Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Provádění změn v nastavení během vaření
Dobu vaření či teplotu sondy můžete upravit i během cyklu vaření.
•
Pro nastavení teploty sondy mačkejte tlačítko t /i . Jakmile se rozsvítí kontrolka cílové teploty (
nastavení. 3 sekundy po stisknutí čísla přestanou čísla blikat a zobrazí se nová teplota. Pro návrat na displej se zobrazením doby vaření stiskněte
znovu tlačítko t /i .
•
Pro úpravu doby vaření mačkejte tlačítko t /i . Jakmile se rozsvítí kontrolka doby vaření (i), použijte tlačítka u a d.
Konec vaření
•
Po uplynutí doby vaření přístroj třikrát pípne a ohřev se automaticky vypne.
•
Vyjměte jídlo.
•
Na displeji se budou načítat minuty od 00:00, což znamená, jak dlouho už jídlo chladne. Po 4 hodinách displej přejde do výchozího nastavení „----".
•
Pokud přístroj nepoužíváte, vypojte jej z elektrické sítě, a před čištěním a skladováním jej vždy nechte zcela vychladnout.
POSLEDNÍ KROKY
Některá jídla mohou být konzumována přímo po uvaření. Steaky i jiné maso je ovšem třeba po uvaření ještě prudce osmahnout na pánvi, aby vynikla chuť
a textura.
1.
Rozehřejte kvalitní pánev a nalijte do ní olej. Maso na okrajích i obou stranách prudce osmahněte podle potřeby (až 2 minuty na každé straně).
2.
Můžete použít i gril. Jen mějte na paměti, že maso je již uvařené a že ho máte jen na vnějšku prudce osmahnout.
POZNÁMKY K DOBÁM VAŘENÍ A BEZPEČNOSTI POTRAVIN
Abyste minimalizovali riziko onemocnění kvůli požití nedostatečně upravených potravin, mějte na paměti následující:
•
Vaření potravin při správné teplotě a po správnou dobu zajistí, že budou zničeny všechny škodlivé bakterie. Vždy si prostudujte pokyny uvedené na
obalu potravin a postupujte při vaření podle uvedených pokynů.
•
Z důvodu bezpečnosti potravin by neměly být potraviny vařené při teplotě pod 55ºC déle než 2 hodiny (např. steak), a je třeba je na vnějšku prudce
osmahnout.
•
Ryby se často vaří při teplotách nižších než 55ºC. Ale pokud si přejete rybu takto připravovat, je důležité, abyste si koupili takovou, která je označena
jako vhodná na sushi (tj. ryby, které mohou být konzumovány v syrovém stavu).
•
Maso nevyndávejte příliš brzy. Nechte ho vařit při správné teplotě alespoň minimální dobu podle tabulky.
•
Není problém maso ve vařiči nechat déle než je minimální doba. Výjimkou z tohoto pravidla jsou ryby. Ryba bude kašovitá, pokud v režimu sous-vide
dojde k jejímu převaření.
•
Vždy zkontrolujte, zda je jídlo dostatečně tepelně upravené (např. u vepřového, drůbežího atd. nesmí být šťávy krvavé). Ryby vařte tak dlouho,
dokud maso po celém povrchu nezmatní.
Potraviny
Hovězí steaky
Jehněčí, telecí, kachní maso, zvěřina
atd.
Vepřové
Kuřecí prsa
Kuřecí stehno celé, křídlo, horní
stehno
Ryby
Kořenová zelenina
Je důležité, abyste ingredience vařili při stanoven`é teplotě alespoň po minimální určenou dobu. Uvědomte si, že doba, která může být po přidání
ingrediencí nutná pro dohřátí vody, se nezapočítává. Pro jednodušší orientaci se doba na časovači začne odpočítávat až poté, co teplota vody dosáhne
nastavené teploty. Vždy vyčkejte, až se na časovači zobrazí, že jste ingredience vařili alespoň po minimální dobu uvedenou výše.
TABULKA PRO VAŘENÍ SOUS-VIDE
Teplota
Polokrvavé: 56ºC
Středně propečené: 60ºC
Zcela propečené: 68ºC
Do růžova: 56ºC
Zcela propečené: 68ºC
Šťavnaté/jemné: 63ºC
Zcela propečené: 70ºC
Šťavnaté/jemné: 60ºC
Zcela propečené: 70ºC
Šťavnaté/jemné: 63ºC
Zcela propečené: 72ºC
Měkké, rozpadající se 55ºC
Tužší, zcela uvařené 65ºC
80ºC
56
g
), pomocí tlačítek u a d proveďte změny v
Doba vaření (hodiny)
Poznámky
min.
max.
1
1 ½
1 ½
2
Časy na porce 200 - 250 g
2
2 ½
1 ½
3 ½
Časy na porce 200 - 250 g
2
4
1 ½
3
Časy na porce 200 - 250 g
3
5
1 ½
3
Časy na porce 200 - 250 g
2
4
3 ½
5 ½
4 ½
6 ½
1
2
Časy na porce 150 - 200 g
1 ½
2 ½
Nakrájejte na stejně velké kousky, velikost
4
6
15-20 mm
Publicité
Table des Matières
