaliser par un riaux combustibles Fig.
  • Page 5 Contrôles avant achat Tuyau d’évacuation diamètre 150 mm [Ø5,91 in.](NON fourni) Max 35°C Max 95°F Min 5°C Min 41°F Max 70% fournie non fourni non fourni Fig. 3 Fig. 4 min. 1000 mm. [39,37 in.] système d'aspiration min. min. min. min.

  • Page 6: Données Techniques Des Fours

    DONNÉES TECHNIQUES DES FOURS Données électriques Légende Consommation A Système d'extraction des fumées M Panneau de commandes Touch-screen Aliment. élect. Puissance Absorp. Câble de raccord. Protection tableau Modèle moyenne (kW) (Nxmm client (nxA) Protection du câble d’alimentation de la hotte N Porte du four (kWh) C Treuil de levage du four...

  • Page 7: Données Techniques Du Four Giotto Gt 110 | Avec Hotte

    Données techniques du four Giotto GT 110 | avec hotte 53,72in 26,86in 26,86in 57,03in 682mm 682mm 1364,5mm 1448,5mm 47,42in 23,71in 23,71in 16,18in 40,30in 16,73in 1204,50mm 602,25mm 602,25mm 411mm 1023,5mm 425mm 24,43in 620,50mm 37,01in 0,98in 5,46in 940mm 10,24in 3,15in 25,5mm 138,5mm 260mm 80mm 51,18in...

  • Page 8: Données Techniques Du Four Giotto Gt 110 | Sans Hotte

    Données techniques du four Giotto GT 110 | sans hotte 53,72in 55,43in 1364,5mm 1408mm 24,43in 620,50mm 37,01in 2.05in 940mm 52mm 10,24in 3,15in 51,18in 260mm 80mm 11,55in 5,46in 1300mm 293mm 138,5mm 52,73in 1340mm 13.58in 345,5mm 16,20in 21,32in 16,20in 411,5mm 541,5mm 411,5mm poids du four GT110 26,38in 26,38in...

  • Page 9: Données Techniques Du Four Giotto Gt 110 - Mode De Transport

    Données techniques du four Giotto GT 110 - mode de transport 53,72in 31,30in 1364,5mm 795mm poids emballage + dimensions emballage four complet GT110 four GT110 588 kg - 1296 lb 1430x1200x2060 [56,3x47.24x81,1 in.] poids dimensions emballage (emballage + hotte GT) hotte GT 76 kg - 167lb 1540x490x1386 [60,63x19,29 x54,57 in.]...

  • Page 10: Données Techniques Du Four Giotto Gt 110 - Capacité Et Productivité

    Données techniques du four Giotto GT 110 - capacité et productivité Productivité 60 pizzas à l’heure Ø PIZZAS PRODUCTIVITÉ HORAIRE N° FOURNÉES Ø 30 cm [Ø 11,81 in.] 80-88 pizzas 10-11 Ø 35 cm [Ø 13,78 in.] 70-77 pizzas 10-11 PIZZA ø...

  • Page 11: Données Techniques Du Four Giotto Gt 140 | Avec Hotte

    Données techniques du four Giotto GT 140 | avec hotte 65,53in 57,03in 32,76in 32,76in 1664,5mm 1448,5mm 832mm 832mm 47,42in 23,71in 23,71in 28,14in 40,30in 16,73in 1204,50mm 602,25mm 602,25mm 714,5mm 1023,5mm 425mm 24,43in 620,50mm 37,01in 940mm 3,08in 5,47in 16,14in 13,13in 78mm 138,5mm...

  • Page 12: Données Techniques Du Four Giotto Gt 140 | Sans Hotte

    Données techniques du four Giotto GT 140 | sans hotte 65,53in / 1664,5mm / 1712mm 67,39in 24,43in 620,50mm 37,01in / 940mm 2,03in 5,47in 16,14in 3,15in 51,5mm 138,5mm 410mm 80mm 62,99in / 1600mm 13,13in 333,50mm 64,55in / 1640mm 15,16in 385mm 19,81in...

  • Page 13: Données Techniques Du Four Giotto Gt 140 - Mode De Transport

    Données techniques du four Giotto GT 140 - mode de transport 65,53in 31,30in 1664,5mm 795mm poids emballage + dimensions emballage four complet GT140 four GT140 722 kg - 1591 lb 1730x1320x2210 [68,11x 51,97x 87,01 in.] poids dimensions emballage emballage + hotte GT...

  • Page 14: Données Techniques Du Four Giotto Gt 140 - Capacité Et Productivité

    Données techniques du four Giotto GT 140 - capacité et productivité Ø PIZZAS PRODUCTIVITÉ HORAIRE N° FOURNÉES 140-154 pizzas 10-11 Ø 30 cm [Ø 11,81 in.] 100-110 pizzas 10-11 Ø 35 cm [Ø 13,78 in.] 30 cm [11,81 in.] PIZZA ø...

  • Page 15: Installation

    INSTALLATION Symboles utilisés dans le manuel et sur Consignes de sécurité • Avant d'effectuer toute intervention d'entretien, de remplacement des composants ou de net- les étiquettes appliquées sur la machine • Avant l'installation de l'appareil, lisez attentive- toyage ordinaire / extraordinaire, débranchez l'ap- Indique qu'il faut faire preuve de prudence lors ment ce manuel et conservez-le avec soin dans pareil de l'alimentation électrique.

  • Page 16: Opérations Préliminaires

    Installation Opérations préliminaires Fig. 6 Retirez avec soin le film de protection. En cas de résidus de colle sur les surfaces, éliminez-les avec de l’eau et du savon et non avec des produits corrosifs, abrasifs ou avec des outils tranchants ou pointus. Vérifiez que toutes les pièces qui composent le four soient en bon état et ne présentent pas de défauts ou de rup- tures, sinon informez le Fabricant des procédures à...

  • Page 17: Transport Et Positionnement Du Four

    Installation Transport et positionnement du four Fig. 8 min. Le local de positionnement doit respecter les indications fournies à la page et 5. 1000 mm. Respectez scrupuleusement les distances minimales suivantes du four par rapport aux murs, [39,37 in.] autres appareils, objets matériaux combustibles indiqués dans Fig.
  • Page 18 Installation (Giotto GT 110) 100mm [3,94 in.] (Giotto GT 140) 50mm [1.97 in.] Fig. 10 17 mm [0.67 in.] Fig. 11...
  • Page 19 Installation 17 mm [0.67 in.] Ne pas serrer complètement la vis : cette opération sera Fig. 12 effectuée successivement en phase de montage des plaques de tôle du trépied. 17 mm [0.67 in.] Fig. 13 Ed. 0121 - 70702561 - RÉV03 - Valable à partir du numéro de série 21021087 - Giotto - Installation...
  • Page 20 Installation 13mm [0.51 in.] 17mm [0.67 in.] interno esterno x115 x1 DX x1 SX 3mm [0.12 in.] Fig. 14 Fig. 15...
  • Page 21 Installation ≠ Mesurez les distances A et B. Si A=B, continuez l’installation à la page suivante. Si A≠B, avant de procéder, il est nécessaire d’agir sur le treuil jusqu’à égaliser les deux mesures. Fig. 16 Ed. 0121 - 70702561 - RÉV03 - Valable à partir du numéro de série 21021087 - Giotto - Installation...
  • Page 22 Installation 13mm [0.51 in.] 17 mm [0.67 in.] Fig. 17 Fig. 18...
  • Page 23 Installation Fig. 19 Ed. 0121 - 70702561 - RÉV03 - Valable à partir du numéro de série 21021087 - Giotto - Installation...
  • Page 24 Installation Fig. 21 Fig. 20...
  • Page 25 Installation Ed. 0121 - 70702561 - RÉV03 - Valable à partir du numéro de série 21021087 - Giotto - Installation...
  • Page 26 Installation Si une hotte est prévue, après le montage de celle-ci, protégez le câble d’alimentation avec la protection fournie. Fig. 22 Fig. 23...
  • Page 27 Fig. 24 Ed. 0121 - 70702561 - RÉV03 - Valable à partir du numéro de série 21021087 - Giotto - Installation...

  • Page 28: Lecture Plaque Signalétique

    Installation Lecture plaque signalétique La plaque signalétique se trouve sur le côté droit de l'appareil. Modèle Année de Elle fournit d’importantes informations techniques qui ré- Tension production sultent indispensables en cas de demande d’intervention pour un entretien ou une réparation de l’appareil : il est par consé- quent interdit de la retirer, de l’abîmer ou de la modifier.

  • Page 29: Branchement Électrique

    Installation Branchement électrique Fig. 28 fiche Le branchement électrique doit être effectué exclusivement par du personnel qualifié après avoir lu les avertissements de sécurité contenus dans les premières prise pages. vérifiez que les installations soient conformes Avant de brancher le four, aux règlementations en vigueur dans le Pays d'utilisation et aux indications...
  • Page 30 Installation Pour éviter des raccordements erronés du câble d’alimenta- tion, un relais de contrôle des phases « E » est installé à dans le tableau ; en effet, si pendant la phase d'installation, le câble neutre et l'une des phases sont inversés, certains composants, notamment les cartes électroniques de commande, seraient alimentés avec une tension de 400V au lieu de 230V et pour- raient être endommagés...
  • Page 31 Pour obtenir un branchement électrique correct, l'appareil Fig. 32 doit : • être inclus dans un système équipotentiel selon ce que prévoit la normative en vigueur. Ce raccordement doit être effectué entre différents appareils avec la borne indiquée par le symbole équipotentiel .
  • Page 32 Installation AC 3 x 230 Sigle Description Alimentation carte de contrôle 25,2W, 230Vac/12Vcc Condensateur démarrage moteur CTRL.B Carte de contrôle du four Électrovanne arrivée d’eau Filtre anti-bruit Fusibles Contacteur général Relais allumage résistance cuit-vapeur Lumières chambre de cuisson Moteur ventilateur refroid. cartes Moteur ouverture cheminée d’évacuation RA1...6 Résistances supérieures...
  • Page 33 Installation AC 3 N 400 Sigle Description Buzzer CTRL.B Carte de contrôle du four CTRL.B.1 Carte variateur aspiration hotte FUx. Fx Fusibles Entrée numérique pour allumage à distance Onduleur Relais esclave KS1 Relais de contrôle des phases Contacteur de sécurité Lumières chambre de cuisson Lumières de la hotte Moteur plan de cuisson...

  • Page 34: Pré-Essai Et Essai

    Installation Pré-essai et essai √ Vérifications du positionnement Chapitre de référence à la page... Avant la livraison au client, le four est contrôlé et testé dans les Les locaux d’installation sont-ils appropriés et aux normes ? (échange d’air cor- ateliers du Fabricant. rect, température minimale/maximale, etc...) La «...

  • Page 35: Procédures

    PROCÉDURES Mise à jour Firmware Pour accéder à la carte Touch, dévissez les 4 molettes, tournez vers le bas le groupe de commande en l'accompagnant avec une main, insérez la clé USB dans la prise spécifique. Avec le four en STAND-BY, pressez l'icône « Service ».
  • Page 36 Procédures Parcourez les différentes rubriques La barre deviendra orange pour en touchant la « flèche » située sur indiquer l’ é tat de chargement. le côté droit de l’afficheur comme Aggiornamento pronto sur la figure. Parametri Test I/0 Firmware START update Aggiornamento pronto ESCI Aggiornamento pronto...
  • Page 37 Procédures Remise à zéro du compteur des heures d’entretien Périodiquement, une pop-up s’affiche pour indiquer la Avec le four en STAND-BY, pressez nécessité d’ e ffectuer l’ e ntretien du four. Pressez la page-écran l'icône « Service ». Pizza classica «...
  • Page 38 Procédures Pressez la touche « » de L’afficheur indique « Effacer le l’afficheur comme sur la figure. compteur ». Pressez « ». 27/04/2018 Orev di Lavoro Imposta password Ore da ultima manutenzione Ore funzionamento: 04 (h) Ore da ultima manutenzione: 02 (h) Data e Ora Lingua Gestione...
  • Page 40 CUPPONE 1963 Cuppone F.lli S.r.l. Via Sile, 36 31057 Silea (TV) - ITALY T +39 0422 361143 F +39 0422 360993 info@cuppone.com - www.cuppone.com...

Ce manuel est également adapté pour:

Giotto gt110

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