Cuppone Leonardo LN2T/1TS Manuel D'utilisation Et D'entretien
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Voir aussi pour Leonardo LN2T/1TS:
- Manuel d'utilisation et d'entretien (36 pages) ,
- Manuel de pré-installation et d'installation (54 pages)
Manuels Connexes pour Cuppone Leonardo LN2T/1TS
Sommaire des Matières pour Cuppone Leonardo LN2T/1TS
- Page 1 Leonardo FOUR Manuel d’utilisation et d’entretien LN2T/1TS | 1TSH LN3T/1TS | 1TSH LN650/1TS...
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Page 3: Table Des Matières
Configuration des plaques en chambre de cuisson ....9 Notre entreprise est née en 1963 sur la volonté des frères UTILISATION ........... 10 Lorenzo, Luigi et Paolo Cuppone. Elle s’est immédiatement spé- cialisée dans la production de fours et d’équipements pour la ENTRETIEN ET NETTOYAGE ..... 34 préparation et la cuisson de la pizza. -
Page 4: Consignes De Sécurité
CONSIGNES DE SÉCURITÉ • Ces appareils sont destinés à être utilisés pour • Le personnel qui utilise l’appareil doit être pro- • Avant l’utilisation et l’entretien de des applications commerciales, par exemple fessionnellement préparé et périodiquement l’appareil, lisez attentivement ce dans des cuisines de restaurants, cantines, hô- formé... -
Page 5: Symboles Utilisés Dans Le Manuel Et Sur Les Étiquettes Appliquées Sur La Machine
Consignes de sécurité Symboles utilisés dans le manuel et • ATTENTION : il est interdit d’introduire dans la L’ e ntreprise dégage toute responsabilité pour les éventuelles er- reurs d’impression ou de transcription, et se réserve le droit d’ap- chambre de cuisson des solides ou des liquides sur les étiquettes appliquées sur la porter sans préavis les modifications qu’... -
Page 6: Notions Préliminaires
NOTIONS PRÉLIMINAIRES Connaître le four Fig.1 Votre four peut être uniquement utilisé pour la cuisson de piz- zas, ou de produits analogues, comme le pain ou les fougasses et pour la gastronomie. Ses parties principales sont : 1 Chambre de cuisson en acier inoxydable 2 Cheminée pour l’évacuation des vapeurs de cuisson 3 Plan de cuisson en briques réfractaires / tôle gaufrée 4 Entrée du câble d’alimentation... -
Page 7: Quelque Conseil À Titre Indicatif
Notions préliminaires Quelque conseil à titre indicatif... Fig.2 • Avant de commencer la cuisson, effectuez toujours le pré- Dans les fours, les produits cuisent grâce à l’action combinée chauffage du four, il est fondamental pour réussir les produits. doit durer au moins une heure, il de : Le préchauffage du four... -
Page 8: Tableau De Cuisson
Notions préliminaires TABLEAU DE CUISSON Les paramètres indiqués dans les tableaux doivent être considérés indicatifs, car ils peuvent varier en fonction du volume de travail et du type de la pâte à cuire (ex. type de farine, hydratation, etc.). FOUR PIZZERIA 18 h avec pan réfractaire Étaler à... -
Page 9: Configuration Des Plaques En Chambre De Cuisson
Notions préliminaires CONFIGURATION DES PLAQUES EN CHAMBRE DE CUISSON ø500mm - [Ø19.69 in.] ø350mm - [ø13.78 in.] ø 500 - [ø19.69 in.] ø350mm - [ø13.78 in.] 600x400mm - [23.62x15.75 in.] 600x400mm - [23.62x15.75 in.] ø 500 - [ø19.69 in.] ø350mm - [ø13.78 in.] 600x400mm - [23.62x15.75 in.] Ed. -
Page 10: Utilisation
Utilisation d’une recette déjà en mémoire ......19 hebdomadaire : il est possible de programmer l’allumage Créer / sauvegarder une recette ..........20 CUPPONE et l’extinction automatique du four pour toute la semaine, Modifier une recette déjà en mémoire........21 jusqu’à 4 allumages/arrêts quotidiens Éliminer une recette déjà... -
Page 11: Effectuer Une Cuisson
Utilisation | EFFECTUER UNE CUISSON Touche réglage timer de cuisson et / ou durée d’un Fig.5 Four en mode CUISSON programme, associé à un signal sonore qui indique la fin FOUR EN MODE CUISSON du temps programmé Touche de réglage de la liste des notes Touche du programme Pyrolyse Liste des notes Elle permet d’accéder à... -
Page 12: Procédure D'utilisation Guidée
MANUEL que le four se préchauffe pour obtenir la bonne tem- (points , etc...) pérature d’utilisation CUPPONE en programmant l’allumage et l’extinction automa- PROGRAMMÉE consulter la page tique du four pour toute la semaine à l’aide d’une horloge ou un SMS AUTOMATIQUE consulter la documentation ci-jointe au produit acheté... -
Page 13: Saisie Manuelle Des Paramètres
Utilisation | EFFECTUER UNE CUISSON SAISIE MANUELLE DES PARAMÈTRES multi-sélection Fig.7 Consulter la page Touchez le champ correspondant et réglez : Durant une cuisson ou un icône rés. de la sole préchauffage, si la tempéra- puissance (pourcentage) de voûte ; • ture actuelle de la chambre température en chambre de cuisson ;... - Page 14 Utilisation | EFFECTUER UNE CUISSON UTILISATION D’UNE RECETTE DÉJÀ EN MÉMOIRE Giovedì Fig.9 07.07.2022 Giovedì 07.07.2022 - 20.14 20.14 NAPOLETANA PROGRAMME Appuyez sur la touche de l’afficheur ou bien pressez l’inscription La liste des recettes disponibles apparaît : NOM DE LA RE- CETTE celle que l’on souhaite utiliser (par ex, Napolitaine) : le four commence aussitôt à...
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Page 15: Fonctions Spéciales : Multi-Sélection
Utilisation | EFFECTUER UNE CUISSON FONCTIONS SPÉCIALES : MULTI-SÉLECTION MULTI-SÉLECTION La fonction permet de créer des valeurs secondaires afin que la configuration d’une recette soit plus rapide et pratique. Fig.11 L’exemple de l’image à gauche illustre la page-écran de réglage si la fonction MULTI-SÉLECTION est utilisée, tan- dis que celle de droite illustre la page-écran avec l’affichage... -
Page 16: Commencer La Cuisson
Utilisation | EFFECTUER UNE CUISSON COMMENCER LA CUISSON ALLUMER LA LUMIÈRE (FACULTATIF) Fig.13 Fig.14 Une fois le préchauffage terminé, il est possible de commencer Au besoin, il est possible d’allumer la lumière du four pour la cuisson et d’enfourner les produits en utilisant des équipe- contrôler la cuisson en agissant sur la touche LUMIÈRE ... -
Page 17: Activer Des Timers
Utilisation | EFFECTUER UNE CUISSON ACTIVER DES TIMER Fig.16 Giovedì 07.07.2022 - 20.14 Giovedì 07.07.2022 - 20.14 Si vous le souhaitez, il est possible d’activer jusqu’à trois timers qui sonneront à l’expiration du temps réglé. Celui-ci corres- pond au temps que vous estimez nécessaire pour cuire les piz- À... -
Page 18: Utiliser Le Générateur De Vapeur
Utilisation | UTILISER LE GÉNÉRATEUR DE VAPEUR UTILISATION DU GÉNÉRATEUR DE VAPEUR (SI PRÉVU) Il est possible de raccorder aux fours de la série Leonardo l’ac- cessoire générateur de vapeur mod. N602870184 capable d’émettre de la vapeur en chambre. ATTENTION ! DÉBRANCHER LE FOUR DU COURANT ÉLECTRIQUE AVANT D’INSTALLER LE GÉNÉRATEUR DE VAPEUR. -
Page 19: Gestion Des Recettes
Utilisation | GESTION DES RECETTES Utilisation des recettes Giovedì Sauvegarder une recette signifie pouvoir la réutiliser à l’infini 07.07.2022 20.14 sans devoir régler ses paramètres de cuisson à chaque fois. NAPOLETANA De plus, en lui attribuant un nom (ex. Plaque), il est possible de la trouver et de l’utiliser rapidement. -
Page 20: Créer / Sauvegarder Une Recette
Utilisation | GESTION DES RECETTES CRÉER / SAUVEGARDER UNE RECETTE Fig.20 sauvegardée Une recette peut être durant une cuisson en cours (voir Fig.8 chapitre SAUVEGARDER LES PARA- Program 07 créée MÈTRES RÉGLÉS) ou bien depuis le menu GESTION DES PROGRAMMES en suivant les indications suivantes : Teglia SERVICE... -
Page 21: Modifier Une Recette Déjà En Mémoire
Utilisation | GESTION DES RECETTES MODIFIER UNE RECETTE DÉJÀ EN MÉMOIRE Fig.21 Pressez l’icône SERVICE (avec le four en stand-by). Program 07 GESTION DES PROGRAMMES. Pressez l’icône Teglia Pressez le de la recette à modifier (dans l’exemple Program 07 « Classique »). Teglia Variez les valeurs comme d’habitude. -
Page 22: Programme Max
Utilisation | PROGRAMMES SPÉCIAUX Programme MAX Giovedì 07.07.2022 - 10.00 Le programme permet d’augmenter rapidement la tem- pérature de la chambre de cuisson et du plan réfractaire lorsque l’utilisateur se rend compte qu’elles sont trop basses pour ses besoins. Giovedì 07.07.2022 - 10.00 Giovedì... -
Page 23: Utilisation
Utilisation | PROGRAMMES SPÉCIAUX Programme ECO Le programme sert à préserver le fonctionnement du four Giovedì 07.07.2022 - 10.00 Giovedì 07.07.2022 - 10.00 lorsqu’il NE fonctionne PAS. L’inscription indique que le programme ECO Valeurs par défaut du programme ECO est en cours d’utilisation. •... -
Page 24: Allumage Programmé
Utilisation | ALLUMAGE PROGRAMMÉ Allumage programmé Fig.25 Événement 1 : le lundi, mardi, vendredi, le four s’allumera à 11 h 00 La fonction d’allumage programmé est très utile car à l’ o u- du matin et s’ é teindra à 14 h 00 avec la recette « Napolitaine » verture du local, le four est déjà... -
Page 25: Annuler Une Programmation Hebdomadaire
à ce qu’elle devienne verte et que le et la recette du prochain démarrage automatique numéro s’affiche. CUPPONE sont indiquées sur la page de STAND-BY, et l’icône désactive le mode d’allumage hebdoma- devient orange. daire programmé (qui reste dans tous les cas programmé) ;... -
Page 26: Annuler Un Événement
à 18 h 00 et l’ e xtinction à 23 h 30 le Pressez l’événement que vous souhaitez annuler. mercredi a été annulé. CUPPONE Pressez l’icône CORBEILLE. Tous les autres événe- Confirmez le choix avec ments restent activés et programmés. -
Page 27: Réglage Liste Notes
Fig.30 La création d’une nouvelle note (ou la modification d’une note existante) prévoit : • la saisie de son texte (c’est à dire ce qui doit apparaître sur CUPPONE l’afficheur) Ven 27/04/2018 13:00 échéance • son (c’est à dire quand elle doit apparaître sur l’af- ficheur) •... -
Page 28: Programmation Vacances
é liminer : cela est très utile si le local reste fermé pour vacances et donc le four ne CUPPONE CUPPONE doit pas s’allumer automatiquement durant cette période. -
Page 29: Réglages Utilisateur
Utilisation | RÉGLAGES UTILISATEUR Réglages Fig.33 Giovedì Giovedì Giovedì La section RÉGLAGES est dédiée à trois figures différentes : l’uti- 07.07.2022 07.07.2022 07.07.2022 20.14 20.14 20.14 lisateur, l’installateur et le préposé de l’entretien. Pour empêcher que des personnes non qualifiées date courante accèdent à... -
Page 30: Gestion Des Programmes
Utilisation | RÉGLAGES UTILISATEUR LANGUE Fig.34 Giovedì Giovedì Giovedì Dans cette section, il est possible de programmer la langue d’af- 07.07.2022 07.07.2022 07.07.2022 20.14 20.14 20.14 fichage des menus : la langue activée est indiquée en rouge. Pressez l’icône SERVICE. Pressez l’icône LANGUE. Pressez la langue souhaitée ;... -
Page 31: Réinitialisation Heures Compteur
28.06.2022 07.07.2022 07.07.2022 20.14 20.14 16.26 Avec le four en STAND-BY, pressez l’icône SERVICE. Pressez la touche pour confirmer la mise à zéro des heures d’entretien (reset du compteur). CUPPONE Giovedì Martedì Giovedì Martedì Giovedì 28.06.2022 07.07.2022 07.07.2022 28.06.2022 07.07.2022 20.14... - Page 32 Procédures | RÉINITIALISATION HEURES COMPTEUR Fig.36 Dans cette section, après qu’un technicien ait effectué la mise à Giovedì Giovedì Giovedì Giovedì jour du logiciel, il est possible de charger de nouvelles recettes, 07.07.2022 07.07.2022 07.07.2022 07.07.2022 20.14 20.14 20.14 20.14 de nouvelles langues ou un logo à...
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Page 33: Historique Des Alarmes
Utilisation | RÉGLAGES UTILISATEUR HISTORIQUE DES ALARMES Fig.37 Giovedì Giovedì Giovedì Il affiche la date, l’heure et le type des alarmes intervenues. 07.07.2022 07.07.2022 07.07.2022 20.14 20.14 20.14 Le RESET des messages et leur exportation sont réservés au Centre d’ A ssistance du Re- vendeur. -
Page 34: Entretien Et Nettoyage
ENTRETIEN ET NETTOYAGE Mises en garde Nettoyage du four Avant d’ e ffectuer toute intervention d’ e ntretien, il est né- NETTOYAGE DES PARTIES EXTERNES EN ACIER cessaire de couper l’alimentation électrique de l’ap- Utilisez un chiffon imbibé d’eau chaude et de savon et terminer pareil et de porter des instruments de protection person- avec un rinçage et un séchage. -
Page 35: Nettoyage De La Chambre Avec Pyrolyse
La pyrolyse est un processus de cristallisation thermochimique des résidus alimentaires qui se sont déposés dans la chambre de CUPPONE cuisson, elle se déroule en portant le four à 400 °C - 752 °F. Avant de lancer la pyrolyse, éliminer les résidus alimentaires les plus grossiers avec une brosse en fibres naturelles. -
Page 36: Remplacement Des Composants
Entretien et nettoyage | REMPLACEMENT DES COMPOSANTS Remplacement des composants L’utilisateur doit remplacer uniquement les com- posants indiqués : en cas de panne ou pour l’entretien extraordinaire, contactez le Revendeur en exigeant l’in- tervention d’un technicien autorisé. Pour les remplacements, utilisez toujours des pièces de rechange originales à... -
Page 37: Remplacement Du Réfractaire
Entretien et nettoyage | REMPLACEMENT DES COMPOSANTS REMPLACEMENT DU RÉFRACTAIRE Fig.45 Fig.45 Ed. 0722 - 70702552 REV05 Leonardo - Utilisation et entretien... -
Page 38: Inutilisation De Four Pendant De Longues Périodes
Entretien et nettoyage Inutilisation de four pendant de Élimination de l’appareil en fin de vie Informations sur l’élimination en Italie En Italie, les appareils DEEE doivent être remis : longues périodes utile • aux Centres de tri (appelés aussi iles écologiques ou plate- formes écologiques) Durant les périodes d’inactivité, coupez l’alimentation élec- Avant d’éliminer l’appareil, coupez ou retirez le... -
Page 39: Garantie
Confirmation écrite, veuillez vous réfé- cement des Produits défectueux ; le site www.cuppone.com dans les 48 heures suivant l’instal- rer aux dispositions de l’art. 1.2. • Dans le cas où la réparation / remplacement n’ e st pas possible, lation du Produit. -
Page 40: Quelque Chose Ne Fonctionne Pas
• (produits peu dorés) À l’arrière de la chambre de cuisson se trouvent des Ouverture / CUPPONE since 1963 trous de sortie de vapeur qui doivent être ouverts ou fermés selon le type de fermeture des CUPPONE S.R.L. - Page 41 Quelque chose ne fonctionne pas ... Ventilateurs de refroidissement Max 35°C Max 95°F Min 5°C Max 70% Min 41°F Fig.49 Fig.50 * distance minimale pour autoriser l’installation du câble d’alimentation min. 1000 mm. [40 in.] min. 50 mm min. min. [1.97 in.] min.
- Page 42 CUPPONE since 1963 CUPPONE S.R.L. Via Sile, 36 31057 Silea (TV) - ITALY T +39 0422 361143 F +39 0422 360993 info@cuppone.com - www.cuppone.com...