Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
4.
Τοποθετήστε τη σακούλα με το φαγητό μέσα στο μαγειρικό σκεύος, φροντίζοντας ώστε να είναι πλήρως βυθισμένη στο νερό. Προσθέστε επιπλέον
νερό εάν χρειάζεται. Εάν θέλετε να τοποθετήσετε πολλές σακούλες μαζί, χρησιμοποιήστε την παρεχόμενη σχάρα για να τις διατηρήσετε ξεχωριστά.
5.
Τοποθετήστε το καπάκι και ασφαλίστε το.
6.
Τοποθετήστε τον αισθητήρα θερμοκρασίας μέσα στο σημείο εισαγωγής sous vide στο καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι ο αισθητήρας δεν εισέρχεται στο νερό
και στο φαγητό.
7.
Πατήστε το κουμπί Sous Vide
8.
Η προεπιλεγμένη θερμοκρασία μαγειρέματος έχει οριστεί στους 57°C. Χρησιμοποιήστε τα κουμπιά u και d για να προσαρμόσετε τη θερμοκρασία.
9.
Πατήστε το κουμπί θερμοκρασίας/χρόνου t /i . Η λυχνία χρόνου (i) θα ανάψει.
10. Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 60 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τα κουμπιά u και d για να ρυθμίσετε τον χρόνο που θέλετε για
μαγείρεμα.
11.
Πατήστε το κουμπί I/O για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Η λυχνία πραγματικής θερμοκρασίας (k) θα ανάψει και στην οθόνη θα εμφανιστεί η
πραγματική θερμοκρασία νερού που ανιχνεύει ο αισθητήρας.
12. Όταν η θερμοκρασία του νερού πλησιάσει στη θερμοκρασία που έχετε ορίσει, θα ακουστεί ένας χαρακτηριστικός ήχος δύο φορές και θα ξεκινήσει
το χρονόμετρο αντίστροφης μέτρησης. Το χρονόμετρο μετρά αντίστροφα σε λεπτά.
Προσαρμογές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος
Μπορείτε να προσαρμόσετε τον χρόνο ή τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του κύκλου μαγειρέματος.
•
ια να προσαρμόσετε τη θερμοκρασία, πατήστε το κουμπί t /i έως ότου η λυχνία θερμοκρασίας-στόχου (
κουμπιά u και d για να κάνετε την προσαρμογή που θέλετε. 3 Δευτερόλεπτα μετά το πάτημα, οι αριθμοί θα σταματήσουν να αναβοσβήνουν και
στην οθόνη θα εμφανιστεί η νέα θερμοκρασία. Πατήστε το κουμπί t /i ξανά ώστε στην οθόνη να επιστρέψει η ένδειξη του χρόνου.
•
ια να προσαρμόσετε τον χρόνος μαγειρέματος, πατήστε το κουμπί t /i έως ότου η λυχνία χρόνου (i) ανάψει. Έπειτα χρησιμοποιήστε τα κουμπιά
u και d.
Τέλος μαγειρέματος
•
Όταν ο χρόνος μαγειρέματος τελειώσει, θα ακουστεί ένας χαρακτηριστικός ήχος και η θέρμανση θα απενεργοποιηθεί αυτόματα.
•
Αφαιρέστε το φαγητό.
•
Η μέτρηση στην οθόνη θα ξεκινήσει από τα 00:00 λεπτά και θα αυξάνεται για να δείξει πόση ώρα έχει παραμείνει το φαγητό για να κρυώσει. Μετά
από 4 ώρες, θα εμφανιστεί η προεπιλεγμένη ένδειξη «----».
•
Να αποσυνδέετε τη συσκευή από την πρίζα όταν δεν τη χρησιμοποιείτε και να την αφήνετε πάντα να κρυώσει τελείως πριν από το καθάρισμα και τη
φύλαξη.
ΤΕΛΙΚΑ ΒΗΜΑΤΑ
Κάποια φαγητά μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά το μαγείρεμα. ια μπριζόλες και άλλα κρέατα, η θωράκιση μετά το μαγείρεμα μέσα σε ένα ζεστό
τηγάνι είναι ουσιαστική για καλύτερη γεύση και υφή.
1.
Θερμάνετε ένα καλής ποιότητας τηγάνι και προσθέστε λάδι. Θωρακίστε τις άκρες και τις πλευρές του κρέατος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (έως 2
λεπτά ανά πλευρά).
2.
Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκριλ. Απλώς να έχετε υπόψη ότι το φαγητό είναι ήδη μαγειρεμένο και χρειάζεται μόνο θωράκιση
εξωτερικά.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟΥΣ ΧΡΟΝΟΥΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ια την ελαχιστοποίηση του κινδύνου ασθενειών λόγω μη κατάλληλα μαγειρεμένων τροφίμων, θα πρέπει να σημειωθούν τα εξής:
•
Το μαγείρεμα του τροφίμου στη σωστή θερμοκρασία και για τη σωστή χρονική διάρκεια διασφαλίζει την εξόντωση των επιβλαβών βακτηρίων. Να
ελέγχετε πάντα τις συμβουλές που αναγράφονται στη συσκευασία του τροφίμου και να ακολουθείτε τις οδηγίες που παρέχονται.
•
ια λόγους ασφάλειας τροφίμων, τρόφιμα που μαγειρεύονται σε θερμοκρασία χαμηλότερη από 55ºC (π.χ. μπριζόλα) δεν θα πρέπει να μαγειρεύονται
για περισσότερο από 2 ώρες και, επιπλέον, θα πρέπει να θωρακίζονται εξωτερικά.
•
Το ψάρι συχνά μαγειρεύεται σε θερμοκρασία χαμηλότερη από 55ºC και, εάν σκοπεύετε να το κάνετε αυτό, είναι σημαντικό να προμηθευτείτε ψάρι
κατηγορίας Sushi (δηλ. ψάρι που μπορεί να καταναλωθεί ωμό).
•
Μην αφαιρείτε το κρέας νωρίς. Αφήστε το να μαγειρευτεί τουλάχιστον για την ελάχιστη χρονική διάρκεια που φαίνεται στο γράφημα στη σωστή
θερμοκρασία.
•
Μπορείτε αν θέλετε να αφήσετε το κρέας περισσότερο από την ελάχιστη χρονική διάρκεια. Το ψάρι αποτελεί εξαίρεση στον κανόνα αυτό. Το ψάρι θα
μαλακώσει πολύ αν μαγειρευτεί υπερβολικά στη λειτουργία sous vide.
•
Να ελέγχετε πάντα εάν το τρόφιμο έχει μαγειρευτεί σωστά σε όλο το πάχος (π.χ. για χοιρινό, πουλερικά, κ.λπ. έως ότου οι χυμοί είναι άχρωμοι). Το
ψάρι πρέπει να μαγειρευτεί έως ότου η σάρκα είναι αδιαφανής σε όλο το πάχος.
Τρόφιμο
Μοσχαρίσιες μπριζόλες
Αρνί, μοσχάρι, πάπια, ελάφι, κ.λπ.
Χοιρινό
Στήθος κοτόπουλου
V
. Η λυχνία θερμοκρασίας-στόχου (
ΠΙΝΑΚΑΣ ΟΔΗΓΟΥ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ SOUS VIDE
Θερμοκρασία
Μέτριο - λίγο ψήσιμο: 56ºC
Μέτριο: 60ºC
Καλό ψήσιμο: 68ºC
Ροζ χρώμα: 56ºC
Καλό ψήσιμο: 68ºC
Ζουμερό/τρυφερό: 63ºC
Καλό ψήσιμο: 70ºC
Ζουμερό/τρυφερό: 60ºC
Καλό ψήσιμο: 70ºC
g
) θα ανάψει.
Χρόνος (ώρες)
ελάχ.
μέγ.
1
1 ½
1 ½
2
2
2 ½
1 ½
3 ½
2
4
1 ½
3
3
5
1 ½
3
2
4
76
g
) ανάψει. Έπειτα χρησιμοποιήστε τα
Σημειώσεις
Οι χρόνοι βασίζονται σε μια μερίδα 200 -
250 g
Οι χρόνοι βασίζονται σε μια μερίδα 200 -
250 g
Οι χρόνοι βασίζονται σε μια μερίδα 200 -
250 g
Οι χρόνοι βασίζονται σε μια μερίδα 200 -
250 g
Publicité
Table des Matières
