Cuppone Leonardo LN2T/1TS Manuel D'utilisation Et D'entretien
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Voir aussi pour Leonardo LN2T/1TS:
- Manuel d'utilisation et d'entretien (42 pages) ,
- Manuel de pré-installation et d'installation (54 pages)
Manuels Connexes pour Cuppone Leonardo LN2T/1TS
Sommaire des Matières pour Cuppone Leonardo LN2T/1TS
- Page 1 Leonardo FOUR Manuel d'utilisation et d'entretien LN2T/1TS LN2T/1TSH LN3T/1TS LN3T/1TSH LN650/1TS...
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Page 3: Table Des Matières
Connaître le panneau de commandes.........10 Procédure d’utilisation guidée ............11 Notre entreprise a été fondée en 1963 par la volonté des frères Lorenzo, Luigi et Paolo Cuppone. Elle s’est aussitôt Allumage programmé (calendrier) ..........22 spécialisée dans la fabrication de fours et d’équipements pour Service .......................26... -
Page 4: Consignes De Sécurité
Consignes de sécurité boulangeries, boucheries, etc., mais non pour la chaleur (ex. En acier). Des ustensiles de cuisine • Avant l'utilisation et l’entretien de production continue et de masse de nourriture. en plastique ou similaires pourraient ne pas ré- l'appareil, lisez attentivement ce Une utilisation autre que celle indiquée est consi- sister aux températures élevées du four. -
Page 5: Symboles Utilisés Dans Le Manuel Et Sur Les Étiquettes Appliquées Sur La Machine
• Il est conseillé de faire contrôler l’appareil par le Symboles utilisés dans le manuel et sur Revendeur au moins une fois par an. les étiquettes appliquées sur la machine • ATTENTION - Pour réduire le risque d’incendie, Indique qu'il faut faire preuve de prudence lors de l’appareil doit être installé... -
Page 6: Notions Préliminaires
Notions préliminaires Connaître le four Fig.1. Vous four peut être uniquement utilisé pour la cuisson de pizzas, ou de produits analogues, comme le pain ou les fougasses et pour la gastronomie. Ses parties principales sont : 1 Chambre de cuisson en acier inoxydable 2 Cheminée pour l'évacuation des vapeurs de cuisson 3 Plan de cuisson en briques réfractaires / tôle gaufrée 4 Entrée du câble d’alimentation... -
Page 7: Quelque Conseil À Titre Indicatif
Notions préliminaires Quelque conseil à titre indicatif... • Avant de commencer la cuisson, effectuez toujours le préchauf- Fig.2. Dans les fours, les produits cuisent grâce à l'action combinée fage du four, il est fondamental pour une bonne cuisson des pro- de : duits. -
Page 8: Tableau De Cuisson
Notions préliminaires Tableau de cuisson Les paramètres indiqués dans les tableaux doivent être considérés indicatifs, car ils peuvent varier en fonction de la température du local où le four est installé et du type de la pâte à cuire (ex. type de farine, hydratation, etc...). -
Page 9: Configuration Des Plaques En Chambre De Cuisson
Notions préliminaires Configuration des plaques en chambre de cuisson ø500mm - [Ø19.69 in.] ø350mm - [ø13.78 in.] 600x400mm - [23.62x15.75 in.] ø 500 - [ø19.69 in.] 600x400mm - [23.62x15.75 in.] ø350mm - [ø13.78 in.] 600x400mm - [23.62x15.75 in.] 600x400mm - [23.62x15.75 in.] ø... -
Page 10: Utilisation
Utilisation Connaître le panneau de commandes Index TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 Fig.4. Connaître le panneau de commandes........10 Procédure d’utilisation guidée .............11 MANUAL Touche programme Pyrolyse A - Allumer le four manuellement ........11 Démarre le programme de pyrolyse pour le nettoyage du four B - Programmer le préchauffage ..........12 100 %... -
Page 11: Procédure D'utilisation Guidée
Utilisation Procédure d’utilisation guidée TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 L’allumage du four peut être obtenu de cette manière : MANUAL • en mode manuel : en allumant le four au moment de son 100 % DOOR utilisation. Consulter la procédure d’utilisation suivante (points A, °C Notification message... -
Page 12: B - Programmer Le Préchauffage
B - Programmer le préchauffage Il est possible de saisir Fig.6. faut-il régler pour chaque les valeurs souhaitées préchauffage manuel ? Avant de commencer la cuisson, effectuez toujours le pré- B1 : en agissant sur chauffage du four, il est fondamental pour une bonne cuisson pourcentage rés. -
Page 13: Deux Programmes Spéciaux
Utilisation Réglage manuel Fig.6. Deux programmes spéciaux TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 Programmez la température de préchauffage en tou- MANUAL PROG.1 PIZZA CLASSICA Programme ECO : Le programme ECO est utilisé pour préserver chant le champ correspondant ; MAX Mode Duration la fonctionnalité... - Page 14 Utilisation Il est possible de saisir Que faut-il régler pour chaque cuisson C - Programmer la cuisson Fig.10. les valeurs souhaitées manuelle ? : B1 : en agissant sur Une fois le préchauffage terminé, il est possible de commencer la cuisson : pourcentage rés.
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Page 15: D - Activer Un Signal De Fin De Cuisson (Buzzer)
Utilisation Si vous souhaitez modifier les paramètres de la recette choi- sie (ex. la température) normalement : les modifications ef- TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 fectuées auront effet seulement sur la cuisson en cours et MANUAL MANUAL MANUAL... -
Page 16: F - Allumer La Lumière (Facultatif)
Utilisation F - Allumer la lumière (facultatif) Fig.14. Au besoin, il est possible d’allumer la lumière du four pour TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 contrôler la cuisson en agissant sur la touche lumière MANUAL MANUAL après la pression, l'icône deviendra verte. 100 % Appuyez sur la touche pour l’éteindre (l'icône deviendra à... -
Page 17: Utilisation Du Générateur De Vapeur (Si Prévu)
Utilisation Utilisation du générateur de vapeur (si prévu) Certains modèles prévoient un générateur de vapeur capable d’injecter de la vapeur à 350°C - 662°F en chambre ; si néces- TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 saire, cette température est modifiable - voir le point Fig.17. -
Page 18: Automatique
Utilisation nouveau, attendez que l'icône devienne VERTE. Automatique TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 L’émission automatique de vapeur durant une cuisson est entièrement gérée par le système en fonction des paramètres MANUAL réglés par l’utilisateur. 100 % Teglia DOOR Fig.19. Accédez à la page « Service ». °C Accédez à... - Page 19 Utilisation Fig.20. TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 Program selection Sélectionnez le programme configuré (ex. PLAQUE). MANUAL TEGLIA MANUAL Steam command duration MANUAL 100 % 100 % 100 % Démarrez le timer en appuyant sur la touche DOOR DOOR DOOR...
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Page 20: Recettes Automatiques (Programmes)
Utilisation Recettes automatiques (programmes) Fig.21. Sauvegarder une recette signifie pouvoir la réutiliser à l’infini sans devoir régler ses paramètres de cuisson à chaque fois. TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 position de la De plus, en lui attribuant un nom (ex. Plaque), il est possible de MANUAL recette la trouver et de l’utiliser rapidement. -
Page 21: Démarrer Une Recette Déjà En Mémoire
Utilisation Démarrer une recette déjà en mémoire TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 Fig.22. Program selection Program selection Program selection MANUAL Appuyez sur la touche programme MANUAL PROGRAM 3 PROGRAM 3 100 % DOOR Manual prog. -
Page 22: Allumage Programmé (Calendrier)
Utilisation Allumage programmé (calendrier) Indique qu’il y a un TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 programme ACTIVÉ La fonction d’allumage programmé est très utile car à Programmed oven l’ o uverture du local, le four est déjà chaud et donc prêt à Programmed oven switching on ACTIVE. - Page 23 Utilisation Allumage programmé QUOTIDIEN (DAILY) Le four s’allumera chaque jour, avec un maximum de 4 événements par jour, chacun avec un TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 programme différent, au choix de l’utilisateur. Dans ce cas, la programmation se répète tous MANUAL les jours de la même façon.
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Page 24: Allumage Programmé Hebdomadaire (Weekly)
Utilisation Allumage programmé HEBDOMADAIRE (WEEKLY) Le four s’allumera / s’éteindra chaque jour de la semaine (WEEKLY - HEBDOMADAIRE) jusqu’à TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 un maximum de 4 événements par jour (soit 4 allumages et 4 extinctions quotidiennes), chacun MANUAL avec un programme différent, au choix de l’utilisateur. Manual / Holiday 100 % DOOR... -
Page 25: Luminosité
Utilisation Réglages Fig.29. Fig.29. TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 MANUAL Langue Dans cette section, il est possible de programmer la langue d’affichage des menus : la langue 100 % DOOR activée est indiquée en orange. °C Au terme de la programmation, confirmez avec « OK » ou bien annuler avec Buzzer 100 % 150°C... -
Page 26: Service
Service Notifications et avertissements Fig.30. Une notification s’affiche pour TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 Fig.30. indiquer qu’un problème est en cours et que le fonctionnement Si le système détecte un problème, une notification pop-up d’alarme apparaît sur l’afficheur. du four est bloqué. alarmes bloquent le fonctionnement du four pour éviter des dommages encore plus im- Contactez le Revendeur pour la... -
Page 27: Entretien Et Nettoyage
Entretien et nettoyage Mises en garde Nettoyage du four Avant d'effectuer toute intervention d'entretien, il est Nettoyage des parties externes en acier nécessaire de couper l’alimentation électrique Utilisez un chiffon imbibé d'eau chaude et de savon et terminer l’appareil (en agissant sur l’interrupteur de l’appareil) et avec un rinçage et un séchage. -
Page 28: Nettoyage De La Chambre Avec Fonction Pyrolyse
Entretien et nettoyage Nettoyage de la chambre avec fonction pyrolyse À l’intérieur de la chambre du four se trouvent normale- ment des résidus alimentaires (ex. graisse, résidus d’ali- TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 TUESDAY 03.12.2019 - 16:44 ments, etc...) qui doivent être fréquemment éliminer pour MANUAL MANUAL... -
Page 29: Remplacement Des Composants
Entretien et nettoyage Remplacement des composants L’utilisateur doit remplacer uniquement les compo- sants indiqués : en cas de panne ou pour l’entretien ex- traordinaire, contactez le Revendeur en demandant l’in- tervention d’un technicien autorisé. Pour les remplacements, utilisez toujours des pièces de rechange originales disponibles auprès du Revendeur local : utiliser des pièces de rechange non originales pourrait générer des performances non optimales de l'appareil et causer des dommages graves aux personnes et à... - Page 30 Entretien et nettoyage Remplacement du réfractaire Fig.38. Fig.38.
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Page 31: Inutilisation De Four Pendant De Longues Périodes
Entretien et nettoyage Inutilisation de four pendant de Élimination en fin de vie utile Informations sur l'élimination en Italie En Italie, les appareils DEEE doivent être remis : longues périodes Pour éviter toute utilisation non autorisée et les risques • aux Centres de tri (appelés aussi iles écologiques ou plate- qui y sont liés avant l’élimination de l’appareil, assu- formes écologiques) Durant les périodes d’inactivité, coupez l’alimentation... -
Page 32: Garantie
• 8.3 D’éventuels vices cachés des Produits doivent être déclarés ment devant faire l’objet d’une quantification, ce rembour- le biais du site internet www.cuppone.com dans les 48 heu- par écrit par les soins de l’ A cheteur dans un délai de huit jours sement ne pouvant dans tous les cas pas être supérieur au... -
Page 33: Quelque Chose Ne Fonctionne Pas
CUPPONE 1963 (cuisson sur brique) les premières pizzas cuites. Cuppone F.lli S.r.l. Via Sile, 36 • En préchauffage, le pourcentage de la SOLE a été programmé de manière trop élevée : Les premières pizzas cuites... -
Page 34: Notifications Et Avertissements
Quelque chose ne fonctionne pas ... Notifications et avertissements Fig.41. Si le système détecte un problème, une notification pop-up d’alarme apparaît sur l’afficheur. alarmes bloquent le fonctionnement du four pour éviter des dommages encore plus importants ; dans ce cas, pour pouvoir utiliser à nouveau l’appareil, il est nécessaire de contacter le Revendeur pour la réparation. - Page 35 Quelque chose ne fonctionne pas ... Ventilateurs de refroidissement Max 35°C Max 95°F Min 5°C Max 70% Min 41°C Fig.43. Fig.44. * distance minimale pour autoriser l’installation du câble d’alimentation min. 1000 mm. [40 in.] min. 50 mm min. min. [1.97 in.] min.
- Page 36 CUPPONE 1963 Cuppone F.lli S.r.l. Via Sile, 36 31057 Silea (TV) - ITALY T +39 0422 361143 F +39 0422 360993 info@cuppone.com - www.cuppone.com...